苔菜屬於綠藻類植物，適應性很強，可以在高溫下和低溫環境下正常生長，但是以10-20℃的環境中品質最好，所以，栽培期一般在秋季和春季。具體的種植方法和時間如下：
1.種植時間：
一般在8月中旬至10月下旬秋播越冬苔菜。具體標準為：冬季停止生長以前長到10片葉以上， 植株高度達到0.5-0.7米。冬前收穫葉片，以肉質根過冬。春季重新發芽，抽生嫩薹以後採收嫩薹。如果想要繁殖種子，春季就不要採收葉片和嫩薹，6月份種子成熟以後採收種子。
春季播種時間為當地土壤解凍以後進行，溫度達到10℃ 以上時，生長速度加快，在溫度超過20℃以前採收。如果延遲收穫，葉片味道變苦，纖維增多。
苔菜可以在各地栽培，但是各地的溫度差異較大，降溫速度不盡一致，按照當地環境條件選擇合適的播種期。
2.品種選擇：不同的播種期選擇不同的苔菜品種。
圓葉苔菜和油花葉苦菜抽薹時間晚，嫩薹產量高，適宜秋季播種，第二年採摘嫩薹。因為幼苗生長緩慢，不宜作為綠葉菜栽培和軟化栽培。
黃花葉苔菜生長速度快，早春容易抽苔，一般在春季播種收穫葉片，或者秋冬季大棚栽培，收穫葉片或者小苗，也作為軟化栽培。
3.地塊選擇：
苔菜對土壤要求條件不高，但是想要獲得高產優質的苔菜，需要選擇土層深厚、土壤肥力高、灌溉條件好的壤土或者砂質壤土栽培苔菜。播種以前施入腐熟農家肥2000公斤以上，三元複合肥20-30公斤，再深耕25釐米以上，整細土壤之後播種。
4.播種方法：
播種以前澆水造墒，合墒播種種子。因為種子很小，需要和細土或者沙土混合以後撒播或者條播，行距20釐米左右，溝寬3釐米。每畝需要種子0.2-0.3公斤，覆土1釐米厚，10天左右即可出苗。如果土壤乾旱，需要澆水，保持土壤潮溼。
5.水肥管理：
出現真葉以後開始多次間苗，定苗的株距保持在6-10釐米，間苗以後澆水護根。定苗以後開始追肥，一般以腐熟人糞尿或者尿素為主。冬季來臨前澆一次封凍水，覆蓋秸稈，有助於增加抗凍能力和保墒。
春季開始生長以後開始澆水和追肥，每畝施入尿素10-20公斤，進入抽薹期再次施肥澆水，以後保持土壤潮溼。
