魚兒遊進麵碗裡
——漿水魚魚兒
製作方法
原料：玉米細粉150克，玉米澱粉50克，漿水、紅辣椒段、香菜末適量，植物油、辣椒油、辣椒麵、醬油、醋、味精、鹽適量
工具：漏勺、湯鍋、炒鍋
1.玉米細粉和玉面澱粉充分混合，加適量清水，攪成糊狀。
2.鍋中加適量清水，燒開後將麵糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪，待再次燒開後改小火，沿著同一方向繼續攪動，直到鍋中的麵糊沒有疙瘩。
2.蓋上鍋蓋，繼續燒開，開啟鍋蓋，用力沿著同一方向攪動，反覆燒開、攪動三次，盛出。
4.準備一盆涼開水，舀一勺熟麵糊慢慢倒入漏勺，邊倒邊沿著盆邊移動漏勺，魚魚兒就做好了。
5.鍋燒熱，倒入適量植物油，燒至六成熱後下辣椒麵炒香，倒入適量漿水，加少許味精和鹽調味，汁子就做好了。
6.將魚魚兒撈出瀝水，盛入碗中，澆上汁子、辣椒油、醬油、醋拌勻，撒上準備好的紅辣椒段、香菜末即可。
廚房錦囊：
1.煮魚魚兒的鍋必須底厚，底子薄容易煮糊。
2.煮魚魚兒時要捨得花力氣攪攪得越多，魚魚兒越筋道。
3.喜歡吃漿水菜的話，可以在放漿水的時候放些漿水菜一起煮。
