中國是一個釀酒、飲酒的國度，中國的酒，起源於遠古時期的農耕社會。先不說盡人皆知杜康造酒的故事，但就有據可考的文字記載，也可追溯到上古時期。其中《史記·殷本紀》關於紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句，就表明我國酒之興起，至少已有五千年的歷史了。另據據考古學家證明，在近現代出土的新石器時代的陶器製品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會，我國釀酒已很盛行。此後，經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器佔相當大的比重，說明當時釀酒、飲酒的風氣已經很盛了。
細究起來，大約在距今三千多年前的商周時代，中國人獨創了酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，用糧食釀出了流行至今的白酒。從發酵到蒸餾，釀酒、飲酒浸透於整個中華民族五千年的文明史。特別是到了近代，洋酒也湧入國門，加入中國酒的大家族，更豐富了中國酒的內涵，拓展了中國特有的酒文化。不論是從文學藝術創作和文化娛樂來講，還是從飲食烹飪與養生保健來說，酒，在中國人的生活中都佔有不可或缺的至尊位置。
酒，雖然也能進腸入胃，卻飢不能食，渴不能飲。作為糧食滿足人類溫飽之後的衍生物，所能的自然便是衍生溫飽之後的精神乃至文化價值了。
人世間因了酒，生活才變得豐富多彩了。茫茫塵寰陡增了許多有趣的風景，短短人生憑添了許多悠長的滋味。如果說中華綿延五千年的歷史是條長河的話，那河中滔滔奔騰的便是酒了。上至宮廷，下至市井，無論是達官貴人，還是荒野草根；不論是千年先賢，還是今日眾生，所飲之酒可以不同，但對酒的情感則毫釐不爽，一脈相承。
荊軻謀刺秦王，酒酣辭行而歌《易水》：“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還；探虎穴兮入蛟宮，仰天呼氣兮成白虹。”一腔悲愴情懷油然而生；劉邦一統天下，宴飲既醉而唱《大風》：“大風起兮雲飛揚，威加海內兮歸故鄉，安得猛士兮守四方！”多麼強悍；蘇軾思弟獨飲，“明月幾時有？把酒問青天……” 多麼悠遠；李白《將進酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒， 與爾同銷萬古愁。”多麼豪放；“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”杜甫眼中的李白更加恣肆瀟灑；孟浩然《過故人莊》：“開軒
面場圃，把酒話桑麻。”多麼清新悠閒；陶淵明 《飲酒之十三》：“寄言酣中客，日沒燭當秉。”多麼淡定自然；杜甫《登高》：“萬里悲秋常作客，百年多病獨登臺。艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。”多麼憂傷無奈。
筆者不善飲酒，尤其不善豪飲。細斟慢酌，附庸風雅地閒飲倒還說得過去，倘若是猜拳行令的狂飲，那可就不堪了，雖不至即時現場直播，卻也會翻江倒海醉臥幾天的。
雖然不怎麼喜歡酒後瘋癲的的樣子，但既然飲酒，那種“桑柘斜影春社散，家家扶得醉人歸”的境界卻還是要的。“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來”雖然沒有陶淵明那般雅趣，但那種坦然隨意、縱飲恣情、不拘泥於常理的心境與氣度還是蠻有誘惑力的。
煙雨濛濛之中，週末閒散之時，三兩好友相邀，絲竹聲中小酌，忙裡偷閒地小聚一番，細酌慢飲，談談身邊的人，說說心中的事，不失為行進中的驛站，匆忙中的小憩。倘若是三兩知己逢上久違了的紅顏，那可就是一場歡宴了，不只是有“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅”的雅趣，更有“身無綵鳳雙飛翼，心有靈犀一點通”的默契了。
朝九晚五的倦了，想換換浮躁的心境，那就約上好友，邀上紅顏飲酒去吧。香茗一杯，紅酒一盞，那情致便來了。清雅悠遠，柔和迷離的夢幻之光，婉轉悠揚，水乳交融的深情戀曲，香茗輕呷，紅酒初嘗，好一派溫柔之鄉。醉抬望眼，舞池凝視，平日一向矜持嚴謹的紅顏知己，似芙蓉初綻，若玫瑰帶露，恰是那國色天香。動若翠柳臨風，婀娜舒展，靜若小荷出水，亭亭玉立。辦公室冷豔矜持的白領醉為歌舞場裡的麗人，簡直判若兩人。圓潤起伏的曲線，略略泛紅的面頰，脈脈含情的雙眸，酒未酣，人已醉，心兒在盪漾……
