立冬節氣那天，北方大部分地區都下了大雪，雪後又颳了大風，樹葉幾乎落盡，早晚寒意習習，冬天真的來了。在孩子長身體的階段，冬天也是個關鍵的時期，俗話說“春生夏長秋收冬藏”；在冬季，是給孩子補充營養、積蓄力量待萌發的大好時機，所以，一定要注意補充孩子身體所需的能量和熱量，在冬天這個“儲能期”裡，除了體育鍛煉，還要根據孩子的營養需求和生長髮育特點出發，既要保證食物中維生素和鈣、磷的攝入量，也要透過適當的搭配來做出美味和營養都不缺的美食，不僅有助於孩子提高身體的抵抗力，也在來年春天，讓孩子順利“躥個兒”、身體壯。

天氣越冷，早餐越是不能忽視和將就，在家裡吃頓熱乎乎的早餐，孩子上學這一路不僅身體暖和，一天的活力也充沛。

2016年，浙江省教育廳對全省11個地市的8萬餘名中小學生作了一次調研，結果發現：在四年級學生中，每週吃早餐次數在三天以下的學生平均成績為531.2，但一週7天都有早餐吃的孩子平均成績可以達到595.6，八年級學生情況也不例外，每週早餐數在三天以下的孩子平均成績為540.4，而每天都有早餐吃的孩子平均成績為587.9。

另外，還有報道稱：“在美國，心理學家曾跟蹤1023名三到五年級低收入家庭的學生。結果發現，吃早餐的孩子所有標準測試的成績都顯著提高，數學、閱讀和詞彙成績都有進步。不僅如此，曠課和遲到的比率也有所下降。”

可見，孩子每天按時吃早餐與孩子的學習成績提高有著不可忽視的聯絡，真是“補習不如補早餐！”，早餐中雞蛋是不能少的，不僅低熱量高蛋白，而且蛋黃中含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，有助於孩子提高記憶力、改善腦疲勞、應對一天的學習勞累。雞蛋的吃法除了煮雞蛋、煎雞蛋、荷包蛋以外，下面，我來推薦二道用雞蛋和蔬菜等食材搭配做成的早餐美食，製作過程方便簡單，十多分鐘就搞定，吃起來細滑軟嫩，喜歡的朋友不妨試試~

一、西藍花胡蘿蔔蝦皮蒸蛋羹：

原料：雞蛋2個，西藍花3小朵，胡蘿蔔1/4根，蝦皮、香油、食用油、食鹽適量。

製作方法：

步驟1. 先將西藍花小朵在清水中加入半勺食鹽+1/4小蘇打，浸泡3分鐘，然後再用清水洗淨。

[此步注意：將西藍花在鹽水與小蘇打中浸泡可以幫助去除可能有的蟲卵和農藥。]

步驟2. 將西藍花放在案板上切成碎，放入盤中備用。胡蘿蔔去皮洗淨後，也切成碎。

步驟3. 小碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散後，加入1.5倍溫水，再次攪拌均勻；然後透過濾網將蛋液過濾到大碗中。

[此步注意：

1：要放溫水來調和蛋液，因為冷水的水分子大，會導致雞蛋變老；而熱水易使蛋液變成蛋花。

2：雞蛋液和溫水按照1：1.5左右的比例來調和，這樣蒸出來的蛋羹細膩程度最佳。

3：過濾掉蛋液中的氣泡，會讓蒸出來的蛋羹看起來更加鮮嫩、沒有蜂窩。]

步驟4. 向大碗中加入適量食鹽、蝦皮、西藍花碎、胡蘿蔔碎，再攪拌均勻。

步驟5. 火上坐蒸鍋，水開後，放入大碗，上面蓋上蓋子或者盤子，以免水汽滴到蛋液裡，然後中小火蒸8分鐘，再燜3分鐘即可。

[此步注意：水開後放蛋液，並且用中小火蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹腥味少，沒有蜂窩，口感也更加嫩滑。]

步驟6. 蒸好的蛋羹淋入少許香油，再用刀劃成小塊，就可以吃啦~

二、西藍花胡蘿蔔蝦仁蛋燒：

原料：雞蛋3個，西藍花3小朵，胡蘿蔔1/4根，蝦仁6個，幹裙帶菜、蔥花、香油、胡椒粉、澱粉、食用油、食鹽適量。

製作方法：

步驟1. 先將西藍花小朵，在清水中加入半勺食鹽+1/4小蘇打，浸泡3分鐘，然後再用清水洗淨。蝦仁放入小碗中，加入適量的食鹽、胡椒粉、澱粉，抓勻後醃製3分鐘。幹裙帶菜放入小碗中，用溫水泡發2分鐘。胡蘿蔔去皮洗淨備用。

步驟2. 將西藍花放在案板上切成碎，胡蘿蔔切成碎，裙帶菜切成碎，蝦仁切成小粒。

步驟3. 碗中打入3個雞蛋，用筷子攪散後，加入西藍花碎、胡蘿蔔碎、裙帶菜碎、蝦仁粒、3小勺清水、食鹽，攪拌均勻。

[此步注意：攪拌好的蛋液加入少量的清水，煎出來的蛋餅會更加鮮嫩。]

步驟4. 火上坐煎鍋，鍋熱後倒入少許食用油，油熱後轉小火，先下入一大勺蛋液，搖動鍋把讓蛋液在鍋中鋪均勻。

步驟5. 等到蛋液凝固後借用鏟子將蛋卷從一頭捲起。

步驟6.再倒入剩下的蛋液，繼續攤平，凝固後繼續從剛才卷好的蛋卷一頭捲起。等蛋卷卷好、變得又大又粗時，藉助鏟子將蛋卷立起來，把二個側面再煎二分鐘，讓整個蛋卷均勻受熱、煎熟後，即可關火。

步驟7.煎好的蛋卷放在案板上，切成小塊，就可以吃啦~

三、結語

以上二道雞蛋的做法，在食材上選用了營養的西藍花、胡蘿蔔、蝦仁、蝦皮、裙帶菜等來與雞蛋搭配，不僅從顏色上看起來好看又有食慾，從營養上也是維生素和鈣、磷、鉀等含量很豐富；而且製作起來沒有難度，採用一蒸一煎的方式，可以換著花樣給孩子調配，吃起來口感滑嫩鮮美，是營養和美味兼得的早餐美食。喜歡的朋友一定要試試~

早上在家裡吃頓熱乎又營養的早餐，不僅能讓孩子在寒冷的冬日早上一身暖暖的，最重要的是：一頓愛心早餐更能幫助改善親子關係、增加家庭的親密度，讓家裡的氛圍更加溫馨！有人說：幸福就是：早安後的早餐，到晚餐後的晚安，你都在。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支援我吧~-~