20多年以來，白藜蘆醇（resveratrol）一度風靡世界，很多人喜愛紅酒，相信紅酒對人體有益，認為紅酒中含有很多有益於健康的物質，也是衝著白藜蘆醇而去的。確實有不少研究發現並證實：白藜蘆醇具有良好的的抗氧化、抗炎症、抗腫瘤、舒張血管、保護心臟、保護大腦等作用。
問題是愛酒的人常以白藜蘆醇的益處力勸朋友飲酒；紅酒廠家和銷售者對此更是大肆吹捧。有讀者諮詢食與心：我知道酒精對人體不好，對於不能或者不想喝酒的人來說，想獲得白藜蘆醇，有沒有其他安全的選擇呢？
答案當然是肯定的！紅酒中的白藜蘆醇主要來源於原料葡萄皮和葡萄籽中，葡萄和紅酒是白藜蘆醇來源。但除此之外，還有很多常見植物來源的食物中都含有白藜蘆醇。食與心本期將帶大家認識白藜蘆醇含量最高的10種常見食物。
1. 葡萄酒 (Wine)
不同紅酒中的白藜蘆醇含量有差異。平均而言，黑皮諾（Pinot noir）中的白藜蘆醇含量最高，每3.6毫克/升，緊隨其後的是梅洛（Merlot）、茨威格（Zweigelt）、設拉子（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet sauvignon）。
2. 葡萄 (Grapes)
100克新鮮紅葡萄中含有0.15-0.78毫克白藜蘆醇，且主要位於葡萄皮中，一般黑色或紫色厚皮的葡萄中白藜蘆醇含量更高；100克青葡萄/白葡萄中的白藜蘆醇含量約為0.02毫克。除了白藜蘆醇，紅葡萄中還含有豐富的花青素和維生素C，且不含酒精。
因此，與喝紅酒相比，吃葡萄（吃皮）不僅更省錢，也能獲得更多白藜蘆醇和抗氧化物質。
3. 花生 (Peanuts)
100克去皮花生中就含有1.12毫克白藜蘆醇。與葡萄不同的是，花生中的白藜蘆醇分佈在整個花生中。加工處理會降低花生中的白藜蘆醇含量，比如烤花生或者煮花生，不過相比其他食物，花生中的白藜蘆醇依然值得稱道，甚至是無新增花生醬中也含有白藜蘆醇（0.04-0.07毫克/100克）。
4. 開心果 (Pistachios)
堅果中另一種含有白藜蘆醇的是開心果。100克開心果中就含有0.11毫克白藜蘆醇和0.20毫克槲皮素（另一種著名抗氧化劑）。
5. 可可粉(Cocoa power)
100克可可粉中就含有0.185毫克白藜蘆醇。
6. 黑巧克力(Dark chocolate)
從可可製作成巧克力的過程中，白藜蘆醇含量降低，熱量增加。100克黑巧克力中含有0.035毫克白藜蘆醇，100克牛奶巧克力中的白藜蘆醇含量降至0.01毫克。
7. 草莓（Strawberry）
100克草莓中含有0.35毫克白藜蘆醇，比很多葡萄都多。
8. 桑葚（Mulberry）
桑葚大概是白藜蘆醇含量最豐富的食物了，100克新鮮桑葚中含有5毫克的白藜蘆醇，你需要喝1整瓶的黑皮諾才能獲得等量的白藜蘆醇。雖然鮮桑葚不易獲得，但我們可以選擇桑葚幹，桑葚幹中的白藜蘆醇含量更高，非常適宜加入日常飲食中。
9. 藍莓（Blueberry）
100克藍莓中含有0.383毫克白藜蘆醇，0.059毫克的紫檀芪（pterostibene,甚至可能比白藜蘆醇更有益），此外還有豐富的花青素。
10. 蔓越莓（Cranberry）
100克蔓越莓中含有1.92毫克白藜蘆醇，遠高於葡萄和紅酒。
值得注意的是：上述所有食物中的白藜蘆醇都分佈與整個果實中，而不像葡萄主要位於果皮中。
以上可以看出來了吧，很多食物中的白藜蘆醇比紅酒中含量還高，所以想獲得健康的東西並不是非要飲用葡萄酒。
食與心溫馨提示：任何食物都需要適量，過猶不及！有研究發現白藜蘆醇攝入過多反而對人體有害，因此不建議任何人特意購買白藜蘆醇補劑。把上述健康食物納入日常餐飲中，透過食物補充適量的白藜蘆醇更安全更健康更省錢。
參考材料
https://www.superfoodly.com/resveratrol-foods-supplements/
