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（1）洋蔥
不管你是做燉羊肉還是吃抓飯的餐前小菜，洋蔥都是必不可少的配菜，辛辣之餘不僅解除了肉的油膩和腥羶味而且能給你的健康增光添彩，新疆人做羊肉喜歡原汁原味只放一把鹽，但洋蔥是必須的，把洋蔥放在盤底肉整齊碼放在上方一股滾燙的羊湯澆上，就是佛跳牆也要退避三舍吧[呲牙]
（2）胡蘿蔔
胡蘿蔔是新疆人做抓飯和羊肉另一種必不可少的配菜，新疆特有的黃胡蘿蔔更是首選，做抓飯前先把胡蘿蔔炒一下而燉羊肉則把羊肉燉到半熟加入胡蘿蔔當胡蘿蔔的特殊的味道融入到羊肉中味道突然變得異常鮮美，特別是和新疆出名的黑羊肉一起燉，不吃羊肉畏懼羊肉羶味的我終於有一天發現原來羊肉是真的這麼好吃[耶][可愛]
（3）西紅柿
西紅柿常被用於拌麵和各類炒菜中，是一種必備蔬菜，新疆獨具特色的西辣蛋就完美的詮釋了西紅柿，辣椒，洋蔥一起合奏的華爾茲，托克遜的拌麵尤為出名其美味不僅僅是面的筋道也得益於西紅柿的完美作用[耶]
（4）恰瑪古
生長於天山南北山麓的恰瑪古對內地的朋友鮮有知道的，但是對於新疆人民卻是必備的菜餚，它長得像蘿蔔卻比蘿蔔更營養。這裡的人多用它來燉肉，湯汁可以變得更醇厚，一開鍋面面的，甜甜的。也可以用來爆炒，要是像放置時間長一點，還可以用來醃製，脆脆的敦實且踏實的感覺[耶]
新疆美食和新疆人性格一樣豪放，這裡還有太多太多美食等著您親自來品嚐，大美新疆歡迎您！
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