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今天和大家分享一道簡單又好吃的“啤酒燜豬蹄”，豬蹄肥而不膩，香糯軟口，還有淡淡的酒香。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：豬蹄
輔料：大蒜、蔥白、生薑、蔥花
調料：冰糖、生抽、老抽、食鹽、啤酒
【啤酒燜豬蹄】—— 肥而不膩
1.下面開始準備食材
首先，我們把豬蹄放在小火上烤一下，去除殘留的豬毛，破壞豬肉的汗腺，這樣吃起來不腥，烤成金黃色就可以了，取出來用清水刷洗乾淨。
把處理好的豬蹄從中間劈開，再剁成均勻小塊。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，切成薄片備用。
準備蔥白一段，劃開切成碎粒備用。
準備生薑一塊，切成菱形片，全部放在一起備用。
3.下面把豬蹄焯一下水
鍋內燒水，水燒開後倒入豬蹄焯水2分鐘左右，去除裡面的血水和雜質，然後把豬蹄倒出來，用清水沖洗乾淨瀝水備用，豬蹄用涼水沖洗吃起來更加脆嫩有彈性。
4.下面開始烹飪
鍋內加入少許清水，放入幾粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停地攪拌，鍋中會出現大氣泡，當大泡變為小泡，糖漿變成紅棕色時倒入豬蹄，快速顛鍋翻炒給豬蹄上色。
顏色翻炒均勻以後，淋入一點明油翻炒幾下，倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒出香味，再加入生抽10克提鮮，如果顏色不夠紅潤的話再淋入一點老抽調色。
然後倒入一罐啤酒，啤酒的量要沒過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄，顏色和味道更加均勻，開大火燒開以後，轉小火燜煮一個小時，期間注意觀察啤酒的量不要熬幹了。
一個小時以後，掀開鍋蓋加入一勺食鹽調底味，開大火翻炒收汁，湯汁基本收幹時就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可享用。
好了，一道彈脆解饞的啤酒燜豬蹄就做好了。
技術要點：
1.豬蹄要提前烤一下，去除殘留的豬毛和皮腥味，以免影響口感和賣相。
2.豬蹄焯過水後快速過涼，吃起來更加彈脆可口。
3.熬糖色時要全程小火、以免熬糊，成品發黑、發苦。
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