1.蘆筍炒蝦仁

原料:蘆筍300克，蝦仁200克，豬瘦肉150克，鹽、植物油、胡椒粉、蔥絲各適量。

做法:

1. 蘆筍去皮，洗淨，切段，豬瘦肉洗淨，切片，蝦仁洗淨。

2. 盤中放人蝦仁、 肉絲、蔥絲、鹽，拌勻，醃製片刻。

3. 炒鍋放植物油燒至七成熱，放入蔥絲爆香加入肉片、蝦仁，翻炒至斷生，加蘆筍段翻炒片刻，撒胡椒粉、 鹽，翻炒均勻即可。

2.肉末欖菜四季豆

原料:四季豆300克，橄欖菜50克，豬肉末100克，料酒 、鹽、植物油各適量。

做法:

1. 四季豆洗淨，切成段。

2. 炒鍋放植物油燒熱，放入豬肉末，炒香後加入料酒，炒熟後盛出。

3. 原鍋留底油燒熱，放入四季豆，翻炒8分鐘後，加入橄欖菜、肉末翻炒片刻，再加入鹽，翻炒均勻即可出鍋，(注:四季豆一定要多炒一下，炒熟再吃。)

3.珍珠南瓜

原料:南瓜250克，熟鵪鶉蛋8個，青柿子椒1個，薑片、鹽、白砂糖、水澱粉、高湯、植物油各適量。

做法:

1.南瓜去皮、瓤，洗淨，切滾刀塊，鵪鶉蛋去殼。

2 .炒鍋放植物油燒至五成熱，放入薑片爆香，放入南瓜、鹽、白砂糖翻炒炒勻。

3. 待南瓜炒至八成熟，放入鵪鶉蛋、高湯，煮沸，用水澱粉勾薄芡，待湯汁收濃即可。

4. 土豆泥沙拉

原料:土豆2個，熟火腿肉20克，酸黃瓜半根，鹽、蛋黃醬各適量。

做法:

1. 土豆洗淨，熟火腿肉、酸黃瓜分別切成碎末。

2 .蒸鍋倒入適量冷水，放土豆蒸熟，取出後去皮，攪拌成泥狀。

3. 取一大碗，放人土豆泥、蛋黃醬、鹽、熟火腿肉末、酸黃瓜末，攪拌均勻即可。

5.肉醬燒茄子

原料:長茄子、豬肉餡100克，鹽、醬油、醋、甜麵醬、薑末、蒜苗粒、植物油各適量。

做法:

1.茄子洗淨，切塊，加鹽醃拌入味;柿子椒洗淨，部分切塊，部分切粒。

2 .平底鍋放植物油燒熱，放人 茄子，小火煎至表面金黃色後關火，燜燒5分鐘，再放人柿子椒塊燜半分鐘，盛入盤子中。

3.炒鍋放植物油燒熱，放人豬肉餡炒散，加入薑末炒香，再加入甜麵醬 ，小火炒香後放入醋、醬油、鹽、蒜苗粒、柿子椒粒，倒人少許涼開水，翻炒均勻後澆 在茄子上即可。

6.清炒山藥

原料:山藥250克，青、紅柿子椒各15克，鹽、白砂糖、白醋、荷蘭豆、水發小木耳、胡蘿蔔、高湯、植物油各適量。

做法:

1.山藥去皮，洗淨，切塊，柿子椒去蒂，子，切塊，荷蘭豆洗淨，切段，小木耳洗淨，胡蘿蔔去皮切片。

2.鍋中倒人適量清水燒沸，放入山藥、柿子椒、荷蘭豆、小木耳、胡蘿蔔略焯，撈出過涼，瀝乾。

3 .取一小碗，放入高湯、鹽、白砂糖、白醋、蔥絲、薑絲，攪勻，即成調味汁。

4 .炒鍋放植物油燒熱，下入汆好水的食材，倒入調味汁，翻炒均勻即可。

7. 掛霜山藥

原料:山藥500克，冰糖末、糖桂花、植物油各適量。

做法:

1. 山藥去皮，洗淨，切滾刀塊。

2. 炒鍋放植物油燒熱，放入山藥塊，炸至金黃色，撈出瀝油。

3. 原鍋留底油燒熱，放入冰糖末、糖桂花、少許清水，不斷挽動，小火慢熬成糖汁，待糖汁呈淺紅色時，放入山藥塊，迅速翻動，使山藥塊各面均勻蘸上糖汁，關火。

4.取一盤，盤內均勻抹上一層植物油，盛入山藥塊，即可。

8.果仁蝦球

原料:蝦仁400克，蘋果、哈密瓜各50克，雞蛋1個，花生末少許，鹽、胡椒 粉、沙拉醬、幹澱粉、植物油各適量。

做法:

