趣侃紅樓156：玉液瓊漿，劉姥姥木杯飲酒，珍珠美味，莊家人不辨茄鯗
賈母兩宴大觀園，在藕香榭設宴款待劉姥姥。席上眾人作酒令娛樂，曹雪芹在每人的酒令背後都埋伏和設計了大量伏筆。眾人都想聽劉姥姥如何做酒令，除了湘雲、寶釵和黛玉，其他人都直接故意說錯略過，很快輪到了劉姥姥。
劉姥姥的酒令非常有意思，又是毛毛蟲，又是蘿蔔又是蒜，還有大倭瓜。乍聞令人噴飯，細思卻飽含深意，前文已經解讀不多贅述。
說完了酒令，原文留下一個有意思的尾巴。“劉姥姥兩隻手比著，說道：“花兒落了結個大倭瓜。”眾人大笑起來。只聽外面亂嚷……”
第四十回到此結束，也不知道外面亂嚷什麼，可到了第四十一回，情節並沒有接續上，直接略過“亂嚷”成了一樁公案。不提。
這邊劉姥姥跟著賈府眾人一兩天，膽子越來越大，也更放鬆。她掂量著手裡的酒杯，開玩笑說擔心失手摔壞了。結果引出王熙鳳和鴛鴦又一次整她的情節，拿出一整套黃楊木根雕刻的大套杯，讓劉姥姥又鬧出了笑話。
（第四十一回）鴛鴦果命人取來。劉姥姥一看，又驚又喜：驚的是一連十個挨次大小分下來，那大的足似個小盆子，第十個極小的還有手裡的杯子兩個大；喜的是雕鏤奇絕，一色山水樹木人物，並有草字以及圖印……劉姥姥一面說，一面細細端詳了半日，道：“你們這樣人家斷沒有那賤東西，那容易得的木頭，你們也不收著了。我掂著這杯體重，斷乎不是楊木，這一定是黃松做的。”眾人聽了，鬨堂大笑起來。
劉姥姥放開心胸也揮灑自如，她知道鴛鴦拿出來一整套杯子是搞笑，也配合做出搞怪言語逗賈母開心。
不過，曹雪芹長篇大套介紹黃楊木杯子，要說沒有伏筆深意也不可能。那麼，劉姥姥“不認識”黃楊木背後，作者在伏筆什麼呢？可能要開發腦洞多想想了。
黃楊木被劉姥姥說成黃松。她是故意裝假還是真不認識？
就事論事，劉姥姥雖然一輩子長在農村，但野外生長的樹和雕飾好的藝術品有很大差距，劉姥姥認錯也是有的。
杯子是黃楊木根雕成，與黃松的紋理和木質甚至氣味都有很大的差距。尤其黃松油性大，農村人常用之於作引火之物。松香濃郁不太適合做酒器、茶器。劉姥姥故意的可能更大。
劉姥姥故意說錯，於她是逗賈家上下開心，於曹雪芹卻是又一次重要伏筆。關鍵就在這黃楊和黃松兩樣木頭上。
首先，黃通“皇”，代表賈家的貴族身份。
賈家與朝廷各部百官的最本質區別是他們與皇家一樣，擁有貴族的身份和特權。
論功勞，賈家是功勳貴胄。
論親緣，賈家是皇親國戚。
其次，黃松與黃楊不同。
黃松性堅，紋路美觀，堅硬，不易腐朽，多成才，是建築棟樑。
黃楊性弱，矮小多杈不成材料，多做“不實用”的盆景或者觀賞裝飾，實木用作木梳、雕刻或者鑲嵌材料。
賈家百年富貴來自皇權的恩賞，一如黃松一般“貴氣”，只是黃楊一般“無用”。
名不副實的賈家成也皇權，敗也皇權，“伴君如伴虎”被皇帝抄家，“落了片白茫茫大地真乾淨”。由貴到賤，將黃松活成了黃楊。
理解“黃楊”與“黃松”，要記得“金鴛鴦三宣牙牌令”裡眾人酒令的伏筆。曹雪芹雖然給了每個人不同的命題。但中心不變的，還是影射賈家的興亡。黃松和黃楊依舊是伏筆的延伸。
曹雪芹借黃楊和黃松交代賈家的貴賤，全在皇帝的一念之間。榮華富貴、興亡反覆決定權在皇帝，也在他們自己是否努力。
可笑賈家堪不破，自以為手裡有權，背後有軍隊，能夠與皇帝爭弛一番博取最大利益。殊不知皇帝不給他們機會，直接就讓他們灰飛煙滅。
劉姥姥認為賈家沒有賤木頭黃楊，應該是好木頭黃松，是她眼中賈家的富貴相。真正的賈家早都金玉其外，敗絮其內，腐朽到了裡子。就是那“賤木頭”黃楊。
作者給賈家開出的藥方，是當“黃楊”無用必死，做棟樑之材的黃松不會滅亡。奈何賈家選了不成才的黃楊，將“根兒”都挖出來做成了擺設。
松，代表長壽和不朽。
楊，代表修飾和不堪大用。
曹雪芹筆下沒有閒言碎語。說的都是賈家的實際情況，細思就明白深意。可惜作者借劉姥姥之口說出的真相，從賈母到賈家上下都被一葉障目，矇在鼓裡。正是隻在此山中，雲深不知處。
