雖說已經進入了十月，深秋已經來臨，但，南方的氣候依舊炎熱，尤其是這幾天，35度的高溫，直接將食慾下降到了冰點，我家娃這幾天啥都不吃，天天就嚷著吃涼皮。
秋天別再吃涼粉涼皮，將這兩樣蒸一蒸，澆上料汁，清爽低脂真好吃
南方人特別喜歡吃米麵食品，尤其是涼粉，甜口味的和鹹口味的齊上陣。天氣熱的時候，涼粉是一種既廉價實惠又美味的食物。
今天跟大家分享一款改良了的涼皮，不僅顏色好看，形狀也是很討喜呢！製作方法也簡單，我經常帶著孩子一起操作，孩子做得比大人還快呢！
說起製作涼粉，食材也是有區別的，像上次和大家分享的用土豆製作的涼粉，口感QQ的，很多朋友反饋說好吃，今天給大家帶來的是用粘米粉和糯米粉做的涼粉，軟軟糯糯的別有一番風味，相對面粉和土豆粉來說，口感又上了一層樓呢，難得的長假，不妨帶著娃一起搓一搓吧，自己親手做的，絕對能吃個精光！
秋天別忘做這個吃，不用炒，鍋中一蒸，澆上料一人一碗，真清爽！
【澆汁銀針粉】
主料 粘米粉200克 糯米粉100克 黃瓜汁280毫升
輔料 鹽適量 蔥花適量 辣椒幾個 蒜末適量 豆瓣醬一勺
大米放入破壁機中，打成粉末狀，可以多打幾分鐘，口感更細膩。
黃瓜帶皮放入破壁機中，打成汁，過濾後將汁倒入盆中，
加入鹽、粘米粉和糯米粉，拌勻成無顆粒狀。
黃瓜麵糊倒入不粘鍋中，小火慢慢加熱，一邊不停地用鍋鏟攪拌，隨著溫度的升高，水分蒸發麵糊變成一團。這個過程很快，所以一定要保持小火，以免手忙腳亂。麵糊凝固馬上關火，防止麵糰太乾了影響後面的操作。
將麵糰取出來，放至微涼，充分搓揉至細膩柔軟，麵糰就準備好啦。
將麵糰分成小劑子，搓成長條，像做小湯圓那樣，捏成一小個圓圓的。
盤底部塗抹點油防黏的，取一個小圓球球，放在手心，用兩手掌心搓成小長條即可。
全部搓好後放入蒸鍋蒸15分鐘就可以吃啦，蒸好的銀針粉Q彈軟軟的很好吃，小朋友非常喜歡。
如果喜歡香辣味的，咱們還可以簡單加工一下。
小紅椒切成圈，蔥切花，蒜拍松後切成末。
油鍋燒熱，將蔥花、蒜末、小紅尖椒圈倒入鍋中，炒出香味。
加入豆瓣醬，炒出醬香。
倒入一碗水，將蒸好的銀針粉倒入鍋中，加鹽調味，燒開即可。
小貼士：
麵糊倒入鍋中炒，並不是將它炒熟，主要是將水分收幹，凝固成團就行，這一步做好的麵糰是半熟的，所以後面還要再蒸一次才能吃。
喜歡重口味的可以淋上些汁，或者直接放入鍋中煮好後做成帶湯汁的味道也挺好。
既可以當主食，又可以當下飯菜，Q彈清爽，好吃又營養。
秋天別再吃涼粉涼皮，將這兩樣蒸一蒸，澆上料汁，清爽低脂真好吃