1.蘋果洗淨，去皮、核，切丁，哈密瓜洗淨，去皮、瓤，切丁。

2. 蝦仁洗淨，背部切開，放人碗中，加入鹽、胡椒粉、幹澱粉，打入雞蛋，拌勻。

3 .炒鍋放植物油燒熱，放人蝦仁炸至金黃成球狀，撈出控油，放入盤中備用。

4.取一盆，放入炸好的蝦仁，撒入花生末，撒入蘋果丁、哈密瓜丁，盛入盤中，擠上沙拉醬即可。

9. 鮮蝦蘑菇塔

原料:蝦仁250克，口蘑12朵，蘆筍12棵，芝士100克，洋蔥半個，鹽、白砂糖、料酒、辣醬油、胡椒粉、香油、橄欖油各適量。

做法:

1.口蘑洗淨，去柄，用小勺挖出一個洞:蝦仁洗淨，洋蔥去皮，洗淨，切碎末，芝士切細絲，蘆筍洗淨。

2. 取一小碗，放入辣醬油、料酒、香油、鹽、白砂糖、橄欖油、胡椒粉調勻，做成調味汁。

3. 蝦仁蘸勻調味汁，放入口蘑中，再填入洋蔥末、芝士絲，即成蘑菇塔，放入烤盤，烤箱溫度設定230-260℃，烤10分鐘左右。

4.炒鍋放入適量冷水燒開，加少許鹽、橄欖油，放入蘆筍焯燙一下，取出和蘑菇塔一起擺盤即可。

10.蝦仁南瓜釀

原料:紅皮小南瓜1個，蝦仁20克，牛奶30毫升，芥藍200克，豆腐100克，蟹柳30克，雞蛋2個，白砂糖、胡椒粉、鹽、雞精各適量。

做法:

1.南瓜洗淨，在底部切一刀去皮，在近蒂1/3處呈鋸齒狀切開，掏出瓜瓤和子，上部作蓋，下部作盅，上鍋用大火蒸20分鐘。

2. 蝦仁、豆腐、蟹柳、芥藍分別洗淨切成小丁。

3 .取一大碗，磕入雞蛋打散，倒入牛奶攪勻，加入各種食材丁，放鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉攪拌均勻、做成餡。

4 .蒸鍋關火，將餡釀入南瓜盅，蓋上南瓜蓋，再蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。

11.雪菜燉豆腐

原料:豆腐500克，雪菜200克，味精、蔥段、鹽、薑片各適量。

做法:

1. 豆腐切塊，焯後撈出，雪菜洗淨，切段，放入碗內，加鹽醃製片刻。

2 .炒鍋放植物油燒至七成熱，放入雪菜稍炒，加入適量水，大火燒沸，放入豆腐塊、味精、蔥段、薑片，再次燒沸，改用中火燉15分鐘左右即可。

12. 魚片熘豆腐

原料:豆腐200克，草魚肉75克，蛋清、植物油、鹽、蔥花、薑末、花椒水、料酒、清湯、水澱粉各適量。

做法:

1.豆腐洗淨，切成小薄片，焯後撈出瀝水，魚肉洗淨，去皮，切成小薄片，用蛋清裹勻。

2.炒鍋放植物油燒熱，放入魚肉片滑一下，撈出控油備用。

3 .原鍋留底油燒熱，放入蔥花、薑末爆香，加適量清湯、花椒水、料酒、鹽，燒開。

4.下豆腐片和魚肉片，小火煨3分鐘，用水澱粉勾芡即可。

13.果味排骨

原料:小排骨400克，青、紅柿子椒各半個，鹽、白砂糖、白醋、酸梅醬、番茄醬、蛋黃、檸檬汁、幹澱粉、水澱粉、料酒、蔥花、美薑末、蒜末，洋蔥塊、植物油各適量。

做法:

1 .排骨、柿子椒分別洗淨，切塊。

2.取一大碗，放入排骨，加人蛋黃、鹽料酒、洋蔥塊、幹澱粉、檸檬汁拌勻，醃至人味。

3 .取一小碗，放入番茄醬、鹽、白醋、白砂糖、水澱粉攪勻，做成調味汁。

4.沙鍋放植物油燒至七成熱，逐塊放入排骨，炸熟後撈出。

5. 原鍋留底油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香後，加入酸梅醬、洋蔥塊、柿子椒炒香，倒人調味汁，放人排骨翻炒均勻即可。