當然，既然說到吃喝，一定要提飲食。這才是賈家富貴的展現，也是曹雪芹少有不附帶隱筆的描寫，比方“茄鯗”，就是賈家富貴精緻生活的縮影。
（第四十一回）劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮籤了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，都切成釘子，拿雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”
劉姥姥吃茄鯗，半天沒吃出來茄子味，還是王熙鳳再夾給她慢慢的品嚐才吃出來。這個情節熟悉不？像不像“豬八戒吃人參果？
讀書的樂趣就在於一層層剖開作者的小心機，得到應有的快樂。很多情節可能真是作者隨便一寫，但也不妨礙讀書人做一定的聯想。舉一反三本就是自我思想對本位思想的超越。
閒言少敘，說回茄鯗，曹雪芹寫得非常細緻，做法、配料被王熙鳳娓娓道來，按圖索驥就能做出一盤“茄鯗”。但茄鯗體現的是賈家深厚的飲食文化底蘊。
古代富貴人家除了社會地位、門風家規、子弟成才之外，最值得炫耀的就是“席酒”兩樣。戲是明清兩代的文化娛樂，“養戲”如梨香院的小戲子，投入大，週期長，卻影響巨大。那時候誰家的戲班出彩，會令達官顯貴趨之若鶩，是重要的社交媒介。
飲食同樣是一個家族底蘊的體現，傳承比之戲曲更早。尤其宋代，關於優秀廚娘的記載更是神乎其神，廚藝歎為觀止。
賈家這種貴族人家酒宴既是裡子，也是面子。不但廚子細分很多種類，飲食更形成自家風格。“家宴”的傳承，曾經盛行幾百年，且超越了“食不厭精，膾不厭細”的標準，達到文化的程度。
茄鯗被拿出來單獨說，毫無疑問是賈家拿得出手的獨門菜餚。看似烹飪不復雜，做好了才見功夫。而且一個茄子就如此繁複工序，之前的蓮葉羹又那麼精巧。真正要排大宴，該是何等的富麗奢侈！茄鯗真正是以小見大。
王熙鳳“十指不沾陽春水”，絕不會烹飪。她對茄鯗的做法如數家珍，證明背過菜譜。如果今天在座的不是劉姥姥，而是換成南安太妃。王熙鳳如此一套說辭，會讓人感受到賈家媳婦“精於烹飪”、熟練家務的好家風。
所以，《紅樓夢》要多體會一下文字背後的故事。除了表層意思，深層次的理解也是妙趣橫生。
酒宴上還有一件小事體現出賈家的規矩。酒到尾聲，王夫人執酒壺站起，要為大家斟酒。這是外人面前應該有的禮儀。但除了賈母，其他人就受不起了。
王夫人一下地，大家跟著都站了起來，這是規矩。長輩可以給倒酒，晚輩必須站起來等著，也要回禮才能領受。
薛姨媽是王夫人的妹妹，哪怕她可以和賈母對坐，此時也要站起來，不能僭越了長姐。這也是禮。
其實王夫人的酒註定倒不下去，賈母吩咐王熙鳳代勞，也是禮。又吩咐大家都幹了，是對王夫人的尊敬。
一場酒宴，有娛樂，有美食，有禮儀，夾雜著作者的隱喻伏筆，讓讀書人津津有味越嚼越香。
劉姥姥吃喝差不多了，酒宴也就結束了。自由活動時間又有“小餐”端上來“墊補”加餐。賈家正規兩餐以外，避免主人捱餓，定時有加小餐，也證明剛才的酒宴不以吃為主，更沒有主食。
小餐都是點心，甜、鹹都有，卻一點不省功夫。“這盒內一樣是藕粉桂糖糕，一樣是松穰鵝油卷；那盒內一樣是一寸來大的小餃兒，賈母因問什麼餡兒，婆子們忙回是螃蟹的。那一樣是奶油炸的各色小面果，也不喜歡。”劉姥姥則拿起一個牡丹花式樣的面果子說不捨得吃，可見還有其他式樣。
賈家是真正將飲食做成藝術品，固然形式大於實際，也是家族底蘊的象徵，貴族生活精緻到方方面面。
所以，只看賈府的規矩、禮儀和生活方式，從美食的講究就能以點帶面，不需要再深入介紹其他。
離開了藕香榭，就來到下一站櫳翠庵，這是個特殊的地方。也是最應該注意的地方。關於賈家和寶黛釵的重要伏筆，將在這裡被揭開。欲知後事如何，且看下回分解！
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文｜君箋雅侃紅樓
