今天端出來顯擺的是碗炸醬麵，有空的時候，備點炸醬擱在冰箱裡頭，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯什麼的，都相當舒坦。 香菇炸醬不管是下飯吃還是用來當面條的澆頭，都是非常鮮美的，幹香菇那濃郁的香味比新鮮香菇要香的多，鮮美多汁，好吃。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 豆瓣醬 2勺
- 甜麵醬 3勺
- 香菇 5個
- 雞蛋 3個
- 鮮面 200克
- 花生米 30克
- 胡蘿蔔 半根
- 萵筍 半根
- 食用油 20ml
做法步驟
1、準備食材。
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲。
4、香菇洗淨切小丁。
5、蔥切蔥花備用。
6、熱鍋涼油放入花生仁小火不停晃動鍋，讓花生仁受熱均勻。
7、炒至花生仁外皮開裂、酥香，瀝油撈出備用。
8、將花生仁晾涼後去皮搗成花生碎備用。
9、鍋中留底油燒至7成熱，倒入蛋液用筷子快速劃散炒成雞蛋碎。
10、將雞蛋碎盛出備用。
11、鍋底留適量油，放入蔥花炒出香味。
12、加入3勺甜麵醬。
13、加入2勺豆瓣醬。
14、把醬混合均勻炒香後加入香菇炒勻。
15、加入適量水中小火煮開，醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，防止醬糊鍋。
16、加入雞蛋碎和花生碎翻炒均勻。
17、離火加入另一半的蔥花，利用餘溫將小蔥燜熟。香菇雞蛋炸醬就得了。
18、有空的時候多備點擱在冰箱裡頭，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯什麼的，都相當舒坦。
19、另取一鍋寬水煮麵。
20、煮好的面過涼開水撈出盛入碗中，擺上菜碼，拌上兩大勺香噴噴的香菇雞蛋炸醬。
21、再來一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧。
小貼士
煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
