前段時間給多多在便利店的主食區買了咖哩蛋包飯，多多還挺喜歡吃的。今天在家燜了香噴噴的大米飯，正好做咖哩飯的食材都有，就給多多做了媽媽牌的咖哩蛋包飯，讓她放學進家就能吃，小朋友表示很開心，很快就光碟了。

咖哩飯是很多小朋友都喜歡的美食之一，我們平時也經常做。蛋包飯也做過，不過以前做的都是把米飯加一些食材炒過之後，再用蛋皮包上，擠上番茄醬。而咖哩蛋包飯就是把這兩種吃法融合在一起，減少了炒飯的程式，用剛燜出來的米飯更香更好吃。

我家的小學生現在放學回來也晚了，進家就會餓，所以我提前把飯燜好，咖哩煮好，進家之後只需要用雞蛋攤出蛋皮就可以了，特別方便。詳細做法分享，一起來看看吧！

【咖哩蛋包飯】

【食材和調味料】：大米、清水；雞胸肉1塊、小土豆2個、洋蔥小半個、胡蘿蔔半根、食用油、咖哩塊半盒、蔥花、黑胡椒碎；

咖哩蛋包飯的詳細做法：

1、先來燜米飯，一碗大米洗淨，放到電飯鍋裡，加適量的清水，啟動燜飯程式。我用的這個膳美師電飯鍋可以製作鍋巴飯，最近孩子們都挺喜歡吃鍋巴飯的，於是選擇了這一項。半小時左右，鍋巴飯燜好備用；

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這款電飯鍋顏值很高，3L容易也很適合我們一家四口，再多兩個人也夠吃，最重要的是燜出來的米飯非常好吃。

2、燜飯的過程中可以製作咖哩味道的配菜。我這裡選擇了雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥，分別切成小塊備用；

3、炒鍋上火燒熱，放食用油，先放一半洋蔥炸出香味，再放進雞丁同炒；

4、雞丁翻炒後很快就會變色，再放進胡蘿蔔丁和土豆丁一起翻炒；

5、翻炒2-3分鐘左右，加入熱水，水量沒過食材即可；

6、再加入咖哩塊，咖哩塊有原味的和不同程度辣味的，我選擇了原味的，不辣，孩子們更喜歡吃；

7、蓋上鍋蓋，等鍋裡的咖哩塊充分融化後，翻炒均勻，咖哩塊融化以後繼續燉煮5分鐘左右，讓食材入味，再倒入剩下的洋蔥丁，大火收濃湯汁即可出鍋食用；

8、取兩個雞蛋，加少量鹽攪拌均勻，也可以不加鹽；

9、平底炒鍋上火燒熱，放食用油，倒入蛋液，攤成一個圓形的雞蛋餅皮；

10、取一碗米飯，擺放在盤子的一側，最好把米飯做成橢圓形，比較好看。再把攤好的蛋皮蓋在米飯上；

11、再將之前做好的咖哩土豆雞肉盛到盤子裡，將一部分咖哩汁淋在蛋包飯上；

12、最後撒上蔥花即可上桌。如果喜歡還可以再磨一些黑胡椒碎在蛋皮的表面，增香添味更好吃。

製作咖哩蛋包飯時，咖哩的湯汁一定要多留些，澆在蛋包飯上才更香更入味。

米飯可以炒也可以不炒，我這個電飯鍋燜出來的米飯特別好吃，孩子們只吃白米飯都能吃掉一碗，剛燜出來的飯配上濃郁的咖哩，每一口有飯有蛋有咖哩，多多說太香了，一會兒就只見盤底了。

買的咖哩蛋包飯可沒有我這麼多食材，自己在家做，食材可以隨心搭配，吃起來也更香。如果你也喜歡吃咖哩，那就試試這個做法吧！

您好，這裡是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支援和鼓勵！