趁著二師兄身價不高，囤了點兒肉，製做成臘肉，放到冰箱裡冷凍，可以吃上好久。可煎可炒，可蒸可煮，為餐桌增添一道美食。
By 肥貓111
用料
- 五花肉 2500克
- 高度白酒 適量
- 鹽 75～80克
- 生抽 5勺
- 老抽 2勺半
- 薑片 三～五片
- 香葉 兩三片
- 花椒 一小把
- 八角 兩三個
做法步驟
1、將新鮮的五花肉切成大小適中的長條，先用高度白酒充分抹勻並進行按摩，不要用沾水。
2、姜妍香葉花椒八角和姜放到鍋中最小火翻炒至出香味關火備用。取另一小奶鍋放入生抽，老抽，小火微開，立即關火備用。
3、在塗抹過白酒的肉條上均勻塗抹鹽料並充分按摩一會兒，每一處都要抹到。再將熬好的醬汁均勻塗抹。
4、將所有醬汁倒入保鮮袋中，放入肉條，密封放入冰箱冷藏醃製。每半天翻次面，讓肉條能均勻沾滿醬汁。大約三四天即可。
5、將肉條取出用棉繩穿過一頭，懸掛在通風陽光處晾曬。時間不絕對因為各地氣候溫度，溼度不同，大約十來天，用手掐一下表面乾硬就差不多了。
6、按自己的需要切塊，放塑膠袋裡密封冷凍儲存，估計一年都不會壞。醃製好的臘肉是生的，吃的時候需要取出解凍，清洗一下，然後整塊放到水中煮30分鐘左右，再切片進行下一步製作菜品。
7、做了臘肉飯，鮮香味美。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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