曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
口水雞
食材：雞腿，花生，蔥，姜，花椒，幹辣椒，八角、桂皮，香葉，辣椒麵，白芝麻，麻椒油，糖
做法
1、洗淨雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出淨血沫。
2、冷水沖洗乾淨。
3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊儘量全部覆蓋）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。
8、鍋中油小火，放入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉。
9、碗中入辣椒麵與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料包括：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。
11、將上述調料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。
魚香茄子
食材準備：茄子1根，鹽1勺，白開水適量，植物油2大勺，辣椒油1勺，幹辣椒4個，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，醬油1勺，醋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，澱粉10克
做法步驟：
（1）茄子洗淨切段，撒入少許鹽殺出水分後擠淨水分備用；
（2）蔥薑蒜切好備用，醬油，鹽，醋，白砂糖，料酒和澱粉倒入碗中，加入水至半碗，然後攪拌均勻；
（3）鍋中熱油，下入幹辣椒和辣椒油爆香，放入蔥薑蒜炒香。
（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒軟後倒入調好的芡汁；
（5）湯汁收干時再撒上少許蒜粒即可。
秋葵燒牛肉
食材：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片；
2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水；
3、炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。
4、隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，
5、煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
白灼西蘭花
食材：西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量
做法
1、西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用
2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊
3、將西蘭花焯熟
4、過涼
5、過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油
6、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可
香辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 幹辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌
彩椒炒肝
食材：豬肝500克，彩椒適量，料酒1小勺，蔥薑末少許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精少許。
做法：
1、新鮮豬肝洗淨，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。
2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。
3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥薑末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關火即成。
醬拌蔬菜
1、做雞蛋炸醬：雞蛋打散炒成絲狀盛出待用，黃豆醬用水稀釋，熗香蔥花，倒入黃豆醬，燒開後倒入雞蛋，拌勻後把汁收濃即可。2、黃豆芽過清水洗淨之後用開水焯燙至熟撈出3、黃瓜洗淨後切絲待用4、胡蘿蔔洗淨、去皮、切絲。5、把黃豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一個大點的容器中，舀上兩勺雞蛋炸醬，拌勻後即可開吃。
黃花菜木耳炒肉絲
黃花菜，木耳分別放入鍋中焯水撈出備用。將瘦肉切成肉絲加鹽，生粉拌勻。鍋中加色拉油，加生薑，蒜片炒香，放瘦肉絲炒至變色，再依次倒入黃花菜，木耳，調味，翻炒均勻即可裝盤。
芹菜木耳炒雞蛋
