蘿蔔系根菜類蔬菜，最早產於我國，南北各地均有栽培，為我國主要蔬菜之一。蘿蔔品種繁多，形狀各異，脆甜多汁，營養豐富，既能生吃，也可熟食，無論是醃、醬、泡，還是炒、燉、燴，都別具風格。蘿蔔含有豐富的粗纖維和木質素化合物及澱粉酶，具有通氣消食、止咳化痰、解毒散瘀的功效。在我國民間，蘿蔔素有“小人參”之美稱，以及“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方”的說法。經常食用蘿蔔，有助於強身健體，防治某些疾病。蘿蔔價廉物美，是人們四季最常吃的家常菜之一。
本文以白蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔、心裡美蘿蔔等常見蘿蔔為主要原料，精選了30種既好吃、又好做的美味蘿蔔菜餚，供愛好下廚的朋友們參考製作。
1、乾貝蘿蔔球
◆原料：白蘿蔔500克，乾貝50克，青、紅辣椒末各5 克，高湯500克，料酒20克，蔥段、薑片各20克，精鹽5克，味精3克，水澱粉40克。
◆製法：①將白蘿蔔去皮，用挖球器挖成球，放入開水中焯一下，撈出後泡在涼水中。乾貝洗淨後放在大碗裡，加入高湯100克、料酒10克，放入蒸鍋內蒸軟。②將焯好的蘿蔔球放入乾貝碗內再加入高湯400 克、料酒10克、蔥段、薑片，放入蒸鍋內蒸熟。③撿出蔥段、薑片，將湯潷入炒鍋內，蘿蔔球和乾貝翻扣在深盤內。④將炒鍋內湯汁燒開，撇去浮沫，加入精鹽、味精攪勻，用水澱粉勾芡，澆在乾貝蘿蔔球上，撒上青、紅辣椒末即成。
◆特點：清淡爽口，味道鮮美。
2、麻鹽蘿蔔絲
◆原料：白蘿蔔400克，芝麻50克，蔥段20克，色拉油30克，精鹽4克，味精2克。
◆製法：①將白蘿蔔去皮，切成細絲，加入精鹽2克拌勻，醃漬5分鐘，擠出水分。②鍋內放入色拉油，燒至五成熱，加入蔥段爆出香味後關火，撿出蔥段，將油倒入蘿蔔絲中，再加入味精拌勻。③將芝麻放入鍋中，用小火炒出香味，晾涼後，用刀碾碎，加入精鹽2克拌勻，製成麻鹽。④將蘿蔔絲分成3份，然後按一層蘿蔔絲、一層麻鹽的順序，分三層碼在盤裡即成。
◆特點：蔥香味濃，鹹香適口。
3、糖醋蘿蔔卷
◆原料：白蘿蔔300克，青辣椒3根，紅辣椒1根，胡蘿蔔、冬筍各30克，白醋50克，白糖30克，精鹽5克，味精3克，香油8克。
◆製法：①將白蘿蔔去皮，切成薄片，放入精鹽，用適量的水泡軟，然後瀝乾水分，加入白醋、白糖、味精、香油醃漬。②青、紅辣椒各取1根均切成絲，胡蘿蔔去皮切成絲，冬筍切成絲，一同放入開水中焯軟撈出。③將餘下的2根青辣椒切成圈。④將醃好的蘿蔔片捲上辣椒絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲，套上辣椒圈，碼在大盤裡即成。
◆特點：酸甜香辣，清淡可口。
4、蘿蔔燉羊肉
◆原料：白蘿蔔500克，羊肉300克，香菜1根，蔥段、姜塊各20克，花椒15粒，大料2枚，料酒15克，精鹽6克，味精3克，胡椒粉5克。
◆製法：①將白蘿蔔去皮，切成1.5釐米見方的塊。羊肉切成3釐米見方的塊，洗淨，放入水中燒開，撈出。香菜洗淨，切段。②鍋內放適量的水和蔥段、姜塊、花椒、大料，燒開後放入羊肉塊、料酒，再開後撇去浮沫，用中火燒30分鐘，加入蘿蔔塊，改用小火燉至熟爛，加入精鹽、味精、胡椒粉調味，撒上香菜段即成。
