現在天氣越來越冷了，我們除了要添衣保暖之外，更要好好吃飯才對，因為這樣身體才有熱量抵禦寒冷。不知道小夥伴們最近有沒有好好吃飯呢？可不要因為寒冷，就不想自己做飯，而總吃外賣哦，那今天就給大家分享一道適合懶人做的美食，簡單易學，解饞管飽，非常值得一試！
回到家裡面當然要吃一點“熱乎”的，所以天冷就愛這一鍋水煮肉片。酥麻的花椒，乾脆的辣椒，搭配上豆瓣醬的紅油，麻辣鮮香，吃上一口肉片。先感覺到的是舌尖上的麻，然後是舌根的辣，但是在咀嚼的過程中，隨著唾液的不斷分泌，你又能感受到肉片的滑嫩，一絲絲微甜。
【食材】
裡脊肉1斤、雞蛋1個
【配料】
生粉、鹽、紅燒醬油、香油、料酒、白胡椒粉、糖、紅油、花椒碎、芝麻碎、薑末、水澱粉、豆瓣醬、香菜
【做法步驟】
1 、裡脊肉切成稍微薄一點的片。
2 、把1個蛋清、2勺生粉、1勺鹽、1勺料酒、小半勺紅燒醬油和1勺油加進裡脊肉裡面，攪拌均勻，醃上個半小時。
3 、花椒和芝麻切成碎。
再來調一個料汁：把半勺薑末、半勺紅燒醬油、1勺水澱粉、半勺香油、半勺料酒、半勺白胡椒粉、半勺鹽、半勺糖和小半碗水加一起攪拌均勻，增香提味。
4 、鍋裡油熱以後放入肉片，變色後加入豆瓣醬炒個醬紅色，再倒入料汁咕嘟個1-2分鐘，最後加入1勺紅油、1勺花椒碎和1勺芝麻碎翻炒，哇這香味絕了！
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。
【配酒小貼士】
通常大家會選擇冰鎮的碳酸飲料來解辣。那如果搭配葡萄酒呢？高酸爽口的起泡酒是不錯的選擇，冰過的起泡酒清爽解膩，不僅能對熱辣與重油，還能帶來撲簌氣泡拍打口腔內壁的快感。
辣的食物要注意避免紅葡萄酒，因為辣味會使得酒的單寧凸顯，導致口腔變澀，折損酒的香氣，且紅葡萄酒相對乾白和起泡酒更高的酒精感會放大辣意。