14.小米蒸排骨

原料:排骨500克，小米250克，糯米100克，水髮香菇1朵，蔥片、薑片、鹽、味精、白砂糖、醬油、料酒、胡椒粉、各適量。

做法:

1.糯米淘淨，壓碎，小米淘淨，水髮香菇洗淨，切絲，排骨洗淨，切小塊。

2 .取一大碗，放入排骨、醬油、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、味精拌勻，醃製15分鐘後，再放人糯米、小米、香菇絲、蔥片、薑片，攪拌均勻。

3 .鍋中倒入適量冷水，放入蒸籠，大火蒸1小時即可出鍋。

15. 鮮果咕咾肉

原料:五花肉400克，火龍果、芒果、草莓各50克，雞蛋1個，鹽、味精、白砂糖、白醋、番茄醬、幹澱粉、植物油各適量。

做法:

1 .火龍果去皮，切丁，芒果去皮、核，切丁，草莓洗淨，切丁，雞蛋磕人碗中打散。

2.五花肉洗淨，切塊，放入碗中，加人鹽、幹澱粉、雞蛋液拌勻，醃製5分鐘。

3 .炒鍋放植物油燒至七成熱，放入五花肉塊炸至金黃，撈出控油。

4.取一小碗、放人白醋、白砂糖、鹽、味精攪勻，即成調味汁。

5 .原鍋留底油燒熱，放入番茄醬、調味汁炒香，放入五花肉，翻炒均勻，最後放入水果粒，翻炒均勻即可。

16.鮮蝦芋頭餅

原料:大芋頭半個，蝦肉150克、澄面50克、鹽、白砂糖、植物油、薑末、醋各適量。

做法:

1.大芋頭洗淨、去皮、切片，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出壓成泥。

2. 蝦肉切碎、加入薑末剁成蝦泥，放人碗中，加人少許鹽攪勻，醃製3-4分鐘，再放入芋頭泥攪勻，最後逐漸加人澄面攪勻，捏成小餅，逐個製作完成。

3 .平底鍋放植物油燒熱，放入小餅、小火煎至兩面金黃後出鍋。

4.取一小碗，放入薑末、醋、白砂糖、鹽攪勻、做成調味汁，搭配鮮蝦芋頭餅食用即可。

17. 黃金蛋餃

原料:豬肉餡250克，雞蛋5個，香菜段、小蔥花、薑末、鹽、醬油、紅糖、料酒、植物油各適量。

做法:

1 .取一大碗，放入豬肉餡，加人薑末、鹽、醬油拌勻。

2. 雞蛋磕入碗內打散。

3.炒鍋放植物油小火燒至五成熱，倒人適量雞蛋液，在鍋中攤成蛋皮，待雞蛋液未完全凝固時放人肉餡、用鍋鏟折起蛋皮包住肉餡、做成餃子後取出，逐個製作完成。

4 .原鍋留底油燒熱，放入餃子、加人適量料酒、醬油、紅糖、鹽，調味，倒入適量清水、大火燒沸後改中火燜煮片刻，出鍋前撒人香菜段、小蔥花即可。

18. 蝦肉水餃

原料:蝦仁100克，豬瘦肉200克，韭菜150克，麵粉、蔥花、鹽、味精、料酒、醬油各適量。

做法:

1 .蝦仁、豬瘦肉分別洗淨，剁成泥，韭菜洗淨，切成細末。

2. 將蝦肉泥、豬瘦肉泥、韭菜末放盆中，放人蔥花、鹽、味精、料酒、醬油，攪勻成蝦肉餡。

3 .取一大盆，放人面粉、開水，和成麵糰，將麵糰搓成長條，揪出劑子，擀成圓皮，成餃子皮。

4 .在餃子皮中包人蝦肉餡，捏成餃子。

5 .鍋中倒人冷水燒沸，加鹽，放入餃子，煮熟即可。

19.草菇蝦丸湯

原料:蝦仁300克，草菇、胡蘿蔔各50克，雞蛋清1個，高湯、鹽、水澱粉、味精、魚露各適量。

做法:

1 .蝦仁洗淨，剁成泥，草菇洗淨，切丁，胡蘿蔔洗淨，切片。

2 .碗中放入蝦泥、雞蛋清、鹽、味精、水澱粉，按順時針方向用力攪拌上勁，再團成若干個小丸子。

3 .盤中放人蝦丸，上籠蒸5分鐘，取出。

4 .鍋中倒人適量高湯，放人草菇丁和胡蘿蔔片，燒沸，放入蝦丸、味精、魚露，燒沸即可。

20. 山藥冰淇淋

原料:山藥400克，藍莓果醬適量。

做法:

1.山藥不去皮，洗淨，切段，放人蒸鍋中大火蒸15分鐘左右。

2 .將山藥取出去皮，放人大碗中，碾成山藥泥，然後順一個方向攪拌均勻。

3. 加入藍莓果醬，攪勻，裝人杯中，放人冰箱冷藏後即可食用。

21. 雜糧水果派

原料:綠豆麵、玉米麵各50克，麵粉100克，香蕉半根，火龍果、獼猴桃各半個，草莓兩個，雞蛋2個，生菜、牛奶、沙拉醬、植物油各適量。

做法:

1.生菜洗淨，撕小片，香蕉、火龍果、獼猴桃去皮，切丁，草莓洗淨，裝碗。

2 .取一盆放入綠豆麵、玉米麵、麵粉，邊攪邊倒入牛奶，打人雞蛋，加水拌成麵糊。

3 .平底鍋塗植物油，舀入麵糊，搖勻，小火煎至麵糊凝固起泡，成麵餅，關火，取出麵餅，依此法逐張製作完。

4 .取一面餅鋪平，放一片生菜，生菜上抹沙拉醬，放上水果丁，再抹沙拉醬，麵餅兩邊向內摺疊，捲成卷即可食用。

22.雞蛋木耳粥

原料:大米100克，雞蛋2個，水發木耳、菠菜、水發海米各25克、薑末、鹽、高湯、植物油各適量。

微法:

1.大米洗淨，用冷水浸泡30分鐘、撈出瀝乾，木耳洗淨、撕成小朵，菠菜洗淨，焯水，切段，海米洗淨，雞蛋磕人碗中打散。

2. 炒鍋放植物油燒熱，例人雞蛋液，攤成蛋皮，盛出，切絲。

3 .沙鍋中倒入適量冷水、放入大米、大火燒沸後改用小火熬成粥，盛出備用。

4.原沙鍋洗淨、倒入適量高湯、大火燒沸、下入鹽、薑末、蛋皮絲、木耳、海米、菠菜、倒入大米粥、大火裁沸即可。

23. 雞肉皮蛋粥

原料:雞腿肉100克，大米200克，皮蛋1個、蔥段、薑片、料酒、花椒粒各適量。

做法:

1.雞腿肉洗淨:大米陶淨，冷水沒泡片刻，皮蛋去殼，切丁。

2 .鍋中倒人適量冷水，放入蔥段、薑片、料酒、雞腿肉、大火燒開，改用小火煮20分鐘，關火，等鍋中的水涼後再撈出雞腿肉，

3.將雞腿肉去雞皮，雞肉撕成絲，

4.將煮雞腿肉的水倒人沙鍋中，燒開後加入大米熬製成粥， 粥中加入皮蛋、雞絲，稍煮片刻即可。

24.栗子油雞飯

原料:雞肉150克，大米、小米各50克、杏仁、栗子肉、胡蘿蔔各30克、鹽、醬油、胡椒粉、蠔油、蔥花、薑末、植物油各適量。

做法:

1.胡蘿蔔洗淨，切丁，雞肉洗淨，切塊，杏仁洗淨，栗子肉捏碎。

2 .大米、小米分別淘淨，放人電飯鍋中蒸成米飯，並加入杏仁拌勻。

3 .取一大碗，放入雞肉，加人醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥花、薑末拌勻，醃製片刻。

4 .炒鍋放植物油燒熱，肉，翻炒均勻後倒入電飯鍋中，再煲5分鐘即可。 放人胡蘿蔔煸炒片刻，再放人雞肉，加入鹽、蔥花、薑末，放入蒸好的米飯和栗子，翻炒均勻後倒入電飯鍋中，再煲5分鐘即可。

25. 四色水果飯

原料:珍珠米50克，獼猴桃、橙子各1個，草莓5個，木瓜半個，奶油適量。

做法:

1.珍珠米淘淨，用冷水浸泡20分鐘，放入電飯鍋中，加入適量開水，蒸熟備用。

2.橙子、獼猴桃分別去皮，切丁，草莓洗淨，去蒂，切丁，木瓜去皮、瓤、子，切丁。

3.取一大碗，盛入米飯，放涼後，放入切好的水果丁拌勻，扣在盤子中，擠上奶油即可。

結尾:以上就是25款兒童營養餐的全部內容，我們下期再見！