◆特點：湯濃味鮮，肉質軟爛。
5、蘿蔔絲氽鯽魚
◆原料：白蘿蔔250克，鯽魚1條，紅辣椒末3克，香菜段5克，高湯300克，蔥花、薑絲各10克，豬油30克，料酒5克，精鹽6克，味精3克。
◆製法：①將白蘿蔔去皮，切成細絲。鯽魚治淨。鍋內放入豬油20克燒熱，下入鯽魚煎至兩面發黃時，放入蔥花、薑絲、紅辣椒末，用料酒烹一下，注入高湯燒開，再加入豬油10克、蘿蔔絲，煮至湯變濃白時，放入精鹽、味精調勻，裝入湯盆，撒上香菜段即成。
◆特點：口味鹹鮮，湯濃味美。
6、紅燒蘿蔔海帶
◆原料：白蘿蔔350克，海帶50克，高湯350克，蔥花、薑絲各15克，色拉油40克，醬油10克，料酒8克，白糖10克，精鹽4克，味精3克，水澱粉30克。
◆製法：①將白蘿蔔去皮，切成菱形片。海帶用溫水泡發後，也切成菱形片。②鍋內倒入色拉油，燒至七成熱，放入蔥花、薑絲爆出香味，放入料酒、白糖、高湯燒開後，再放入蘿蔔片、海帶片燒開，然後用小火放熱至熟爛，放入精鹽、味精調味，用水澱粉勾芡即成。
◆特點：鹹香味濃，色澤紅亮。
7、燈影蘿蔔
◆原料：白蘿蔔200克，花椒30克，色拉油500克，澱粉50克，精鹽8克。
◆製法：①將白蘿蔔去皮，切成薄片，用精鹽3克醃漬5分鐘，然後用清水沖洗，控淨水分。②將花椒粒、精鹽5克放入鍋內炒熟，取出後放在案板上碾碎，製成椒鹽。③鍋內倒入色拉油，燒至五成熱，將淹好的蘿蔔片粘上澱粉，放入鍋內炸至呈金黃色，撈出控油裝盤，與椒鹽一起上桌即可食用。
◆特點：透明如紙，香鹹麻辣。
8、胡蘿蔔燉白菜
◆原料：胡蘿蔔400克，白菜150克，冬菇12朵，高湯500克，大料1玫，蔥段、姜塊各20克，豬油30克，精鹽30克，味精3克。
◆製法：①將胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。白菜洗淨，切成大片。冬菇用溫水泡發，洗淨後斜切成兩半。姜塊拍松。②鍋內倒入豬油，燒至六成熱，放入蔥段、姜塊、大料爆香，加入高湯、胡蘿蔔塊、白菜片、冬菇片，一起燉至熟爛，加入精鹽、味精調勻即成。
◆特點：汁濃菜香，色澤鮮亮。
9、奶油蘿蔔湯
◆原料：胡蘿蔔250克，洋蔥、萵筍各80克，高湯200克， 牛奶200克，豬油20克，麵粉80克，精鹽5克，味精2克。
◆製法：①將胡蘿蔔、洋蔥、萵筍去皮，均切成細絲。。胡蘿蔔絲用開水焯一下，過涼，撈出控幹。②鍋內放入豬油，燒至五成熱，放入麵粉炒至呈微黃色，加入燒開的高湯迅速攪勻，再放入牛奶、焯好的胡蘿蔔絲和洋蔥絲燒開，加入萵筍絲及精鹽、味精調勻即成。
◆特點：味美清香，湯汁乳白。
10、綠豆蘿蔔釀藕
◆原料：胡蘿蔔200克，藕2節，綠豆50克，糯米100克，豬油20克，白糖30克。
◆製法：①將胡蘿蔔去皮，切成碎末。綠豆、糯米用水泡漲，煮至八成熟。藕洗淨去皮，用刀切開靠近藕節的一端作蓋，挖去藕心。②將胡蘿蔔末和煮熟的綠豆、糯米及豬油、白糖拌勻，塞滿藕內，蓋上藕蓋，用牙籤插牢。③將釀好的藕放入蒸鍋內蒸熟，取出切厚片裝盤即成。
◆特點：甜香糯軟，色澤鮮亮。
11、胡蘿蔔燒冬菇
◆原料：胡蘿蔔300克，冬菇10朵，西芹50克，蔥花、薑絲各15克，色拉油40克，精鹽6克，味精3克。
