@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

酸豆角炒肉

食材：酸豇豆；豬肉餡；小辣椒；花椒；蔥薑蒜；料酒；鹽；糖；雞精；胡椒粉；

做法

1.酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥薑蒜切末。

2.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥薑蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3.肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。

香菇炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆 200克、鮮香菇 3個、大蒜 1瓣、生抽 2大勺、鹽1小撮；

做法：1.荷蘭豆摘去兩頭順帶撕去老筋，洗淨後切成菱形片；蒜瓣切成薄片；

2.鮮香菇去根，用淡鹽水浸泡幾分鐘，沖洗乾淨後切成薄片；

3.炒鍋加熱倒入油，六成左右時放入蒜片煸香，放入香菇片翻炒半分鐘左右，調入生抽炒勻；隨後放入荷蘭豆，用手指捻少許鹽入鍋，翻炒至斷生即可。

蒜泥五花肉

食材：豬五花肉500克。蔥，姜，料酒，精鹽，味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香。精鹽5克、味精3克、料酒5克、蔥5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各適量。

做法：

1、將五花肉洗淨，浸泡半天去血水，中間換2-3次清水，撈出，放入沸水鍋內煮，再次煮開後將五花肉撈出；

2、另起鍋置火上，將五花肉放入，加清水漫過五花肉，將配料中的蔥、姜、料酒、精鹽、味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香放入鍋中，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即為煮熟；

3、將煮熟的肉撈出，控幹水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或捲上黃瓜與洋蔥細絲，放置盤中，將料汁淋上，撒上香蔥配色，便是一道顏色高味道好的硬菜。料汁是將上面所給的料汁食材混在一起攪拌成汁。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這裡用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5釐米厚，5釐米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

3、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中，過一下油，當牛柳變色後將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。

糖醋脆皮豆腐

1. 先將一塊豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘（加一茶匙鹽在水中）這樣可以去豆腥味，豆腐不容易碎，還能讓豆腐內部帶有淡淡的鹹味。

2. 將豆腐切成大小厚薄均勻塊狀，別太厚這樣不容易入味。將表面水份用廚房紙拭乾，然後均勻裹上薄薄一層生粉，放到乾燥無水的盤子備用。

3. 將一湯匙生抽、三湯匙番茄沙司、一湯匙醋，一湯匙糖、二湯匙水澱粉、還有少許鹽（我這裡加了半茶匙，生抽和番茄沙司都含鹽份，可以根據自己的口味增減鹽量）調成汁備用。

4. 鍋熱加稍多些油，燒至七八成熱，轉中小火煎炸豆腐至一面金黃色，翻面再炸至金黃色，撈起瀝油。

5. 鍋中留少許底油將醬汁翻炒至濃稠冒泡。

6. 放入煎好的豆腐，每塊均勻裹上醬汁。

7. 出鍋前撒上芝麻。

8. 裝盤，點綴蔥絲。是不是非常有食慾！

青椒肉絲

食材：青椒，裡脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，澱粉，生抽，雞精，老抽，食用油。

做法

1.裡脊肉清洗乾淨，順著肉的紋理，將裡脊肉切成3-5CM的長條。

2.青椒清洗乾淨，去籽，去蒂以後，切成5CM的長條。

3.將裡脊肉裝入碗內，加入適量的鹽，料酒，澱粉，生抽，抓均勻，醃製10分鐘。

4.取一個小碗，加入一勺澱粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。

5.熱鍋加油，油溫燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色後盛出備用。

6.另起鍋加油，油熱後，下入蔥花，薑絲爆香。

7.炒香後，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。

8.下入肉絲，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，即可關火出鍋。

香辣炒腰花

材料：豬腰子2個、青椒2個、洋蔥、嫩姜、幹辣椒、大蒜、姜、白酒、醬油、鹽、豬油、豆瓣、花椒；

做法

1.豬腰洗淨，對半切，去掉中間的結締和腎上腺，先斜著切一排刀口，但是不要切斷；

2.再沿另一個方向切，每切3刀就可以切斷了，這樣炒出來就是腰花了；

3.切好的腰花用水再洗幾次，儘量洗到水的顏色較清，瀝乾水分；

4.瀝乾後的腰花加高度白酒和薑末，醃5分鐘；

5.大蒜、幹辣椒切碎，洋蔥、青椒切塊，嫰薑切片；

6.鍋內放豬油，將大蒜、幹辣椒、花椒、一半的嫰姜倒進去翻炒。

7.倒入腰花，加豆瓣和醬油，炒至腰花八成熟，撈出到一盤中；

8.鍋內再放少許油，將洋蔥、青椒和剩餘的嫰姜進去炒，直到青椒斷生，再將剛才的腰花倒進去炒熟，加適量鹽，就可以了；

蘑菇雞絲湯

材料：雞肉100克，冬筍半隻，蘑菇5朵，清水，料酒，薑絲，鹽等適量。

做法：

1、將雞肉洗 淨，切成絲，冬筍去殼洗 淨，切成片狀，蘑菇也洗 淨，切成片狀。

2、炒鍋中加入少量油燒熱，下入薑絲和雞絲翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至雞絲顏色變白，

3、倒入開水，同時下入冬筍片，大火煮開轉小火煮1分鐘，然後下入蘑菇，煮開，小火繼續煮3分鐘。

4、最後加鹽調味，即可出鍋！

玉米炒蛋

材料：蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克

做法

1.蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙，醃10分鐘

2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾

3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟

4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用

肝腰合炒

食材：豬腰80克、豬肝100克；配料：青蒜30克、小蔥段20克、二荊條泡椒段20克、泡薑片16克、海鮮醬20克、蒜蓉辣椒醬5克、草菇老抽4克、保寧醋8克、豌豆粉3克、鹽3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克

做法：

1.豬腰、豬肝切柳葉片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、鹽等碼味過油備用；

2.鍋內加底油，下泡薑片、蒜片、小蔥段、二荊條泡椒段，用海鮮醬、蒜蓉辣椒醬炒香；放入碼過味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均勻，生粉勾芡，淋保寧醋出鍋裝盤即可

香辣肉絲

食材: 豬肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉蘭片25克 、雞蛋清40克、 澱粉(豌豆)35克 、大蔥10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(紅、尖、幹)15克 、料酒10克 、醬油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、鹽2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克

做法

1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;

2. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;

3. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

筍乾燉肉

食材：五花肉500克、幹筍50克、冰糖2塊、八角1個、花椒1勺、生薑3片、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、大蒜5瓣。

做法：

1、把五花肉洗淨切成塊，筍乾放在水中，浸泡5個小時，撈出洗淨備用。鍋中燒水，放入五花肉塊大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。

2、鍋中燒油，油熱後倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、鹽、冰糖翻炒上色。

3、倒入泡好的筍乾翻炒均勻。加入清水大火煮開，轉中小火燜煮50分鐘，開蓋轉大火收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可