山東聊城，是國家歷史文化名城，中國優秀旅遊城市，中國溫泉之城。黃河和京杭大運河在這裡交匯，素有“江北水城、運河之都”之稱。地處冀魯豫三省交界的地方，有著集三地特色於一體的美味，在這裡，各色小吃交織，構成了味蕾豐富的美食江湖。
魏氏燻雞
魏氏燻雞 ，又叫聊城鐵公雞，有著悠久的歷史，是老舍先生送給魏氏燻雞的雅號。選用優質公雞配以上等大料，透過脫水燻烤，將“現做現賣”的“扒雞”升級為能夠長期儲存的“燻雞”，外皮慄紅，香氣撲鼻。美味無比，回味悠長，許多外地人來聊城買特產的首選之物，回去可下酒 ，可當菜，最宜當茶餚，一邊品茶，一邊撕點雞肉，茶的芬芳加上雞肉的柔嫩鮮味，真的是賽似神仙。
高唐老豆腐
高唐老豆腐 ，歷史悠久，是山東聊城高唐風味名吃之一。豆腐如雪似玉，鮮嫩又不散，滷味道清淡，油香但不膩。吃上去豆子的味道十分香濃，混合著濃香，香氣撲鼻。澆上老湯，油是用上好的棉籽油，吃起來爽滑可口，深受聊城人喜愛。
滑嫩爽口，豆香、料香、滷香、辣香、油香更加豐富，口味極佳，老少皆宜。山東人早餐時常食用燒餅和老豆腐，其中山東聊城高唐縣的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。
沙鎮呱嗒
沙鎮呱嗒，歷史悠久，因外形酷似快板藝人的“呱嗒板”而得名，用面將肉餡兒包勻，壓成橢圓，放入油鍋煎炸，外酥裡嫩，食之無不交口稱讚。
呱嗒是聊城市的漢族傳統名吃。是一種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮呱嗒最為有名。該小吃色澤金黃，內外有油，皮酥裡嫩。呱嗒創制於清代，迄今已有200多年曆史，已被收入《中國名吃譜》一書。
餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名"風攪雪")等多種。在製作時，先用燙麵和呆面，隨季節變化按不同比例調製，卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形，後放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，深受聊城人民喜愛！
熱羊肚
聊城臨清人們感興趣的是熱羊肚。恆鼎香熱羊肚是聊城名吃之一，距今約有幾十年歷史。一是它的調味好，二是經濟實惠。清末，羊肚作為名吃進入北京，在西交民巷“落戶”，店鋪名稱叫“臨清羊肉館”。民國和解放初期，生意十分興隆，很有名氣。
黃河鯉魚
黃河鯉魚作為中國四大名魚之首以金鱗赤尾，體型梭長著稱。莘縣朝城因地制宜在黃河沿岸設立萬畝迴圈水生態養殖基地，專門生產黃河鯉魚。正宗的黃河鯉魚氣味清香，沒有淡水魚常見的土腥味，清蒸最能發揮出它的鮮味，肉質細嫩、清新爽口、色澤淡雅、鮮香馥郁，營養豐富有健脾開胃、清熱解毒等功能。
來源：聊城大學