◆製法：①將胡蘿蔔去皮，切成片。冬菇用開水泡發，斜切成片。西芹斜切成片。②鍋內放入色拉油，燒至六成熱，放入冬菇片、蔥花、薑絲炒出香味，加入胡蘿蔔片、西芹片翻炒，再加入精鹽、味精炒勻即成。
◆特點：色澤鮮豔，鮮香味美。
12、油爆三圓
◆原料：胡蘿蔔350克，冬瓜200克，豬肉餡100克，蔥末、薑末各5克，蔥花、薑絲各10克，色拉油500克，醬油5克，料酒5克，精鹽7克，味精、胡椒粉各3克，澱粉20克，水澱粉30克。
◆製法：①將胡蘿蔔、冬瓜去皮，挖成球，放在開水中焯熟。豬肉餡加入蔥末、薑末、醬油、料酒、澱粉、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克拌勻。②鍋內放入色拉油，燒至六成熱，將拌好的豬肉餡擠成丸子放入鍋內炸至呈金黃色，撈出控油。③鍋內留底油，加入蔥花、薑絲爆香，加入胡蘿蔔球、冬瓜球、肉丸翻炒後，加入餘下的精鹽、味精、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡即成。
◆特點：肉丸焦嫩，色澤鮮豔，鹹香可口。
13、魚香獅子頭
◆原料：胡蘿蔔500克，豬肉餡200克，高湯1000克，蔥末、薑末各15克，蔥花、薑絲各10克，蒜末20克，豆瓣辣醬30克，色拉油1000克，醬油、白糖各20克，料酒10克，醋8克，精鹽5克，味精3克，澱粉50克，麵粉、水澱粉各30克。
◆製法：①將胡蘿蔔去皮，擦成細絲，用開水焯一下，撈出後擠幹水分，切成細末。豬肉餡加入色拉油10克、醬油10克、料酒5克、味精2克、蔥末、薑末、精鹽拌勻入味，再加入胡蘿蔔末、澱粉、麵粉拌勻，做成四個大丸子。②鍋內放入色拉油，燒至六成熱，放入丸子炸至表面呈金黃色，撈出。另取一鍋，放入丸子，倒入高湯，用小火煮熟，撈出裝在大盤裡。③鍋內放入色拉油50克，加豆瓣辣醬煸炒出紅油，再放入蔥花、薑絲、蒜末爆出香味，加入醬油10克、料酒5克、煮獅子頭的高湯、醋、白糖、味精1克燒開，用水澱粉勾芡，調製成魚香汁澆在肉丸上即可。
◆特點：軟爛醇香，色澤紅亮。
14、燴三片
◆原料：胡蘿蔔200克，萵筍、鮮蘑各100克，高湯50克，蔥花、薑絲、紅辣椒末各15克，色拉油40克，精鹽5克，味精2克，水澱粉15克。
◆製法：①將胡蘿蔔、萵筍去皮切成菱形薄片。鮮蘑洗淨撒成大片。②鍋內放入色拉油，燒至五成熱，加入蔥花、薑絲爆香，再放入胡蘿蔔片、萵筍片、鮮蘑片翻炒，加入紅辣椒末、高湯、精鹽、味精燒開，用水澱粉勾薄芡即成。
◆特點：清淡爽口，鹹香味美。
15、麻辣卞蘿蔔
◆原料：卞蘿蔔400克，紅辣椒1根，花椒20粒，乾紅辣椒3根，高湯100克，色拉油530克，醬油、白糖、精鹽、香油各5克，胡椒粉各2克，水澱粉30克。
◆製法：①卞蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。將色拉油500克放入鍋內燒至六成熱放入蘿蔔塊炸至表面呈淡黃色，撈出控油。②紅辣椒切片。幹辣椒切段。③另取一鍋，放入色拉油30克，燒至七成熱，放入花椒、乾紅辣椒段炸出香味，加入炸好的蘿蔔塊和紅辣椒片、醬油、白糖、精鹽翻炒幾下，再加入高湯、胡椒粉、味精燒開，用水澱粉勾芡，淋上香油即成。
