作者:王紅亮
記憶中的味蕾
在河南省的一些地方，有一道傳統美食——酸湯麵葉。
在歷史的年輪中，這道地方美食流傳了很多年。長此以往，經久不衰，代代相承，不曾失傳。
酸湯麵葉，成為河南的許多人，揮之不去的童年記憶 ，及難以忘懷的感覺味蕾，更是逢年過節的一道美食。
這道美食 ——
到底是由誰首次發明製作？
究竟是什麼開始首次製作？
具體流傳多少年？
還能流傳多少年？
這些內容，沒有人去考究，沒有人去調查，沒有人去記錄，沒有人去做出詳細的史料、資料、資料等方面的記載，有的只是無休止的溝通、交流和探討。生活中的人們，究竟怎麼把酸湯麵葉做的更好。
它製作簡單，味道可口，酸香鹹辣 ，回味悠長。
過去的人們手工擀麵葉，現在的人們用餃子皮或餛飩皮，從中間切一刀，形成面葉。關於面葉的製作，完全根據自己的個人喜好，隨心所欲的加以完全。
酸湯麵葉的製作，則因人而異，因地而已，個人口味，鹹淡程度，不打折扣，精心製作。
它酸、鹹、辣、香，令人記憶猶新，難以忘懷。
代替藥物的美食
在我的記憶裡，我娘製作的酸湯麵葉是很好吃的。
娘先在面盆裡盛入適量的麵粉，再倒上涼水，用手在面盆裡和麵，面和成後，在案板上，用擀麵杖，把面擀成圓形的、薄薄的面塊，然後，在面塊上劃上幾刀，面葉就做成了。
然後，鍋裡燒上水，娘又取個碗，裝入切好的蔥花、芫荽，放入鹽、花椒麵、味精、醋、芝麻香油，鹽一會兒。
待鍋裡水煮開，娘把做好的面葉放進鍋裡，煮個兩三分鐘，再把鹽好的蔥花等倒入鍋裡。然後，端鍋，放在灶臺上。
這道饞人的酸湯麵葉就做好了。
我幼年的時候，村裡的人，大多沒有錢，經濟很困難，沒錢買藥，不管是誰，頭疼發熱的，只要吃碗酸湯麵葉，蒙上輩子出出汗，病就好了。
哥、姐身體好，平時沒有什麼病症，娘很少給他們做酸湯麵葉，我身體不好，經常感冒發燒什麼的，娘沒少給我做酸湯麵葉。
我吃了酸湯麵葉，躺在床上發發汗，睡上一覺，疾病也就好了。
在我們當地，酸湯麵葉，完全可以當成藥物來使用。它可以讓人解酒、發汗、開胃、助消化，潤腸道，軟化血管等諸多功能。
難怪年邁的爹孃，在一起聊天的時候，不無感觸的說:咱年輕那會兒，有個感冒等小病什麼的，根本不用去醫院，做一碗酸湯麵葉一喝，睡一覺就好了。現在的許多人，頭疼感冒發燒什麼的，不到醫院打吊瓶就好不了。這到底是人不結實了，還是環境治理的問題，還是飲食方面的問題，還是藥物的問題，還是人類進化的問題？這到底是啥問題？！
我可以毫不誇張的說，在我童年的時候，我們當地人做的酸湯麵葉，完全可以和其它地方的人做的薑湯相媲美。
連碗帶飯扣到臉上
幾十年前的一個冬天，劉大哥感冒了，在床上躺著。“哼啊嗨”的哼叫個不停，讓人看了，著實的心疼。
劉大哥感冒難受，心煩意亂，情緒激動，看見誰都來氣。
劉大嫂看在眼裡，疼在心裡，差點眼淚都流下來了。
劉大嫂未出嫁的時候，在孃家嬌生慣養，沒有下過農田，沒有做過飯，茶飯頭不咋著，實在不敢過多的恭維和誇獎。
她嫁給劉大哥後，才在公公婆婆和丈夫的調教下，比葫蘆畫瓢的學著做飯。
後來，劉大嫂的公婆相繼去世，在家做飯的事，就落在了劉大嫂一個人身上。
那個時候，男人就是下田幹活的，女人就是在家做飯的。男人裡裡外外“一把手”，啥事都當家，女人只管在家做飯洗衣幹家務，至於其它的事就不要再管了，其實，家中的大事、小事，根本不用婦女們管。
