大家都知道，米如果貯存時間長了，容易產生陳味。同時這樣的陳米煮出來的飯不僅缺乏糯性、香氣減弱，而且也不太好吃。煮飯前如用水多淘幾遍，雖然飯的顏色看起來白了，但是營養卻受到了一定的影響。那麼陳米煮飯怎麼樣才能具有色、香、味呢？具體方法如下：
1.陳米用水淘洗兩次後，可蓋上鍋蓋，靜置1~2小時，讓米脹一脹。
2.上爐煮飯時，再往鍋里加入少許植物油。
3.按平常的方法煮飯，等到米煮開後，用筷子稍微攪拌攪拌。當水和油都被吸收，就是飯快乾的時候，再用小火燜烘一會兒，讓陳米的氣味隨著油氣的蒸發而消失。這樣就好啦
用這種方法煮出來的陳米飯，不僅具有油光感、米香氣，而且吃的時候口味也大為改善，香糯可口，讓人吃的開心，吃的過癮！