◆特點：麻辣鮮香，色紅汁濃。
16、卞蘿蔔燴三丁
◆原料：卞蘿蔔350克，冬筍、胡蘿蔔、洋蔥各30克，雞蛋1個，高湯100克，蔥花、薑絲各15克，色拉油530克，番茄醬50克，醋8克，味精3克，精鹽6克，白糖15克，麵粉20克，澱粉15克，水澱粉20克。
◆製法：①將卞蘿蔔洗淨，切成2釐米見方的丁。冬筍、胡蘿蔔、洋蔥均切成1釐米見方的丁。②將雞蛋磕入大碗內，加入澱粉、麵粉、適量的水，攪成蛋糊。③鍋內放入色拉油500克，燒至七成熱，將卞蘿蔔沾上蛋糊，下鍋炸至呈金黃色，撈出控油。④另取一鍋，放入色拉油30克，燒至七成熱，放入蔥花、薑絲爆香，加入冬筍丁、胡蘿蔔丁、洋蔥丁、番茄醬、醋、白糖、精鹽翻炒，再倒入高湯燒開，加入味精，用水澱粉勾芡，放入卞蘿蔔丁，翻炒均勻即成。
◆特點：醋甜適口，色澤紅亮。
17、清蒸蘿蔔丸
◆原料：卞蘿蔔300克，豬肉餡150克，豆腐100克，雞蛋1個，蝦皮30克，蔥末、薑末各10克，色拉油20克，醬油、料酒各8克，精鹽6克，味精、胡椒粉各3克，澱粉50克。
◆製法：①將卞蘿蔔洗淨，擦成絲，放入開水中焯熟，擠出水分，切成碎末。雞蛋磕入豬肉餡，加入蔥末、薑末、色拉油、醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉，順著一個方向攪拌均勻。豆腐搗碎，瀝乾水分。蝦皮洗淨剁碎。②將卞蘿蔔末、豆腐末、蝦皮末一同放入豬肉餡內攪勻，做成雞蛋大小的丸子，擺在盤內放入蒸鍋蒸熟即成。
◆特點：清淡鮮美，丸子軟嫩。
18、咖哩蘿蔔滑雞片
◆原料：卞蘿蔔250克，雞胸脯肉200克，咖哩粉20克，高湯50克，蔥段20克，薑絲10克，雞蛋清1個，色拉油40克，料酒10克，精鹽4克，味精3克，胡椒粉2克，澱粉8克，水澱粉30克。
◆製法：①將卞蘿蔔洗淨，切成片，用開水焯一下。②將雞胸脯肉切成片，加入雞蛋清、料酒5克、精鹽2克、胡椒粉、澱粉、味精1克拌勻，醃10分鐘。鍋上火，倒入少許色拉油，將醃好的雞肉片放入鍋內滑炒至變色。③另取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱，放入蔥段、薑絲炒至微黃，放入咖哩粉、料酒5克、精鹽2克、味精2克、高湯調味，再加入蘿蔔片、雞肉片翻炒至熟，用水澱粉勾芡即成。
◆特點：色黃味美，鮮美微辣。
19、麻圓櫻桃蘿蔔
◆原料：櫻桃蘿蔔500克，雞蛋3個，芝麻100克，色拉油1000克，白糖250克，澱粉100克。
◆製法：①將櫻桃蘿蔔洗淨，削去兩頭，放入沸水中煮熟，撈出控幹水分。在大碗裡雞蛋加澱粉製成蛋糊。芝麻用小火炒熟。②鍋內放入色拉油，燒至六成熱，將蘿蔔放入鍋內炸至金黃色撈出。③鍋內加入少許清水、白糖，熬至起大泡時關火，將炸好的蘿蔔逐個沾上糖稀，再滾上熟芝麻即成。
◆特點：香甜鬆脆，味美可口。
20、櫻桃蘿蔔燉牛肉
◆原料：櫻桃蘿蔔500克，牛肋條肉400克，香菜1根，山楂3個，蔥段、姜塊各20克，大料2枚，精鹽8克，味精、胡椒粉各3克。◆製法：①將櫻桃蘿蔔洗淨削去兩頭。牛肋條肉切成2釐米見方的塊，放入清水中煮開，撈出。姜塊拍松。香菜洗淨切段。②鍋內放入適量的水燒開，放入牛肉塊、蔥段、姜塊、大料、山楂，燒開後放入櫻桃蘿蔔燉至熟爛，撿出蔥段、姜塊、大料、山楂，加入精鹽、味精、胡椒粉調勻，撒上香菜段即成。
