人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
進入冬季以後，人們吃魚的次數變得多了起來。有的喜歡燉有的喜歡燒，有的則喜歡蒸。相比前面兩種烹飪方式，蒸魚適合全家人吃，即使是小孩也特別適合，不過很多人在做的時候，因為方法錯誤，魚肉會出現腥味，有時候魚肉還發硬，這到底是哪一步出了問題呢？
看似簡單的菜，越需要講究，蒸魚也如此。那平時在家裡應該怎麼蒸魚比較合適呢？我們先要搞清楚一個問題，魚肉為啥蒸著發硬？弄清楚原因，然後那學會這3個技巧，8分鐘就可以出鍋，鮮軟滑嫩無腥味。
魚肉發硬，絕不大部分原因是在醃製的過程中，放了鹽或者是料酒加得過多，當然還有一個原因，蒸的時間太久，導致魚肉裡面的水分蒸發，所以變得發硬，那如何去解決這2個問題呢？
後者就不用過多地講了，一般開水下鍋，蒸8分鐘就可以了，魚比較大適當延長2分鐘，這樣魚肉就會比較的嫩，至於醃製的話，就不要去放料酒還有鹽了，我們可以換其它的調味料，一樣可以做到去腥，並且魚肉鮮嫩。
魚腥害怕的不是料酒，而是它，只需加一點，魚肉鮮嫩爽口不發腥。蒸魚出現魚腥味，不要用料酒去醃製。
1、料酒的鹽分非常的高，當你加入很多料酒去醃製魚的話，不僅會掩蓋住魚的鮮味，同時還會讓魚肉發硬，所以蒸魚的時候，最好是不要用料酒去醃製。
2、料酒本身是不能早放的，因為料酒的作用要在高溫下才能發揮作用，讓酒精溶解腥味物質，從而揮發帶走食材的腥味和異味。你蒸魚直接放入料酒，意義不是很大，不僅起不到去腥效果，反而會使菜裡有一股怪味，不好吃。
使用料酒的時候，最好紅燒類的魚，或者是炒魚的時候放，鍋內的溫度達到最高加入，去腥效果是最好的。其次，醃魚的時候也不要去放鹽，鹽會讓魚細胞內的水分析出，所以蒸出來就很硬。
3個技巧，第一，我們在醃魚的時候直接用蔥姜水去醃製，這個蔥姜水抹勻在魚身上，進行醃製；第二，蒸的時候，盤底留出空隙，不要讓蒸出來的水，倒流在魚肉身上，就不會出現腥味了；第三，出鍋的時候，把水倒出來，再淋上熱油，放入蒸魚豉油就可以吃了。
蒸魚的時候，切記要用開水去蒸，這樣可以減少腥味，而且蒸出來的魚肉也更加的鮮嫩。朋友們，蒸魚的時候不要再用料酒了，來點蔥姜水醃製就可以了，只需加一點，魚肉鮮嫩爽口不發腥。
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