北方“最下飯的6道菜”，辣子肉只能排倒數，全吃過的至少40歲

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隨著大多數70後步入中年，也預示著一整代人告別青年，與過去的青蔥歲月說再見。對於大多數的60、70後這兩代人，多是從過去的困難時期走過來，受過了太多的苦。如果與他們談起哪些菜最下飯，估計很多人都記憶猶新。北方“最下飯的6道菜”，辣子肉只能排倒數，全吃過的至少40歲：

TOP6-辣子肉

如果問起大多數的北方人，哪道菜最下飯，估計很多人一下子就會想到辣子肉，這也的確。新鮮的辣椒切成細絲，最好是選用五花肉，炒出來特香，也切成肉絲。溫油先把五花肉絲炒香煸透，下入蔥薑蒜、乾紅辣椒爆出香味。淋入醬油，炒一炒，去除醬油的豆腥味，醬香味才更純粹。下入辣椒絲，調味後旺火速炒成菜，一氣呵成，火候恰到十分。

TOP5-老虎菜

一聽老虎菜，很多沒有吃過的人們感覺是很威風的一道菜，不知道有多好吃。所謂的老虎菜，其實就是涼拌蘿蔔條，只是配料更豐富。農家最不缺的就是大個頭的青蘿蔔，一個足足有幾斤重，清洗乾淨後醃上至少一年，才稱得上是老鹹菜。每次切上一小塊就能拌一大碗老虎菜，把鹹蘿蔔切成細絲，用清水淘去多餘的鹽分，吃起來才不至於那麼鹹。再搭配上青辣椒絲、香菜小段、蔥絲，調入香油、生抽醬油，最後現炸上一碗油辣椒，趁熱澆淋進去，伴隨著陣陣濃香，拌勻後就是一道特下飯的老虎菜。如果有條件的人家，把切好的蘿蔔絲用熱油先炒一炒，便把這道菜又提升了數個檔次。

TOP4-豆腐乳

對於那個年代很多上學的孩子們來說，大人忙著地裡的營生，有時候也顧不上孩子們。中午放學後，孩子們都會自己把饅頭熥透了，然後在陶壇中撈出幾塊豆腐乳。把一個大饅頭掰開，夾上一塊豆腐乳，然後用力捏緊，整塊的豆腐乳擠碎後拓展到整個饅頭中間。孩子們就一個大饅頭、一塊豆腐乳，吃起來別提多鮮香。高年級的大孩子，正是長身體的時候，飯量也大，一次能吃2-3個大饅頭。

TOP3-炒蝦醬

到了冬天的農閒時節，地裡的活也幹完了，沒有那麼多體力活，吃飯就特別將就事。往往一家人圍著一大盆蒸好的蝦醬，一筐玉米麵的窩頭。時間久了，在蒸了不知道多少次的蝦醬盆表面灑上一層蛋液，再蒸一蒸，上面這層帶雞蛋的蝦醬不一會就被孩子們吃光，像掘過的土地一樣，坑坑窪窪。如果把蝦醬與雞蛋、豆腐、大蔥、辣椒等炒在一起，那就是很多人眼中的絕佳美味，到現在還念念不忘，時間久了就饞這碗炒蝦醬。

TOP2-辣椒醬

再後來，便有了這種瓶裝的辣椒醬，便成了很多60、70後這兩代人上學時候的下飯神器。餐廳裡五毛一碗的菜有時也捨不得吃，花一塊錢買上一瓶辣椒醬能吃好幾天，或幾毛錢一包的蒜蓉辣醬，盛出小半碗辣椒醬，就著幾個大饅頭便一掃而光。

TOP1-大蔥蘸醬

上面這幾種小菜再下飯，也遠比不上最後這種，那就是有著下飯神器之稱的“大蔥蘸醬”。小時候，家家戶戶都釀造鮮黃豆醬，煮熟的黃豆上石磨研成碎豆瓣，裝入陶缸內，發酵一個夏天，便是鮮到極致的滋味。盛的時候要保證勺子上面沒有生水，盛上大半碗，條件好點的淋上香油拌勻，一棵大蔥，蘸著黃豆醬，便是最下飯的神器了。

北方“最下飯的6道菜”，辣子肉勉強上榜，全吃過的大多是叔叔輩。朋友們，您們喜歡的最下飯的菜是哪幾種呢？歡迎您積極留言評論吧！