◆特點：肉爛湯鮮，蘿蔔味美。
21、糖醋櫻桃蘿蔔
◆原料：櫻桃蘿蔔500克，白糖30克，白醋50克，精鹽9克，味精3克，香油10克。
◆製法：①將櫻桃蘿蔔洗淨削去兩頭，用刀拍松。②將櫻桃蘿蔔放入大碗內，加入精鹽6克，醃10分鐘去掉水分，加入白糖、白醋拌勻，醃漬一天。③將櫻桃蘿蔔撈出，加入精鹽3克、味精、香油拌勻即成。
◆特點：醋甜適口，清脆味美。
22、紅燒櫻桃蘿蔔排骨
◆原料：櫻桃蘿蔔500克，豬排3根，高湯500克，蔥段、姜塊各20克，香菜1根，花椒5粒，大料2枚，色拉油30克，醬油、料酒各10克，精鹽、白糖各8克，味精3克。
◆製法：①將櫻桃蘿蔔洗淨削去兩頭，從中間一切兩半。豬排剁成4釐米長的段。香菜洗淨，切成段。②鍋內放入清水燒開，放入櫻桃蘿蔔略焯後撈出，再將豬排放入鍋內煮開，取出用清水把表面的汙物洗掉。③鍋內倒入色拉油燒至七成熱，加入蔥段、姜塊爆香，加入醬油、料酒烹一下，再加入豬排、櫻桃蘿蔔、高湯、花椒、大料、精鹽、白糖，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火燒至熟爛，放入味精調勻，最後用大火收汁，撒上香菜段即成。
◆特點：口味鹹鮮，色澤紅亮。
23、醬爆蘿蔔雞丁
◆原料：青蘿蔔300克，雞胸脯肉200克，雞蛋清1個，蔥花、薑絲各5克，色拉油70克，甜麵醬50克，白糖15克，醬油、料酒、精鹽各5克，味精2克，澱粉8克。
◆製法：①將青蘿蔔洗淨去皮，切成1釐米見方的丁，用開水焯熟。雞胸脯肉洗淨切成1.5釐米見方的丁，放入雞蛋清、醬油、料酒、精鹽2克、味精1克、澱粉上漿，醃漬10分鐘。②將蔥花、薑絲放適量清水泡製成蔥姜水。③鍋內放入拉油50克燒至七成熱，放入醃好的雞肉丁炒至八成熟，撈出控油。④鍋內放入色拉油20克燒熱，放入甜麵醬略炒，加入蔥姜水、精鹽3克、味精1克、白糖翻炒至汁變粘稠狀時，加入雞肉丁、蘿蔔丁翻炒均勻即成。
◆特點：色澤紅亮，鹹香略甜。
24、兩吃心裡美
◆原料：心裡美蘿蔔400克，白糖30克，白醋20克，精鹽3克，味精2克，香油5克。
◆製法：①將心裡美蘿蔔洗淨，切成兩半。蘿蔔皮斜片成均勻的片，蘿蔔肉切成細絲。②蘿蔔皮放入碗內，加入精鹽、味精、香油拌勻。③蘿蔔絲裝入大盤中，加入白糖、白醋拌勻。把拌好的蘿蔔絲與蘿蔔皮一同上桌即可。
◆特點：鹹香清脆，醋甜爽口。
25、口蘑椒油蘿蔔片
◆原料：水蘿蔔400克，口蘑80克，香菜1根，高湯50克，花椒20粒，色拉油30克，醬油、精鹽各5克，味精3克。
◆製法：①將水蘿蔔洗淨切成圓片，用開水焯一下，撈出過涼。口蘑洗淨切片。香菜洗淨切成段。②鍋內放入色拉油燒至七成熱，加入花椒炸出香味撈出，放入口蘑片翻炒，加入醬油翻炒掛色均勻，再放入水蘿蔔片、精鹽、高湯、味精，燒開後撒上香菜段即成。
◆特點：鹹香適口，麻香味濃。
26、麻醬水蘿蔔
◆原料：水蘿蔔400克，胡蘿蔔100克，芝麻醬30克，精鹽6克，白醋10克、味精2克、香油8克。