主料木耳一小碗芹菜一小把雞蛋三個胡蘿蔔半個青椒一個大蒜2g生薑3g幹辣椒兩個鹽適量
步驟木耳我用的是新鮮的，清洗乾淨雜質，然後切成小片兒
芹菜洗淨切小段兒
胡蘿蔔削皮切薄片兒
青椒切小段兒
三個雞蛋打散
鍋裡倒入少許油，燒製有一點溫度的時候雞蛋液倒進去 看到沒有邊緣開始凝固的時候筷子往裡開始扒拉 全部弄好以後趕緊熄火，不然就老了
然後鍋鏟快速滑散開來 不然等下炒的時候太大塊也不好 撈出來待用
重新洗鍋上油，小火爆香生薑大蒜沫，喜歡吃辣的放一點辣椒
接著倒入芹菜段和胡蘿蔔片 因為比較不容易熟 所以先炒一會兒
放一勺剁椒醬
木耳可以丟進去了，翻炒一下
炒了一會兒之後趕緊把炒好的雞蛋丟進去快速翻炒
最後加入青椒塊兒，適量鹽，雞粉即可
葷素肥腸煲
主料肥腸頭4根豆腐卷1根麵粉適量鹽適量蔥碎適量薑片適量桂皮適量八角適量白扣適量香葉適量草寇適量白芷適量幹辣椒適量白胡椒粒適量老抽適量花雕酒適量冰糖適量豆瓣醬適量大蒜子適量胡椒粉適量青辣椒適量紅辣椒適量雞精
步驟
肥腸頭4根，裝入盆中，撒上較多的麵粉，將麵粉揉均，用手一根根搓洗肥腸頭表面，再用清水將麵粉洗淨，洗淨後，抓住腸頭，中指和食指一頂，將大腸翻轉，移至水龍頭前，一邊沖水一邊往裡放入，肥腸就翻過來了。再次加入較多的麵粉，揉均後一根一根搓洗肥腸內部，用清水將麵粉洗淨，再加入適量的鹽，一根根搓洗，用清水洗淨鹽份後，撕去肥腸表面多餘的肥油，不要撕盡。
肥腸頭一折為二，小頭在前，大頭在後，左手拇指向前頂，右手向後擼，直到左手拇指露出，抓住露出的肥腸，抽出拇指順著一擼，肥腸就翻過來了，再用中指將肥腸頂過來，反過來抓住肥腸輕輕抖動，就全進去了，擼順後用牙籤將肥腸口封住 ，避免製作中腸頭跑出。
鍋裡去水，下入肥腸，氽水時肥腸會脹氣，用鋼釺刺穿每個肥腸，放出氣體，避免爆皮，氽透後，撈出入冷水中洗淨備用。
鍋燒熱，去適量的油，下入大蔥碎和薑片炒香，再加入適量的桂皮、八角、白扣、香葉、草寇、白芷、幹辣椒，小火將香料斷生後，下入肥腸，加入適量的水、鹽、白胡椒粒、老抽、花雕酒和冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煲60分鐘，關火自然冷涼。冷涼後撈出肥腸，拔掉牙籤，切成合適長短的肥腸段。
豆腐卷1根，切成豆腐段，裝入盤中，滷湯重新燒開後，下入肥腸和豆腐段，小火滷30分鐘後撈出。鍋中去油燒成高溫油，下入豆腐段和肥腸，炸香變色後撈出。
鍋中適量的油，下入豆瓣醬，炒香，下入大蒜子，大火爆香，爆香後，下入豆腐段和肥腸，加入適量的滷湯和高湯，再加入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煨15分鐘。15分鐘後，加入青紅辣椒段，轉大火收汁，再加入適量雞精，翻炒均勻，繼續收汁。湯汁合適時，倒入燒好的熱煲中，美味即成。
炒粉幹
主料粉幹兩個雞蛋三個胡蘿蔔半個包菜半個蝦仁一小盤青菜一小把生抽一勺蠔油半勺幹辣椒四個
步驟
粉幹提前冷水裡浸泡一會兒就可以了
包菜切細絲兒
胡蘿蔔削皮切細絲兒
培根切細絲兒
三個雞蛋打散
必須要有青菜
蝦仁去蝦線和外殼
泡好的粉幹瀝乾水份，還加了一點生抽進去，手弄勻
鍋裡倒油，稍微燒熱雞蛋液打進去，看到邊緣開始凝固的時候筷子從邊緣開始扒拉
成型以後快速熄火，不然就老了，盛出
鍋裡上油，加入培根絲兒幹辣椒段小火炒香
接著就是蝦仁
胡蘿蔔絲兒也不容易熟，這個時候也可以放進去了
翻炒一會兒之後加入包菜絲兒
一勺生抽，半勺蠔油
大半碗水，稍微煮一會會兒
鍋裡湯汁兒還有少許的時候加入粉乾絲兒
快速翻炒均勻，加入少許鹽，雞粉
出鍋之前加入青菜葉子
青瓜木耳炒蛋
材料： 木耳、黃瓜、雞蛋、香蔥、鹽、澱粉、食用油；
做法1.食材準備：木耳泡發切絲、黃瓜洗淨切片、雞蛋打散成蛋液（加入適量鹽和少許澱粉）、蔥切絲；
2.炒蛋：將蔥絲加到蛋液中，混合均勻。點火，油差不多熱了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s後出鍋；
3.炒菜：再加入少量油，7分鐘後，倒入木耳，翻炒大約2分鐘，再倒入黃瓜，混合翻炒，加入適量鹽、雞精；
4.菜熟了再倒入剛才成形的蛋，翻炒兩遍後出鍋。
小貼士：雞蛋打散成蛋液後要加入少許澱粉，這樣炒出來的雞蛋鬆軟，色澤鮮豔。
蒜薹小炒雞雜
用料
蒜薹一小把；雞雜120克；蠔油適量；鹽糖少許；料酒少許；白胡椒粉少許；孜然粉少許；老抽少許；澱粉少許；花椒粉少許；蔥薑末少許
做法
1、蒜薹洗淨，切丁備用，雞雜洗淨，清水浸泡1小時去除血水，撈出雞雜，改刀切成丁。
2、加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺澱粉，拌勻，醃製2小時入味。
3、鍋裡多倒點油，燒熱，下蔥薑末爆香。倒入雞雜翻炒至變色，倒入蒜薹繼續翻炒幾下。
4、加入兩勺蠔油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然後小火燜3分鐘。大火收汁，汁水快乾的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉即可。
萵筍炒臘肉
材料：萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎少許、幹辣椒少許、醬油適量、料酒少許、鹽少許
做法1.臘肉洗淨了，放入煮鍋裡煮半小時以上，幹辣椒用剪刀切剪成小段；
