新疆這道美食，蓋餅紅燒牛肉，人間美味、舌尖誘惑，您吃過嗎？
主要特點：肉味濃烈、綿長辣香。
做蓋餅紅燒牛肉時，滿屋子都瀰漫著燜餅紅燒牛肉的香氣，鍋裡的肉咕嘟咕嘟地翻滾著，禁不住吸引，用薄鏟悄悄揭開鍋蓋，鍋中的發麵蓋餅層層柔軟、疊疊誘人，層層疊疊均被黃亮的香豆麵抹過，蓋餅的下面是飽含佐料香味的牛肉片，在紅色的油湯中舞動。
主要做法：1、將油燒熱加少許白糖煸炒一下，炸出花椒油。2、炒牛肉片。3、加入辣醬著色。4、水分稍干時加入辣椒絲、洋蔥片、蒜片、薑絲、鹽，添點水燉肉20分鐘。5、將兌好鹼的麵糰，擀開抹油，撒香豆麵，經過卷，擰、壓、推的工序後，將麵餅蓋在肉上20分鐘，切餅鏟肉盛入大盤就可以享用了。
新疆的牛肉不但品質佳，做出來的蓋餅紅燒牛肉更好。
