冬天，這三樣素菜一起炒，不放肉也很鮮，簡單營養，炒一盤不夠吃。還記得去年的這個時候嗎，豬肉真的是太貴了，豬肉炒菜基本上都看不到肉的那種，今年的豬肉價格算是下來了，但我們當地最近這蔬菜又讓人搞不懂了，吃肉成了輕而易舉的事情，反而是很多蔬菜都快趕上豬肉價格了。其實入冬後，氣候變冷了，很多人都有冬補的習慣，這個時候就習慣大魚大肉的吃，再加上冬天氣候乾燥，吃肉多缺乏維生素和膳食纖維的攝入，容易導致便秘，給腸道造成負擔，飲食要講究混合搭配營養均衡才更健康。尤其是不愛吃蔬菜的小朋友，為此不少家長也是換著花樣給孩子做營養餐。
我們家小朋友平時也喜歡吃肉，無肉不歡的那種，蔬菜如果炒得好吃他也會吃，最近我們家小朋友就愛上吃我做的：家常炒素菜，蔬菜中菌類和胡蘿蔔這類蔬菜很多小朋友還是很能接受的，就是一些綠葉蔬菜孩子不愛吃，胡蘿蔔的色澤豔麗口感脆甜，蘑菇中含有豐富的氨基酸，本身自帶鮮甜的口感，不放肉也很鮮，所以孩子也很愛吃，這裡分享的炒素菜，就是用香菇、胡蘿蔔和荷蘭豆搭配一起炒的，這三樣素菜搭配一起炒，色澤誘人，味道鮮美，營養也很豐富，難怪孩子也很愛吃。
做法也非常簡單，食材處理好先焯水斷生，然後下鍋炒香，加入少許的蠔油提鮮，鹽調味炒勻即可出鍋。荷蘭豆炒之前把老筋撕掉以免影響口感，蘑菇和豆類炒之前都建議先沸水下鍋焯水一下，去掉殘留和雜質，焯水斷生再炒，這樣炒出來的蔬菜和蘑菇口感好，保證食材熟透，營養也不容易流失，比直接炒要好很多。別看這是一盤炒素菜，現在吃它可不比吃肉實惠呢。冬天，這三樣素菜是絕配，不放肉炒也很鮮，簡單營養，比肉還好吃。
【家常炒素菜】
準備食材：荷蘭豆適量、鮮香菇適量、胡蘿蔔適量、大蒜適量。
準備配料：油鹽適量、蠔油少許。
詳細做法：
1、荷蘭豆撕掉老筋洗淨待用。
2、胡蘿蔔和香菇清洗乾淨切片待用，大蒜洗淨切碎待用。
3、鍋里加入適量的清水大火煮沸，將香菇片下鍋焯水斷生撈起瀝乾水分待用。胡蘿蔔片也可以焯水一下。
4、熱鍋涼油，下入大蒜煸炒出香味來。下入荷蘭豆煸炒。
5、將荷蘭豆煸炒斷生，下入焯水好的香菇片和胡蘿蔔片下鍋一同翻炒均勻，下入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：炒素菜就做好啦，這樣搭配炒出來的荷蘭豆色澤看著非常誘人，搭配上香菇和胡蘿蔔一起炒，不放肉味道也很鮮美，不愛吃蔬菜的小朋友也愛吃這道炒素菜，每回炒一盤不夠吃，天冷了，吃多了各種大魚大肉的，腸道容易增添負擔，這個時候多吃一些蔬菜助消化，營養更均衡。簡單炒一炒就上桌了。大人孩子都很愛吃，我們家隔三岔五炒一盤。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、荷蘭豆需要把老筋撕掉，這樣吃起來口感脆嫩不塞牙。
2、食材可以先焯水後再炒，這樣炒的時候更容易熟透，色澤誘人營養不流失。
3、這裡做的口味非常清淡，放點蠔油和鹽調味即可，喜歡吃辣的可以加入少許的辣醬一起炒，也是很開下飯的。