◆製法：①將水蘿蔔、胡蘿蔔洗淨，均斜切成細絲。胡蘿蔔放入開水中焯軟，撈出過涼。②麻醬放入大碗內，用涼開水稀釋，加入精鹽、白醋、味精、香油調勻。③將水蘿蔔絲、胡蘿蔔絲放入麻醬中拌勻即成。
◆特點：脆嫩爽口，清香不膩。
27、青紅蘿蔔燉雞塊
◆原料：青蘿蔔、胡蘿蔔各200克，雞腿2個，香菜1根，小棗10 顆，枸杞子20克，蔥段、姜塊各20克，大料1枚，精鹽5克，味精、胡椒粉各3克，雞油10克。
◆製法：①將青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨去皮，均切成滾刀塊。雞腿剁塊，放入開水中焯一下，撈出。香菜洗淨切段。小棗、枸杞子洗淨待用。姜塊拍松。②沙鍋內放適量的水，加入雞塊、青蘿蔔塊、胡蘿蔔塊、蔥段、姜塊、小棗、枸杞子、大料，用大火燒開後改用小火燉至熟爛，再加入精鹽、味精、胡椒粉調勻，淋上雞油，撒上香菜段即成。
◆特點：湯鮮肉嫩，色澤鮮豔。
28、茄汁蘿蔔丁
◆原料：白蘿蔔、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔各100克，青、紅辣椒末各5克，蔥末、薑末各10克，雞蛋清1個，色拉油500克，番茄醬50克，白糖10克，精鹽4克，味精3克，澱粉15克。
◆製法：①將三種蘿蔔洗淨去皮，均切成丁，放入開水中煮熟，撈出控去水分，放入精鹽、味精1克、澱粉、雞蛋清，攪勻掛糊。②鍋內倒入色拉油燒至六成熱，放入蘿蔔丁，炸至表皮變脆，撈出控油。③鍋內留底油30克燒熱，放入番茄醬翻炒，加入蔥末、薑末、白糖、適量的水、味精2剋制成芡汁，澆在炸好的蘿蔔丁上，撒上青、紅辣椒末即成。
◆特點：甜酸適口，色澤鮮豔。
29、多彩蘿蔔餅
◆原料 ：白蘿蔔400克，豆腐200克，心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、西芹各50克，冬菇8朵，雞蛋1個，色拉油1000克，精鹽6克，白糖5克，香油10克，味精、花椒粉、胡椒粉各3克，麵粉、澱粉各25克。◆製法：①將白蘿蔔50克、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、西芹均切成絲，加入精鹽2克、味精1克、香油3克拌勻，碼在盤邊。②將白蘿蔔350克擦成絲，用開水焯一下，擠去水分。豆腐搗成泥，瀝乾水分。冬菇用溫水泡發，去掉水分，切成細末。③將白蘿蔔絲、豆腐泥、冬菇末、雞蛋、麵粉、澱粉、花椒粉、胡椒粉、精鹽4克，白糖以及餘下的香油和味精拌勻，做成直徑約5釐米的圓餅，放入燒熱的油鍋內，炸至呈金黃色，撈出瀝油，擺在盤中間即成。
◆小餅外焦裡嫩，四絲清脆爽口。
30、奶油素燴蘿蔔
◆原料：白蘿蔔、胡蘿蔔各100克，油菜心80克，冬菇12朵，高湯200克，蔥花、薑片各15克，色拉油50克，精鹽4克，味精3克，白糖5克，料酒8克，水澱粉20克，牛奶200克。
◆製法：①將白蘿蔔、胡蘿蔔均切成1.5釐米見方的丁。冬菇用開水泡發，十字切開。油菜心洗淨，用開水焯一下，過涼待用。②鍋內倒入色拉油燒至七成熱，放入冬菇、蔥花、薑片爆香，加入白蘿蔔丁、胡蘿蔔丁、料酒、高湯燒開，再加入精鹽、白糖、牛奶調勻燒開，然後放菜心、味精，用水澱粉勾芡即成。
◆特點：鮮香爽口，汁濃味美。
