最近城裡的青菜是越來越貴，甚至貴過豬肉，很多人表示吃不起，但是總不能天天吃肉吧，青菜是我們餐桌上每天必吃的食物，沒有青菜還真不行。
於是很多人回農村種青菜，不過，立冬時節，天氣漸寒，青菜也不好種，反倒是田間地頭的野菜開始長出來了，它們本是春天才有的野菜，應該感應到農民沒有青菜吃，竟然提前長出了嫩芽。
立冬後，4種野菜可以吃了，好吃又營養，比肉還鮮，農村人別錯過
1、苦菜
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苦菜是農村常見的野菜，一般在春季開花前採食，初冬時節的苦菜在田野已經開始長出了嫩葉，可採摘來炒食、做湯、涼拌、做餡等，苦菜雖有苦味，但苦度適中，苦裡回甘，味道鮮美可口，具有很高的保健功效。
2、枸杞葉
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眾所周知，枸杞是一種養生佳品，而枸杞葉也是一種非常美味的菜餚。初冬時節，在農村的路旁長出了許多綠油油的枸杞葉，它是一種非常美味的野菜，常用來做湯，湯鮮味美，營養豐富，具有滋補肝腎、益精明目的功效。
3、水芹菜
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在民間一直以來有食用水芹菜的習慣，被作為一道必不可少的美味佳餚。水芹菜的嫩葉可以炒食、做餡、涼拌，也可製成泡菜等，具有一種特殊的清香味，其營養成分的含量也遠高於一般栽培的蔬菜，同時還有清熱解毒、利尿消腫、止痛止血的功效。
4、箭頭草
箭頭草是田埂上常見的野草，秋收以後，田埂上長出了各種各樣的野草，其中箭頭草又翠又綠，葉片似箭頭，故而得名箭頭草，花開為紫色，又叫紫花地丁，具有很好的觀賞價值。箭頭草的嫩葉可採摘來涼拌、炒菜等，味道獨特，營養豐富，具有清熱解毒、涼血消腫的功效。
現在的青菜比肉還貴，在農村種植青菜也不好種，很多農民朋友都開始採摘野菜吃，野菜又重新出現在我們餐桌上。如果你也喜歡吃野菜，不妨到野外採一些回來吃，剛長出來的嫩葉比春天的還鮮嫩，喜歡吃野菜的千萬別錯過。
