魚香肉絲是四川最經典的傳統名菜，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮、濃的蔥、姜、蒜味特色。魚香是川菜最傳統的味道。雖然有魚的香味，但其味道不是來自魚，而是用辣椒、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醬油等調味料製成的。魚香肉絲的肉絲具有質地柔軟柔軟、配料鬆脆、鹹鹹兼備的特點，非常好吃。
準備裡脊肉、青椒、胡蘿蔔、鹽、木耳、蔥、大蒜、纈草、生抽、老抽、料酒、胡椒、澱粉、豆瓣醬、白砂糖
建立方法：
1.裡脊肉洗乾淨後切線，準備青椒、胡蘿蔔、木耳的切線
2 .在裡脊肉中加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、片慄粉醃製15分鐘
3 .準備碗，將清水、生抽、香醋、老抽、白糖、澱粉混合均勻準備
4 .鍋里加入熱油，加入裡脊肉炒到變色，加入蔥和大蒜炒香，加入豆瓣醬炒紅油
5.放入青椒胡蘿蔔木耳絲炒熟，加入裡脊肉翻炒均勻，再倒入調好的醬汁，大火收汁出鍋即可