2.萵筍去皮後，放案板上，斜切寬窄相同的小段，然後放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎麼說呢？我學文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧；
3.鍋裡放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽。
芹菜蝦仁
用料：芹菜 300克、蝦仁、鹽、澱粉、胡椒、蛋清
做法
1.處置好的蝦仁，加半個蛋清，一點生粉，胡椒粉，一點點鹽，蔥花。
2.用手抓勻，放置10分鐘入味。
3.熱鍋放油，倒入漿好的蝦仁，疾速翻炒。
4.蝦仁全都變色，能夠出鍋，倒回碗裡待用。
5.鍋裡倒少許油，下芹菜翻炒。
6.芹菜快好的時候倒進炒好的蝦仁，翻炒。放鹽，出鍋。
口味魔芋豆腐
食材：魔芋豆腐；乾紅辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；醬油；豆瓣醬；芹菜1cm長的細芹菜段一根。入鍋是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；蔥
做法：
1、魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，乾紅辣椒剪段。鍋裡放油，涼油的時候花椒桂皮八角乾紅辣椒放入鍋裡小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。
2、姜蒜下鍋爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮。
3、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度。加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味。撒上蔥花兒，完成。
蔥爆羊肉
食材：羊後腿肉；大蔥；料酒；醬油；糖；胡椒粉；雞精；米醋；鹽；薑絲；大蒜；芝麻
做法
1、羊肉沖洗乾淨，大蔥扒皮洗淨
2、大蔥切成斜段、姜切絲
3、羊肉切成薄片
4、放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精
5、攪拌均勻後醃製5分鐘
6、蒜拍碎切成末，加入香油、少許醋、醬油、澱粉調成芡汁
7、鍋燒熱放入少許油，加入薑絲煸炒出香味
8、倒入一半蔥段炒香
9、放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒
10、倒入剩下的蔥段迅速翻炒均勻
11、將調好的芡汁倒進去炒勻，讓每片羊肉上都裹上汁
12、最後撒上芝麻出鍋
上湯皮蛋娃娃菜
食材：皮蛋2個、娃娃菜1包、火腿40g、大蔥10g、姜10g、蒜50g、蔥3g、蛋清1個、雞精3g、食鹽3g、香油5g、食油適量、骨湯150g
做法：
1.娃娃菜洗淨，改刀豎切成6塊備用，大蔥切成蔥花，薑切片，火腿切成小片，皮蛋去殼後切成6塊，備用
2.鍋內加入清水大火燒開，加入少許鹽，放入娃娃菜，將娃娃菜煮熟泛黃後，撈起瀝乾水分，裝入盤中備用
3.鍋內加入適量食用油，燒熱後加入蒜子炸香，撈出瀝油備用
4.另起鍋，加入食用油燒熱後加入蔥花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，骨頭湯，鹽，雞精調味，最後加入蛋清攪勻
5.澆入裝好的娃娃菜之上，撒蔥花即可
山椒蒸桂魚
食材：桂魚1條約1000克，西蘭花20克，菠蘿片2片，野山椒50克，香蔥10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，蔥花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精鹽2克，味精1克
做法：
1、桂魚腹部開刀，宰殺洗淨，從背部劃兩刀去脊骨，成如圖形狀、野山椒剁碎、香蔥切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然後加入所有調料做成山椒汁備用、
2、桂魚如圖裝盤，澆山椒汁上籠旺火蒸6分鐘至熟。、桂魚上再撒20克蔥花，澆少許熱油，將菠蘿片墊在魚鰓旁邊，上面放焯水的西蘭花即可。
糖醋里脊
做法1.姜蒜洗淨切片。
2.裡脊肉切條，類似薯條狀，比薯條稍微粗一點。
3.切好的裡脊條加切好的姜蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，澱粉15克，使裡脊表面裹滿生粉糊。
4.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉，裡脊炸定型，外焦裡嫩即可撈出。
5.鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10克開始大火熬汁，熬至絲滑狀態。
6.放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，使湯汁均勻包裹在裡脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就這樣
乾鍋巴骨肉
製法：
