吃肉是件令人開心的事情，但肉吃多了對身體健康是否有影響呢？一些關於吃肉有害健康的傳言也甚囂塵上。

根據世界衛生組織國際癌症研究所釋出的最新資料顯示，中國在2020年癌症病例為457萬人，死亡人數高達300萬人，位居世界第一。

近年來，網路還流傳一個說法，中國癌症居高不下的原因，很可能與人們吃太多肉有關？這種說法有科學依據嗎？

目前還沒有科學研究能證明吃肉會引發癌症。肉的營養價值很高，不僅含脂肪、碳水化合物、礦物質、B族維生素、維生素A，還有人體所需的蛋白質。健康吃肉，可以幫助人體攝入豐富營養，特別是對於生長期的兒童、青少年，正確吃肉可以幫助他們補充能量，促進生長髮育。但是一些錯誤的食肉方法，卻會傷害人們的健康。

那怎麼吃肉才是健康的呢？1藥網將為大家好好說說。

錯誤的吃肉方式‍

目前醫學上還沒權威說法明確哪一種天然食物可以防癌，哪一種天然食物一定會致癌，食用肉類不是癌症高發的主因。1藥網提醒：生活中，這些錯誤的吃肉方式才是罹患癌症的“元兇”。

1.加工肉

早在2015年，世界衛生組織就將加工肉定為致癌物，確定經過醃製、煙燻、發酵等加工處理的肉對人體有害，可能會導致直腸癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等惡性疾病。

加工肉對人體危害大的原因主要是其加工過程中會新增多種化學物質，如硝酸鹽和亞硝酸鹽等，這些物質進入人體後會增加致癌風險。生活中常見的加工肉類有培根、火腿、煙燻肉、臘肉、香腸等。

加工肉的口感雖好，但這些肉脂肪多、鹽多、化學物質多，在加工過程中很容易產生致癌物質，長期食用對人體不好，應少吃。

2.炭火烤肉

烤肉之所以致癌是因為當熱油脂加熱到高溫，尤其是經過煙燻、火烤後會產生毒氣，而且滴在碳上的油產生的毒性要大於碳燃燒時產生的毒性。這種毒氣對人體傷害很大，長期接觸容易導致肺癌。經過燒烤的肉，表面還會形成一種名為雜環胺類的致癌物，會對人的腸胃、肝臟造成損傷，容易導致胃癌、肝癌。

有研究顯示，喜歡吃烤肉，特別是少女時代喜歡吃高溫烤肉製品的女性，到中年後罹患乳腺癌的風險比率明顯增高。

3.反覆冷凍肉

一些人喜歡在冰箱囤貨，經常買大量的肉冷凍起來，或者貪便宜在超市購買大量冷凍肉類。冷凍肉雖然方便，可是常常吃冷凍肉對身體是有害的。

冷凍肉的保質要求很高,冷凍肉的深層溫度必須保持在-6℃以下。因為超市的冷凍肉很容易受到細菌感染，原料難以保證新鮮。

一些人在食用冷凍肉時，會將整塊解凍，吃不完，又重新放進冰箱冷凍起來，在這個解凍的肉再冷凍的過程中，肉很容易變質、腐爛，這樣的肉長期食用不僅沒有營養，還可能會致癌。

正確的吃肉方式‍

肉不僅口感好，還能滿足人體對營養的需求。如果完全不吃肉，可能會導致營養不良。掌握正確的吃肉方式，才能獲取更多的營養。

日常生活中，我們可以挑選一些脂肪含量低、蛋白質含量高的肉，比如雞、鴨、魚等。豬肉可以適量吃，高血壓患者、糖尿病患者、肥胖人群以瘦肉為主，注意葷素搭配，營養均衡。

紅肉中含有豐富的鐵，可以適當食用，但紅肉脂肪含量高，過量食用，可能會導致卵巢上皮細胞雌激素增高，導致卵巢癌變。

日常生活中，我們應以新鮮肉類為主，儘量少買加工肉製品，買肉時按需購買，不要在冰箱大量儲存凍肉。

肉類是人類飲食結構中不可缺少的品類，適當攝入可以幫助人體補充蛋白質和熱量，滿足機體需求，提高免疫力，增強抵抗力。大家要學會正確吃肉，日常飲食中注意營養均衡，不偏食、挑食。