常常會看到一些有關食物抗癌防癌的文章，玉兒前面也有相關的介紹。但天天吃抗癌食物，就真的能遠離癌症？
癌症
首先，我們應該瞭解惡性腫瘤的危險因素有哪些？
惡性腫瘤發生的原因非常複雜，包括先天性因素和後天環境因素。少數的腫瘤發生與先天因素有關，但大多數惡性腫瘤，主要和後天環境及個人生活方式密切相關。
我國惡性腫瘤的主要危險因素依次為吸菸、HBV感染、膳食不合理及職業危害等。
吸菸是多種惡性腫瘤的危險因素，特別是肺癌。研究顯示，我國80%以上的肺癌由吸菸引起，肺癌也是我國的第一大惡性腫瘤。此外，吸菸也是口腔癌、喉癌、食管癌及胃癌等的重要危險因素。
吸菸危害健康
乙型肝炎病毒及其他病毒感染也與部分癌症密切相關。如我國HBV的感染率達60%，HBV的攜帶率大於10%，是造成慢性肝炎、肝硬化及肝癌的主要原因。此外，人乳頭狀瘤病毒感染易引發宮頸癌等。
不合理的膳食，如熱量攝入過多和身體活動不足引起的肥胖和多種惡性腫瘤，如大腸癌、子宮內膜癌、絕經後乳腺癌等腫瘤的發生有關。一些營養素的缺乏，也與某些惡性腫瘤的高發密切相關，如硒的缺乏與食管癌。另外，飲酒與口腔癌、咽癌、喉癌、直腸癌有關，長期飲酒可以導致肝硬化，進而可能與肝癌有密切關係。此外，由於食物汙染變質而產生或人工新增的許多化學物質，如亞硝酸鹽、黃麴黴毒素、多環芳烴、苯丙胺等和多種惡性腫瘤的發生有關。
飲酒
有些職業接觸的化學物具有致癌性，比如說石棉所致的肺癌、間皮瘤等。
惡性腫瘤的發生受多種因素影響。因此，單一的依靠食物防癌，效果是有限的。
建立健康生活方式非常重要！
“遠離癌症十二條”
中國癌症基金會
1、遠離癌症，切勿吸菸或咀嚼任何菸草類產品
2、預防感染
3、在正常體重範圍內越瘦越好
4、每天最少運動30分鐘
5、避免飲用含糖的飲料，限制進食熱量密度高的食物（特別是高糖分或低纖維或高脂肪的加工食品）
6、多吃不同種類的蔬菜、水果、全穀物和豆類食物
7、減少進食紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉），避免食用加工的肉類
8、如果喝酒精飲料，男士每天不應多於兩杯，女士則以一杯為限
9、限制食用高鹽分的食物和精鹽加工的食物
10、不要食用營養補充劑來預防癌症。最佳的營養來源於食物，而不是營養補充劑。
11、最理想的是母親純以母乳餵養嬰兒至6個月大，然後加添其他食物。
12、平衡心態，心理健康
癌症並不可怕，養成良好的生活習慣，保持積極樂觀的生活態度和心態平衡，可防癌於未然。
太極
那麼，飲食防癌還有必要嗎？
“遠離癌症十二條”中飲食防癌就有5條，飲食防癌當然很重要。但如果日常只重視飲食防癌而忽略建立健康的生活方式，其防癌效果必然要大打折扣！
參考文獻
- 劉英華, 張新勝. 抗癌防癌飲食一本通（301醫院營養專家）. 北京，化學工業出版社， 2019.
- 中國營養學會. 中國居民膳食指南2016. 北京：人民衛生出版社, 2016.
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玉兒
河北大學公共衛生學院 副教授
健康管理師，APEI註冊國際營養師