1.巴骨肉塊（連骨）用鹽、料酒和姜蔥醃味，再下入滷水鍋滷至軟熟，撈出來瀝水，然後放入熱油鍋裡炸至表面色呈金黃且酥脆時，倒出來瀝油。
2.淨鍋入熟菜油燒熱，投入幹辣椒節、青花椒、薑片和蒜片熗香後，下入洋蔥塊和炸好的巴骨肉塊炒勻，其間放鹽、醬油、味精、雞精、白糖和孜然粉炒入味，撒蔥花並淋藤椒油顛勻，出鍋裝入不鏽鋼盤裡，隨酒精爐上桌加熱食用。
辣子雞丁
食材：雞肉400g、乾紅辣椒20個、尖椒10個、八角、豆瓣、花椒、大蒜、醬油、料酒、色拉油
做法：
1、雞肉切丁，加鹽和料酒醃10分鐘，乾紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘，
2、倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘。加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，開啟鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘。
3、最後揭開鍋蓋，大火炒至水基本上幹了，就可以出鍋。
菠蘿咕嚕肉
備好豬肉、鹽、生粉、料酒、鹽水、小番茄、青椒、雞蛋、番茄醬、白醋、白糖和水澱粉。
將豬肉直接處理後切塊，加鹽和生粉以及料酒攪拌，菠蘿直接處理後洗好切塊，加鹽水浸泡。
醃製後的豬肉繼續加雞蛋和生粉攪拌備用。鍋中加油將豬肉下鍋油炸定型。
備好鍋燒熱，加番茄醬、白醋和白糖以及鹽，接著加水澱粉燒煮成醬汁。
將菠蘿和小番茄以及青椒下鍋，加豬肉攪拌後即可。
菠蘿炒蝦
備好菠蘿、鹽水、大蝦、青椒和鹽。
將菠蘿直接處理後切丁，浸泡在水中。將大蝦直接處理後加水澱粉攪拌。
備好鍋加油燒熱，將青椒下鍋翻炒，加蝦仁繼續翻炒，接著將菠蘿下鍋。
等待翻炒後用文火，加鹽調味出鍋。
蜜汁菠蘿排骨
備好豬大排、菠蘿、油鹽、姜蒜、生老抽、白糖和桑葚酒。
將排骨直接處理後洗好加鹽、生老抽和糖以及蠔油跟桑葚酒醃製。
放上炒鍋加油爆香姜蒜，將排骨直接下鍋翻炒，適當加上水燒煮收汁，將菠蘿下鍋翻炒後即可。
清蒸鴨子
食材：淨填鴨1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，糖適量。
做法：
1、鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗淨，控去水分。然後，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗，並儘量把水分控幹。
2、用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會，並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將罈子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精並調好鹹淡即成。
家常鯽魚
做法：1、把鯽魚宰殺治淨後，在魚身剞一字花刀，納盆加薑片、蔥結、料酒和鹽碼味待用。
2、鍋入菜籽油和豬油燒至五成熱時，下紅花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、薑末和蒜末炒香，摻入適量的高湯後，調入醪糟、味精、雞精，並下碼好味的鯽魚燒約5分鐘至熟，起鍋裝入盤中。
3、另起鍋，舀入濾過渣的煮魚原湯，加入子薑絲、小米椒絲、芹菜顆和蔥白顆，最後調入白糖、雞精、味精和醋，勾芡後起鍋淋在盤中鯽魚上，撒些蔥花便好。
山藥蓮藕雞湯
食材：山藥1根、花生100g、枸杞50粒、老薑1塊、料酒2.5毫升、大蔥4小段、食鹽適量
做法：
1、新鮮雞肉處理乾淨後，斬塊；
2、鍋裡倒入清水，放入雞肉、拍散的老薑、料酒，冷水煮開後，撈出洗淨；
3、花生剝殼洗淨備用，蓮藕去皮，洗淨，切大塊；
4、山藥處理方法同上；去皮，洗淨，切大塊；
5、將雞肉、大蔥段、薑片放進燉盅裡；
6、將花生蓮藕山藥一併放入，倒入適量清水；
7、燉3個小時，最後放入枸杞，適量鹽即可。
雞蛋吐司
食材：雞蛋，吐司，芝士，鹽，胡椒粉
做法：
1、把吐司中間一塊按照圖示中按壓至凹陷。
2、在凹陷處打入一個雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉（鋪上一些芝士）放入烤箱3-5分鐘即可。
酸辣藕丁
食材：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；
做法：
1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃製20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
2、鍋裡熱油，加幹辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。
3、倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。
小貼士：蓮藕切好要入水浸泡，可使得口感更脆。肉提前醃製為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加適量青紅辣椒。不需加醬油。
