想知道一個人是南方人還是北方人，就看看他吃飯前會不會用開水燙筷子就知道了。這或許是很多人對南北差異的描述。確實在廣東等地，人們習慣性的用開水燙餐具，覺得這樣比較乾淨。作為北方人有些不能理解，洗乾淨的餐具再燙一遍真的就更乾淨了？
後來有個朋友說，燙餐具不僅是一種風俗習慣，也是為了用開水殺菌，避免幽門螺桿菌、甲肝病毒等傳播，更健康。這倒是說得過去。但連胃酸都殺不滅的幽門螺桿菌真的能因為開水燙碗筷就被消滅嗎？如果不小心在餐館使用了幽門螺桿菌患者用過的筷子，會不會被傳染病菌？為了讓大家能安心外出用餐，就今天就好好分析分析。
開水燙碗筷真的能殺菌消毒嗎？
答案是不能，純屬心理作用。在飯店等地方使用的筷子大多是重複使用的，在上桌之前經過反覆的清洗，並且在專門的消毒櫃記憶體放，充分的殺菌消毒才能上桌。這也是行業的一個規範。
在上桌後使用的碗筷都要符合一定的清潔標準。用開水燙碗筷的行為，無法達到消毒所需要的時長，也沒辦法起到長效消毒的作用。一般來說，消毒碗筷的時間至少要達到20分鐘以上才能有用。
例如，想要殺滅幽門螺桿菌需要用溫度達到80攝氏度以上的開水消毒持續10分鐘以上才能徹底消滅，而常見的大腸桿菌消毒也需要達到75℃高溫，持續1分鐘才能消滅，沙門氏菌需要達到70攝氏度的高溫，維持15-30分鐘才能消滅。
所以，人們習慣性的用開水燙碗筷的行為只能清理碗筷上比較淺層的浮灰或者消毒液味道，卻無法起到消毒的效果，只能算是心理安慰罷了。
吃飯時不小心用了幽門螺桿菌感染者用過的筷子，會被傳染嗎？
不少人看到上面的訊息，覺得自己開水燙碗筷這麼多年，居然都不能消毒碗筷。那萬一自己用過的筷子上一位客人是幽門螺桿菌感染者，這可怎麼辦？幽門螺桿菌生命力這麼頑強，會不會殘留很久，傳染給我？
首先，不否認使用了幽門螺桿菌感染者用過的筷子確實存在一定被傳染病菌的風險，但是這樣的風險是比較低的。為什麼這麼說，不妨看下去。
這種病菌的主要傳播途徑是口-口和糞-口。在家庭中如果有人感染病菌，並且沒有公筷的習慣，吃飯的時候也可能因為唾液接觸到筷子，筷子接觸到食物而傳播病菌，從而造成家族聚集性的感染問題。
但是在餐廳等公共場所，所有餐具都需要經過統一的清洗，並且進行足夠時長的消毒殺菌，才能送到人們的手中。哪怕一雙筷子前一位接觸者存在幽門螺桿菌感染的問題，也確實將病菌透過唾液傳播到了筷子上，經過充分的清洗和殺菌消毒後，殘留的病菌也微乎其微了，幾乎不會造成傳染。
而且幽門螺桿菌在體外存活的時間其實不超過90分鐘。如果你在90分鐘內和未清洗過的，幽門螺桿菌感染者使用過的筷子有接觸，那麼被感染病菌的風險可能會比較高。但是在正規的餐館，規範的餐具清理流程下，一般不會出現這種可能性，人們可以放寬心。
擔心在餐桌上感染幽門螺桿菌，該怎麼辦？
針對這個問題，人們可以從就餐形式來下功夫。比如在公共場所現在很多已經開始實行分餐制，不共用餐具，分餐制能夠較好的把控食物的分量，也能避免很多傳染病的擴散，是一種比較好的預防措施。
但是在家裡吃飯，分餐制未免顯得有些冷漠，這時候就可以嘗試“公筷”的就餐形式。雖然飯餐還是統一放在餐桌上，但是公筷的存在能夠避免自己的唾液反覆的沾染到筷子上，並且透過筷子傳播到食物中，進而將病菌傳播給家人。
提倡使用公筷，不僅是為了保護人們自己的健康，避免感染幽門螺桿菌，也是為了保護家人，不讓幽門螺桿菌患者體內的病菌透過吃飯等途徑傳播給身邊的人，利人又利己。
現在人們能放心了嗎？如果你不小心在餐館用了幽門螺桿菌感染者使用過的筷子，只要這家店有規範的清洗流程，並且間隔時間達到90分鐘異常，那麼被傳染病菌的風險是比較低，不用太焦慮。
