有沒有人發現，現在家裡用的鹽，沒以前那麼鹹了，而且曾經風靡全國的碘鹽，現如今雖說依舊存在，但有些人已經在開始抗拒碘鹽了，這是為什麼？其實，不是鹽的鹹度變淡了，也不是我們在抗拒碘鹽，而是市場在進化，根據不同人群的需求，細分出了各種不盡相同的鹽。

鹽，分很多種，按含碘的區分就是，碘鹽和無碘鹽，按來源的話，那就是海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽、土鹽，按工藝手法的話，那就是細鹽和粗鹽，還有含鈉少的低鈉鹽，以及一些比較有意思的玫瑰鹽、波斯藍顏、火山鹽。

碘鹽

碘鹽，其實就是在普通的鹽中，加入了碘酸鉀，合制而成。

為什麼要這麼做呢？這是因為在一些遠離海域或者海拔較高的地方，那裡的食物大多缺乏碘元素，長期下來會導致人體缺少碘，而產生疾病，比較多見的就是甲狀腺腫大，也就是俗稱的“大脖子”病。

而我們人體，每天需要攝入大概6克鹽，在這些鹽中加入微量的碘元素，無傷大雅的同時，對缺碘引起的疾病也能起到很大的預防作用。所以，就有了碘鹽的誕生。

不過，碘過量也不行，所以對於碘鹽的選擇，也是需要根據個人的實際情況來定。而且很多食物也是富含碘元素的，像海帶、紫菜、海魚、蝦、蟹、貝類等等。也因此，居住在靠海地區的人，對於碘的需求會比較少，選擇鹽的時候，也不用刻意去選擇碘鹽。

按來源劃分：海鹽、湖鹽、井鹽、岩鹽、土鹽

其實從名字上來看，就能知道這些鹽的來歷。

海鹽，從海水中經過蒸發水分，提取而來；

湖鹽，從鹽湖中直接開採出來或從湖水提取而來的鹽；

井鹽，用打井的方式抽取地下富含鈉的鹽水進行製取出來的鹽；

岩鹽，在鹽湖或鹽井周邊自然析出結成的鹽晶體；

土鹽，可以說是最差的一種鹽了，在富含鹽分的土中經過一番操作，製取出來的鹽。

• 而要說這幾種鹽，哪一種比較好？

其實除了土鹽之外，其它的都相差不大。正常來講，除了各大鹽產地的人群，我們平日裡吃的應該大多是海鹽，畢竟它的量最大。不過，也不排除一些對生活比較有追求的人，特意尋找一款比較合適自己的鹽。

現在很多商家，做生意都喜歡弄一個噱頭，什麼海鹽能吃到“海的鮮味”，井鹽能吃到“井水的甘甜”，其實都是胡扯。做菜用的那一點點鹽，還不夠熱氣蒸發得快，要什麼風味，還不是那點人體所需的氯化鈉在起作用。所以，買鹽，建議買實惠的。

粗鹽

粗鹽，其實就是海水或其他鹽滷水，沒有提純，只是初步的乾製而成的結晶，顆粒大，裡面的雜質比較多，像氯化鎂等等，也因為這些，相對細鹽來說，它更容易氧化受潮。

粗鹽更多的，會被應用在醃製食物上，像做醃白菜、做鹽焗雞、醃海鮮，這些都能用得上。

也因為相對細鹽，顆粒大，化得慢，在短期的保鮮功能上也會用得比較多，我們一般去市場買魚，老闆殺完裝袋的時候會問一句撒不撒鹽，就是這個原因，保鮮。

• 有人說，粗鹽要比細鹽更有營養，是真的嗎？

如果從微量元素來看，粗鹽確實是要比細鹽多出那麼一些對人體有好處的東西。

但是呢，其一人體需要鹽，但量少啊，那麼點微量元素早就在別的食物中補充回來了，哪裡需要用吃鹽的方式來獲取；

其二，沒有經過提純的粗鹽，裡面不光有微量元素，更多的，還有雜質，這些雜質包括因為各地環境的不同，讓其中包含了重金屬元素或其他的有害物質，如果不剔除，弊大於利，吃了得不償失。所以，一般來講，食鹽還是以提純過的細鹽比較好。

補充一句，粗鹽經過提純，能成為細鹽，細鹽，其實就是鹽滷水再提純，再加工，除去雜質和微量元素，可能的話，還會加入碘元素，精製而成。

低鈉鹽

是不是覺得自家的鹽沒有以前的鹹了，原因就在它了——低鈉鹽。

鹽的鹹度，從片面來理解，就是由鹽中的鈉（學名也叫氯化鈉）的含量來決定。現在不是有很多專家說要注重養身，減少鹽的攝入量嘛，他們說的其實就是氯化鈉，為此，一些商家就在鹽中加入了氯化鉀，鹽中的氯化鈉含量就從原來的95%以上降低到90%~65%，無形中，就減少了人體對鹽的攝入量。

而且，這麼做，也能促進了鹽的銷量。平日裡，一般的家庭一個月用鹽的量大概1~2包的樣子，現在鹽不夠鹹了，炒菜的時候以前加一勺，現在得加個一勺半，甚至兩勺，鹽的用量大了，一天天的攢下來，每個月鹽的用量就變成了2~4包。

補充一句，鹽在化學中有很多種，氯化鉀也是鹽，氯化鈉也是鹽，但兩者不是一個東西。

有意思的鹽

市面上有一些比較特殊的鹽，像玫瑰鹽、波斯藍顏、火山鹽。

它們也是鹽的一種，不過就跟消費者手中的奢侈品一樣，買它不是必須的，為的全是心中那縷新奇。先來說說它們的本質。

玫瑰鹽，因它的顏色而得名，它是一種岩鹽，富含鐵和礦物質，呈現出來就是粉紅色的質地。

波斯藍顏，同樣是一種岩鹽，產自中東等地，外表像藍寶石一樣晶瑩。

火山鹽，看名字就知道，來自火山周邊或裡面的鹽滷水或礦石中提出的鹽。火山中的礦物質之多自然不必說，它附近產出的鹽，商家會怎麼宣傳，值得細品。

總結

鹽有很多種，根據個人的情況來買就行。不過一般來講，建議輪著買，也別說只吃一種，畢竟，種類多了，營養也均衡。而且，居家也不是開飯店，幾包幾包的買就能用好久，也不必特意去追求鹽的鹹度。好了，今天的內容就說到這裡，大家有什麼想法，可以評論區留言！