文/小花談美食
說到豬肉，相信大部人都是很喜歡吃的，畢竟豬肉的做法很多，總能找到你愛吃的那一種。比如說有人喜歡吃紅燒肉，有人愛吃糖醋丸子，不管是哪一種，都是十分的美味可口的，而且營養價值豐富，所以深受大家的歡迎。
不過說到烹飪豬肉，有人卻犯了難。因為他在做肉時，感覺肉沒有香味、腥味還重，口感一點也不好吃。其實這是因為其在烹飪的過程中處理方法不對。今天要告訴大家的是，在燉排骨煮豬肉時，記住這“4不放”，肉香味正沒腥味，營養不流失。趕快來了解一下吧！
一、燉排骨煮豬肉時，記住這“4不放”
1. 不放花椒
第一個就是在燉排骨和煮豬肉時，不要放入花椒了。有一句老話說得好：豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜。有人在燉排骨或者煮豬肉時，總是習慣性的放入一些花椒，認為這樣可以給豬肉去腥，但其實會適得其反。因為花椒的味道是很重的，放入肉或排骨中，會掩蓋食材本身的香氣，做出來的菜就只剩下花椒又麻又辣的調料味了，吃不出肉香味。所以不建議放花椒。
2. 不放料酒
煮豬肉和燉排骨也是不需要放料酒的，有人會說了，料酒難道不是去腥味最好的調味品嗎？做其他的菜或許適用，但是燉排骨和煮豬肉是萬萬不能放料酒的，因為去腥的作用小，還會讓做出的豬肉和排骨有一股怪怪的味道，料酒經過高溫揮發後，就會有股怪味，建議可以用蔥姜代替料酒去腥。
3. 不放山楂
第三個不放的就是山楂了。大多數情況下，山楂適合在燉牛羊肉的時候放，可以讓牛羊肉燉的更快更爛更入味。而煮豬肉和燉排骨，是不需要放山楂的。因為豬肉本身就是酸性的食材，山楂的酸味會加重豬肉的酸氣，吃起來口感會大打折扣，味道也會很奇怪。
4. 不放胡椒粉
我們都知道，胡椒粉有去腥的作用，但是燉排骨和煮豬肉是不適宜放胡椒粉的，這種香料會影響肉本身的香氣，吃著也有一股怪味。畢竟調味品只是用來輔助和提升肉的味道的，若是掩蓋了肉香味，那就得不償失了。
二、煮豬肉的正確做法
前面說到了在煮豬肉和燉排骨時不要放的4種調料，接下來不妨教大家煮豬肉的正確做法，希望大家都可以掌握好這道菜的做法，做好後和家人一塊享用。
準備食材：1塊五花肉、1段蔥、1塊姜、適量鹽
具體做法：
1. 將五花肉用清水清洗乾淨，放入加了食鹽的水中浸泡30分鐘左右，讓豬肉表面的油脂和血水析出。
2. 鍋中倒入適量的清水，然後放入五花肉，再放入蔥段和薑片，用大火煮開後再轉中火繼續煮2分鐘，這一步是對五花肉進行焯水，可以讓肉中的血水出來，減少豬肉的腥味。
3. 將焯水後的五花肉撈出，用清水洗乾淨肉表面的浮沫。
4. 把鍋洗乾淨，再倒入清水燒開，放入焯過水的五花肉，重新加入另外的薑片和蔥段，再放入適量的食鹽。開大火煮開後，再轉中小火繼續煮30分鐘。
5. 時間到了後，撈出煮熟的五花肉即可。然後切成片直接蘸料吃就很美味，大家可以在家裡試一下。
今日話題：大家平時煮豬肉燉排骨放以上這4種調料嗎？歡迎評論區積極留言互動。
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