酸菜烏魚是一道菜式，主要原材料是酸菜和烏魚，屬於川菜系列，口味酸辣。

酸菜烏魚片的做法

【主料】烏魚一條，雪菜絲（酸菜）500克

【輔料】郫縣豆瓣醬2-3湯匙，小米辣剁椒1湯匙，蛋清1個，青蒜1棵，蔥薑蒜末各15克，生粉1-2湯匙

【步驟】

1.將烏魚宰殺，颳去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；

2.將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻；

3.再放一個蛋清抓勻,放一湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；

4.鍋燒熱，倒入油，小火煸香蔥薑蒜末，放入郫縣豆瓣醬、小米辣剁椒，熬出紅油；

5.放入雪菜絲翻炒出香味，然後倒入一大碗開水，再加生抽、料酒、雞精，加蓋燒沸；

6.放入醃製好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘即可出鍋。