西式芥味沙拉蝦
原料：
免漿蝦仁一袋、火龍果，芒果，松子。
製作：
1、將蝦仁加蔥姜、黃酒飛水，沖涼，控幹水份，加芥未少許，色拉醬適量拌勻，裝入挖空的檸檬圈內即可。
孜然風味籽烏
原料：
籽烏10只，孜然粉10克，檸檬1個、冰糖2斤，蔥姜合30克，雞精，味精，鹽，黃酒，幹辣椒少許，雞飯老抽10克。
製作：
1、籽烏洗淨，鍋熱下色拉油兩勺，調料熬好，加入籽烏翻勻，出鍋加入孜然粉裝盤即可。
杭繡球蘿蔔絲
原料：
心裡美蘿蔔5千克（10份的量） 鹽50克味精20克白糖200克香醋40毫升辣鮮露20毫升紅油60毫升花椒油20毫升
製作：
1、把心裡美蘿蔔切成細絲，加鹽拌勻並醃漬一會兒，隨後擠幹水分，納盆並加白糖、辣鮮露、香醋、紅油和花椒油拌勻，再取一小團捏成“繡球”，裝盤後逐個插上豆苗點綴，即成。
桂花水晶肘
原料：
帶皮豬肘肉300克
調料：
花椒3克，大料3克，桂皮2克，香葉1克，豆蔻1克，肉蔻2克，丁香1克，幹辣椒2克，桂花醬15克，蔥絲3克，紅綠椒絲3克，鹽10克，料酒20克，薑末2克，香油2克，醋5克，醬油20克，純淨水500克
製作：
1、將花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻、肉蔻、丁香、幹辣椒、鹽和料酒放入純淨水中煮開，然後放入肘子肉，慢火燉2小時。
2、將肘子肉取出，去除肥肉，切成小丁放入模具中，加入步驟1的肘子湯100克，等待其自然冷卻凝固。
3、將50克肘子湯放入10克桂花醬熬至濃稠，倒在凝固好的肘子上，放入冰箱冷卻成型。
4、將薑末、香油、醋和醬油調勻用做蘸料。
5、將水晶肘分切裝盤，在上面鋪上一層蔥絲和紅綠椒絲，再在旁邊倒5克桂花醬作
日式芥末金槍魚韃靼
原料：
金槍魚65克，奶油冰淇淋30克
調料：
濃縮醬油10克，芝麻3克，熱情果醬10克，橄欖油10克，香蔥3克，芥末粉5克
製作：
1、在奶油冰淇淋上均勻地撒上芥末粉，攪勻後冷藏2小時，凝固即可。
2、將濃縮醬油和芝麻慢火熬製10分鐘，製成自制芝麻醬。
3、將金槍魚切成丁後和香蔥、橄欖油一起拌勻，然後裝入圓柱形的模具中定形。
4、在盤底抹上一層熱情果醬，然後把定形後的金槍魚韃靼放在果醬上，淋上自制芝麻醬。
5、將做好的芥末冰淇淋擺在金槍魚韃靼之上裝盤即可。
水晶魚凍
原料：
淨草魚肉100克魚膠粉50克紅椒末、香菜、鹽、味精末各適量酸辣味碟1個
製作：
1.把草魚肉切成小丁，投入沸水鍋裡汆一水後，裝入保鮮盒。
2.把魚膠粉放清水鍋裡熬化，燒開後加入鹽和味精調好底味，再倒入裝有魚丁的保鮮盒，待盒內液體快凝固時，放入香菜末和紅椒末，然後放入保鮮櫃冷藏備用。
3.出菜時，取出保鮮盒，把凝固好的魚凍倒出來切成條，裝盤後配酸辣味碟上桌供客人蘸食。
