大家好！豆腐皮是一種很大的用黃豆製作出來的皮，外表黃黃的一張，很薄的一張，可以製作很多的美味的食物，豆腐皮可以用來涼拌，疊在一起，像疊被子一樣，豆腐皮一般的做法都是切成絲。那麼，今天就用豆腐皮搭配粉絲給大家分享一道美食！
【豆腐皮麻辣粉絲】
【基本食材】豆腐皮、粉絲、蒜、香菜、食用鹽
【基本步驟】
1、首先拿出一個乾淨的大碗，碗中放入適量的乾粉絲進去，再加入適量的清水進去，浸泡一下乾粉絲，拿出一雙乾淨的筷子，進去不斷的攪拌一下，使乾粉絲變得柔軟和透明，浸泡十分鐘，然後拿出一片豆腐皮，清洗乾淨後，放在案板上把豆腐皮疊在一起。
- 把豆腐絲疊在一起，然後用菜刀把豆腐皮切成豆腐皮絲，切成絲以後，拿出一個乾淨的盤子，把剛剛切好的豆腐皮絲裝入盤中備用，然後拿出準備好的一把菠菜，用水沖洗乾淨後，放在案板上用菜刀去掉菠菜的根部，然後再把菠菜切成段。
3、切好以後，裝入一個乾淨的盤中備用，然後拿出一段蔥，清洗乾淨後，放在案板上用菜刀切成蔥花，切好以後，拿出一塊姜，清洗乾淨後，繼續放在案板上用菜刀切成片，再切成薑絲，切好以後，裝入一個乾淨的盤中備用，然後再拿出一小塊火鍋底料。
4、火鍋底料也裝入剛剛的盤中，然後再拿出一小把花椒，也放入盤中備用，然後拿出一些蒜塊，清洗乾淨後放在案板上用菜刀拍扁，拍扁以後，再繼續切成蒜末，切好以後，裝入一個乾淨的盤中備用，然後清洗乾淨一些香菜，繼續放在案板上用菜刀切成小段。
5、切好以後，也裝入剛剛蒜末的盤中，然後拿出一個乾淨的炒鍋，鍋中加入適量的清水進去，等鍋中水開以後，放入一勺食用鹽進去，再加入剛剛切好的豆腐皮絲進去，焯水一遍，用一雙乾淨的漏勺不斷的翻動一下，使其受熱均勻。焯水可以去除豆腐皮裡面的豆腥味，一分鐘以後，就可以夾出來裝入盤中備用。
6、然後把鍋中的水倒掉，無水鍋熱以後，就可以倒入適量的食用油進去，然後油熱以後，放入剛剛準備好的配料調香，不斷的用乾淨無水的鍋鏟翻炒出香味。炒香以後，再加入一勺豆瓣醬進去，不斷的用鍋鏟翻炒均勻，炒出紅油，然後加入適量的清水進去。
7、水裡面加入一勺食用油、雞精、胡椒粉、白糖、生抽進去，然後加入豆腐皮和剛剛浸泡好的粉絲進去，翻拌一下，大火煮五分鐘，再加入菠菜煮至斷水生就可以出鍋裝入乾淨的大碗中上面再撒上蒜末和芝麻，澆上熱油，最後放上香菜。這樣，一道美味的豆腐皮麻辣粉絲就做好了，吃起來起來麻辣爽口，超級下飯，喜歡趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
- 焯水的時候，用筷子不斷的翻動一下，使其受熱均勻；
- 翻炒調料的時候，小火慢炒，防止糊鍋；
- 煮的時候，大火快煮，加快食物變熟的過程。
今天的分享得到此結束了，每天一道家常菜，歡迎大家留言、點贊、轉發、關注哦！明天再見！謝謝！
