人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
位於贛北山區，湖北和江西交界的一個地方，有一道菜非常的出名，一般只在宴席上看到，而且宴席上也不是每個人都能吃到，他是分“身份”的，只有上賓才能享受得到。中國人自古以來，對禮節都看得非常重，這道菜就關乎著禮節。
一般喜宴或者是孩子週歲、滿月，這道菜通常會被提前端出來。它在當地有一個俗名“滾蛋湯”，這個是按照方言發音翻譯過來的，吃酒席的時候，也把它簡稱為“湯”。江西宴席上的“前菜”，只有上賓才能享受，城裡人不懂經常鬧笑話。
能有資格吃道菜的時候，一般是女方家的親戚，也就是孩子的外公、外婆以及舅舅之類的親戚。這在我們那邊，叫“上親”。當“上親”來送禮的時候，會提前準備好鞭炮來迎接，等到其他客人到得差不多了，東家就會安排座位，讓“上親”去喝“滾蛋湯”，表示尊重，此時男方家的親戚是沒有“滾蛋湯”喝的，只能等到他們喝完以後，收拾好桌子，那才是正席。
很多城裡人不懂，看到他們家“上親”去喝湯去了，也跟著去，以外是開席了，事實上還沒開始，這樣就會經常鬧笑話。
“滾蛋湯”到底是一道什麼樣的菜呢？它是江西宴席上的一道“前菜”，名字奇特味道鮮美，如今會做的人少。這個菜老一輩人很會做，但如今年輕人大多都遺忘了，所以會做的也少了，再加上很多人家，在辦宴席的時候，直接省了這一步，所以這道菜也慢慢被遺忘了。
接下來我們就一起來看看這道菜的具體做法吧！
【滾蛋湯】
食材準備：豬肉1塊、雞蛋2個、粉絲1把、豆泡8個、薑片適量
輔料：鹽1勺、胡椒粉半勺
製作過程：
1、準備好新鮮的豬肉，在農村的話，基本上都是土豬肉，而且要選擇前腳縫上的那塊肉，這塊肉比較新鮮，要把它切成片。
2、雞蛋2個，豆泡8個，雞蛋的話這個是自己在家裡做，所以比較少，如果是宴席上，則要準備多一點，得保證都能吃上。
3、鍋中注入適量的清水，然後放入薑片，把切好的豬肉放到裡面煮，沸騰以後去掉浮沫，一定要撇乾淨。
4、雞蛋要提前把它煮好，煮好以後直接過涼水，然後去掉雞蛋殼，把煮好的雞蛋，放入到肉湯中去煮。
5、接著把洗乾淨的豆泡，全部都放進去，開始煮，我們的粉絲要提前把它浸泡一下，不要泡太長的時間，大概30分鐘就可以了。
6、接著放入豆泡去煮，一直把所有的食材都煮熟透，然後放入鹽還有胡椒粉進行調味就可以直接上桌了。
食刻tip：
1、這個菜看起來很簡單，但是十分講究火候，肉需要燉到入口即化，哪種鮮味能夠完全燉出來才算合格。
2、這道菜粉絲、豆泡、雞蛋、豬肉，這4者是必不可少的，而且對於豬肉的部位也相當的有考究。
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