那個時候，男人是可以打老婆的，有些心狠手辣、惡貫滿盈的男人，可以堅經常不知輕重的毆打自己的老婆。並且，他們不以此為辱，還以此為榮，到處宣揚自己的本事、能耐和能力。
劉大嫂特意給他做了一碗酸湯麵葉，端到劉大哥面前。
劉大哥坐在床上，接過碗，用筷子夾起面葉放進嘴裡，嚼了幾下，嚥進肚裡。他又喝了兩口湯，品了品味。
然後目不斜視的瞅著劉大嫂說:這酸湯麵葉都放了什麼作料？
劉大嫂唯唯諾諾、小心謹慎的說:只放了鹽和醋。
劉大哥怒吼:我感冒了，需要發汗，酸湯麵葉裡面應該多放些辣椒和花椒麵，你倒好，只放些鹽和醋，你真是笨的出奇的娘們。
劉大哥端著飯碗，大喊大叫，氣得渾身哆嗦。
情急之下，他端著碗，連面帶湯一下子扣在劉大嫂的臉上，她的臉上頓時血就流下來了，隨後，燒開的湯水，把她臉上燒出了大小不一的水泡。
劉大嫂雙手捂著臉，一把鼻涕一把淚的哭了起來。
劉大哥接著怒吼:趕緊去院裡洗把臉，自己去診所找醫生止血去。
劉大嫂言聽計從的去院落裡洗了臉，又到村裡的診所止了血。
劉大嫂去村裡的診所止血。
劉大哥獨自一個人躺在床上，惱羞成怒的怒罵:
媽來個逼，我咋娶了這麼一個豬狗不如的女人，整天啥都不會幹，啥都不會做，連個一男半女都不會生，就會吃喝拉撒睡，咱走著瞧，有朝一日，我非把這個女人打死，以解我心頭之恨。
從那以後，劉大哥不怕老婆，劉大嫂不會做飯的事，就在不大的村裡傳播開來。
心靈手巧的朱大嫂
幾十年前，朱大嫂三十多歲，能說會道，心靈手巧，手腳勤快，不是個笨人，她洗衣做飯幹家務，一樣不落，樣樣精通。她學啥會啥，幹啥像啥，在農村，是個不可多得的好手。
關鍵是，這傢伙頭腦靈活，心地善良，平時，在家知道體貼心疼人。再加上又生了兩個兒子，兩個女兒，朱大嫂在家很受人待見。尤其她的公婆走那說那、逢人便誇自己兒媳婦的好。
朱大嫂做飯做得好，特別會做酸湯麵葉。
平時，一家老小，不管是誰，頭疼感冒發熱什麼的。朱大嫂特意做一碗酸湯麵葉，色香味俱佳。病人一吃，再蓋厚被子，睡上一覺，病就好了。
農閒季節，朱大哥坐在村東頭的麥秸垛旁，跟村民們聊天時，總是喜笑顏開的說:我日他姐呀，我娶這女人算是娶對了，不但她會生兒育女，而且還會做家務，更重要的是，她通情達理，溫柔賢惠，尊老愛幼，體貼家人，是個不可多得的好女人，娶她為妻，我很知足啊！
朱大哥不加掩飾的說笑，往往會引起和他聊天的人們，投去羨慕的目光。
逢年過節的美食
在我童年的回憶裡，酸湯麵葉，這道美食，不是啥時候都能吃的，往往需要等到逢年過節時才可以吃得到。
這是為什麼呢？
平時，因為娘要下農田幹活爭公分，根本沒有時間做酸湯麵葉。
只有農閒時，家人有病時，逢年過節時，才可以吃上它。
在我們這裡，就有“大年二十三兒，家家戶戶吃麵葉兒”之說。
這個面葉，就是酸湯麵葉。
現如今，生活條件好了，各種飲食方面的食材，豐盛又充足。
平時，只要想吃酸湯麵葉，娘都會做，只不過製作面葉的方法和過程和過去大不相同。
過去是擀麵葉，現在我們可以在集市上買餛飩皮製作面葉。
不過，娘做的酸湯麵葉的味道沒有變，還是簡單的食材，還是傳統的技法，還是傳統的步驟，還是我童年記憶中的老味道。
現如今，我之所以喜歡吃娘做的酸湯麵葉，一種原因，是為了懷舊。另一種原因，是為了傳承。更重要的一條原因，是不能忘記娘，不能忘記娘做的美食，不能忘記孃的養育之恩。
但願能永遠吃到娘做的酸湯麵葉，亙古不變，永遠永遠……
