火燒是在我國北方流行的一種傳統麵食，山東山西河北河南等地的老百姓都愛吃，取名火燒肯定是和火有關，火燒是用火燒出來的一種獨特味道，而且裡面的餡兒多數都是肉，很多人早上都愛吃肉火燒，覺得它口感好營養均衡，讓人吃不膩。

開封大姐賣火燒

開封有一位大姐就是靠賣火燒揚名，他們家以前在一個小院子裡，慕名而來的客人也特別多，賺了一些錢後大姐搬到了馬路邊上，客人們也跟了過來。每天從早到晚，店門口都擠滿人，大家都奔著他們家的火燒而來，有人還一次買好幾個，不知道是胃口大還是給朋友帶呢？

不起眼的路邊小店

這家店年頭挺久，門臉很小，估計就兩個平米左右，招牌很大很醒目，沒有堂食的地方，只能在馬路邊排隊購買，一邊走一邊吃。他們家做的就是最原始的老式火燒，如今很多人貪圖方便已經不這樣做了，還能在他們家吃到兒時的味道，非常難得。這一片地都是美食小店，能在其中屹立不倒，每天都生意火爆，足見其魅力。

開放式操作

店內沒有空間操作，一大早大姐就會把這個碳爐搬到店外，大家圍著搶，可以看到製作的全過程，吃得特放心，一次可以烘烤大概十二個，哪怕排隊也不急很快就能吃上。這個火燒的火香味很足，帶著濃濃的人間煙火氣，讓人吃完還意猶未盡，念念不忘。

食材新鮮

店裡只有這一位大姐，每天早上她會先去菜市場購買新鮮的豬肉和新鮮的大蔥，然後來到店裡調和味道，滿滿一大盆堆得跟山似的，到下午就已經空空如也。大姐做火燒沒有壓火燒那個機器，而且是手壓扁，已經發好的死麵擀成長條，然後裹上豬肉大蔥捲起來，肉鼓鼓的看著像一個奇怪的包子，最後壓平就可以烙了。

7元一個味道好

這個火燒7元一個肉給得很多，每一口都能吃到肉，而且層次感分明，外面皮兒酥焦，而且圓鼓鼓的一個很實在，裡面的肉餡多而特別香，咬起來先是嘎嘣脆，吃到嘴裡滿口鮮香可口，熱騰騰地吃起來還有點燙嘴，這種外殼酥脆、分層清晰、內餡豐厚的口感真是讓人回味無窮。

和豆腐腦是絕配

裡面的餡兒鹹淡適中，肉質鮮美汁水多，沒有肉腥味，大蔥的用量剛好，而且特別香甜，沒有那股辛辣的味道。裡面還可以加肉和煎雞蛋，價格也不貴，滿足各種人群，7塊錢能吃到這樣的火燒，感覺很值，很多人都是邊走邊吃，也有人會覺得光吃火燒會膩，會和旁邊店家的豆腐腦胡辣湯相結合，湯湯水水的又解膩又助消化。

味道褒貶不一

如果覺得火燒太大，可以讓大姐幫忙切開，這樣方便入口，不過放冷了味道就差很多，裡面的汁水沒了，肉也變柴了，外皮也不酥脆了，尤其是大冬天一到手沒多久就冷了，冷冰冰的不好吃，真是難做啊！