進入冬季，南北方都開始降溫了，湖北也不意外，雖然沒有出現大雪天氣，但是仍然讓人冷得直哆嗦，太熱太冷是湖北人的常態，一到大冷天就沒有胃口，山珍海味都吃膩了，這幾天都胃口差，不知道吃啥好。湖北人每家每戶都種植很多蔬菜，其中青蒜常常作為配菜，味道香極了，最為配菜非常不錯。家裡的青蒜總是吃不完，準備搭配剛剛採摘回來的青蒜炒著吃，五花肉吃起來香噴噴，一點都不會膩，下飯是老公的最愛，看著就特別饞人。湖北人最愛的五花肉吃法，營養又美味，解饞開胃，全家人都誇讚。
【青蒜葉炒五花肉的正確做法】
食材挑選：準備300克新鮮五花肉（五花肉一般用來紅燒和炒著吃，肉質有五層到七層，肉質肥肉相間，炒著吃不會膩，五花肉想要新鮮，按壓很有彈性，肉質呈粉紅色，肥肉潔白如玉，這樣的五花肉特別好吃），選購100克新鮮青蒜（很多南方人管它叫大蒜葉，青蒜葉片非常香，葉片要色澤青綠，外皮無枯黃，根部沒有乾枯，優質的青蒜色澤翠綠，無干枯無發黃），清水兩碗，適量料酒，花椒幾個，黃酒少許，食鹽少許，生抽和蠔油少許，半勺雞精，兩片生薑，幾瓣大蒜，其他。
烹飪小技巧：需要選購新鮮五花肉和青蒜，五花肉洗淨焯水切片，掌握炒五花肉的火候，難度適中。
烹飪步驟：
1：將一大塊五花肉洗乾淨，鍋中放入清水，加上幾塊生薑片，少許料酒和黃酒，五花肉下鍋焯燙去腥。
2：五花肉用清水沖洗一遍，五花肉切成厚度相同的片，一些生薑切成片，幾瓣大蒜拍扁切成小段。
3：青蒜掐掉黃色葉片，撕掉一些不太新鮮的外皮，反覆清洗乾淨，青蒜斜切成段，準備好五花肉片和一些配菜，開始烹飪這道青蒜葉炒五花肉吧。
4：鍋底放少許油，油溫儘量要燒熱一些，倒入一些五花肉片，快速爆炒一分鐘，加上薑片和蒜末，快速炒出蒜香味來。
5：等待五花肉片的油脂炒出來，配上一些青蒜炒出香味，加上若干料酒段，快速翻炒一會兒。
6：加上一些辣椒油，撒上食鹽和白糖調味，加上生抽和蠔油提鮮，加上雞精半勺，調入胡椒粉，快速翻炒片刻，轉小火收汁，出鍋，這道青蒜葉炒五花肉做好了，實在太下飯了，幾碗米飯都不夠吃。
青蒜葉炒五花肉是非常可口的菜餚，五花肉搭配青蒜炒著吃，吃起來非常香，五花肉這樣吃很香，一定不會特別油膩，香極了。青蒜有一種刺激的物質，起到開胃健脾，消毒排毒，有助於軟化血管，維持血管的健康，別錯過吃這菜。
五花肉只會紅燒就錯了，試一試這樣炒著吃，全家人都特愛吃，香噴噴美滋滋，特別下飯。你們學會這盤青蒜葉炒五花肉的正確做法？（所有圖片來自網路）
