瓜小酥肉的用料
食用油少許
五花肉200克
絲瓜300克
姜蔥蒜各十克
雞蛋，一個
鹽味精，雞精各十克
胡椒粉，料酒，香油，白糖各五克
麵粉100克，澱粉50克
絲瓜小酥肉的做法
一，將新鮮的絲瓜去皮，順刀切成滾刀塊，洗淨裝盤備用
二，新鮮五花肉五花肉去皮切成半釐米厚的小薄片，裝入碗中備用
三槍醋姜蔥蒜切末備用，向碗中的肉片，加入麵粉，澱粉，雞蛋攪拌均勻，然後加入料酒鹽和少許清水和成糊狀備用
四，起熱鍋下油，將油燒至六七成熱，放入貨好的五花肉直至炸酥，撈出控油備用
五，熱鍋下油，大火燒熱，將姜蔥蒜末倒入爆香，倒入料酒和清水，用大火燒開
六，在鍋中加入鹽，雞粉，味精，白糖，胡椒粉，絲瓜和炸好的酥肉，燒開燉兩分鐘
七，起鍋的時候淋上少許香油
