大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
俗話說得好：冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康。冬天的氣候較乾燥，蘿蔔含有多種人體所需要的營養元素，常吃不僅可以清熱去火還有化痰、助消化等功效。蘿蔔汁水多、味清甜，吃法多樣，可炒、可涼拌、可燉、可煲湯等，各有風味。今天分享我做的蘿蔔糕，食材多樣，外酥裡嫩，鮮香味美，既可做主食又可做零食，大人小孩都愛吃。
【食材明細】
蘿蔔、臘腸、香蔥、幹香菇、大米粉、玉米澱粉。
【做法】
蘿蔔切細絲加鹽醃10分鐘後攥幹水分，攥出來的水分不要丟棄，可以用來調米漿。
臘腸切小丁、香蔥切小段、幹香菇泡好後清洗乾淨並切成小丁。
碗中加適量的大米粉、玉米澱粉，兩者比例約為5:1。
首先把大米粉和玉米澱粉混合均勻，再加水（攥幹蘿蔔的汁水，不夠再新增清水）攪拌至細膩、無顆粒的稀麵糊。
鍋里加適量油，倒入臘腸、香菇、香蔥。
小火煸炒出香味後盛出。
另起鍋，鍋中無水無油，倒入蘿蔔絲。
小火慢慢炒，炒至蘿蔔絲髮幹，關火晾涼些。
倒入調好的米漿，根據個人口味新增調味料，我沒加任何調味料，因醃製蘿蔔已經有鹹味了，臘腸也有鹹味，少調味料更健康。
攪拌均勻。
模具裡刷少許油，便於脫模，把調好的麵糊依次裝入模具裡，表面噴少許油，可起到酥脆還能防止發乾。
烤箱提前預熱，放置中間層，上下火，180度，烤25分鐘，因每家烤箱的火候大小有區別，蘿蔔餅的大小也有區別，時間和溫度供參考。
烤至時間結束取出放涼些即可。
外焦裡嫩，少油不膩，清爽味美好消化。
臘腸的鹹香、香菇的鮮香還有蔥香，一口下去超滿足。
【小貼士】
1.家裡有海米的可以再加少許海米，味道更鮮美，調味料可以根據自己的口味稍作調整。
2.大米粉中加點玉米澱粉，可使成品更加細膩且有彈性。做米漿時要注意，不要一次性加太多水，要少量多次、慢慢加水，防止水加多，製作出來的成品稀軟、影響口感。調成無顆粒的稀麵糊狀就可以了。
3.蘿蔔絲如果是用擦絲器擦絲的，擦完絲後再切兩刀，蘿蔔絲短些做出來的成品更好看。炒蘿蔔時不用炒太乾，炒至不出水即可。
4.蘿蔔糕的製作無難度，關鍵在於麵糊的調製，太稀太乾都不行，太稀成品中間易發粘且較鬆散，不成型還影響口感；太乾，成品較硬，同樣影響口感，調成濃稠狀的麵糊，即：取一塊麵糊放盤子裡，不會立馬變形就差不多了。
5.這道蘿蔔糕除了烤還可以用蒸的加工方式，把調好的麵糊放進大點的模具裡蒸40分鐘至1小時，具體時間要看麵糊的量和厚度，蒸好後可直接吃或者放涼後再煎至兩面金黃，外焦裡鹹香，特別好吃。
【青椒炒牛肉】
【食材明細】
青椒、牛肉、蔥。
調味料:油、鹽、生抽、老抽、澱粉。
【做法】
牛肉切薄片加鹽、生抽、少許老抽、澱粉反覆抓拌至上漿後，加少許食用油拌均勻，醃製30分鐘。
熱鍋涼油，倒入醃製好的牛肉，快速滑炒至肉變色盛出備用。
另起鍋，少許油，倒入香蔥炒出香味，倒入青椒炒至斷生，加少許鹽、生抽翻炒至入味均勻再倒入炒好的牛肉。
翻炒幾下，出鍋前勾薄芡即可。
葷素搭配，營養美味。
【小貼士】
1.要想炒出來的牛肉鮮嫩不柴，關鍵有三點：
第一：切法，切牛肉時要橫紋直切，也就是和紋路垂直切，不僅可使牛肉滑嫩還易入味。
第二：醃製，醃製牛肉時不僅要加鹽、生抽，再加點老抽上色更好看，還要加澱粉和食用油鎖住水分，這樣做出來的牛肉更加滑嫩不柴。
第三：火候、時間，快速滑炒，減少加熱時間可避免肉質變老發柴。
2.牛肉與青椒搭配，除了色香味，青椒因含有豐富的維生素C，牛肉含有豐富的鐵元素，兩者搭配，營養素更好吸收和利用。
3.出鍋前勾薄芡可使菜餚更加有食慾，口感滑嫩更美味。
【銀耳百合羹】
【食材明細】
銀耳、百合、紅棗。
【做法】
銀耳泡開後清洗乾淨並撕成小朵。
鮮百合掰開清洗乾淨。
紅棗清洗乾淨。
水開後倒入銀耳、紅棗。
再次煮開後轉中小火，繼續煮。
煮至銀耳出膠後倒入百合。
拌均勻，繼續煮至百合變透明色，約3分鐘即可。
香甜粘稠，滋陰潤肺。
【小貼士】
1.銀耳撕得越碎，出膠越快。
2.加了紅棗增加香甜味，如果覺得不夠甜可以再加點老冰糖一起煮。
3.鮮百合也可以換成幹百合，都有養陰潤肺等功效，搭配銀耳，美容養顏、潤燥潤肺、功效翻倍。
【核桃仁】
【脆柿子、藍莓、小番茄】
柿子是寒涼性水果，秋冬氣候乾燥，上火的朋友可以適量吃些柿子，可助降火氣，還能清熱潤燥。
用蘿蔔糕做早餐主食，補充能量的同時還能豐富味蕾、豐富營養！
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