連載文章（135） 小鎮上的風土 — 策嘎子豆腐
記得剛到北方的時候，有次去吃早點；在早餐店看到有“豆腐腦”，很高興，沒想到在北方也能吃到家鄉的“嘎子豆腐”，於是要了一碗，讓我“深思不解”的事情就這麼發生了：
“來一碗豆腐腦啊！”
“好嘞！一碗豆腐腦，要什麼滷啊？”早餐老闆常規吆喝；
“白糖的吧！”我也按常規的說到；（注：小鎮上的豆腐腦都是放糖的；）
“啊！放白糖？你要放白糖嗎？”老闆差異的問著我；
“是啊！多放點糖啊！”我回答老闆；
早餐店老闆以異樣的眼光看著我，然後像對待“外星人”一般，在盛好“豆腐腦”的碗里加了一勺白糖；
我有些“莫名其妙”，吃份“豆腐腦”為什麼會被看著“外星人”？直到後來才明白，北方“豆腐腦”只有早餐才有的吃，而且北方的“豆腐腦”全都是澆“鹹鹵”；
“一方水土養一方人”小鎮上的“豆腐腦”，既能做菜吃，也能作為“甜品”飲料喝；小鎮上早上出售的“豆腐腦”都是做菜用的，反而白天會有更多的“豆腐腦”，而且都是商家擔著“挑子”在大街小巷上流動出售；尤其是在夏日，“加糖的豆腐腦”會是一種解暑的“佳品”；
小鎮上把“豆腐腦”叫做“嘎子豆腐”，為什麼叫“嘎子豆腐”其實也無從考究；估計也是“口口相傳”下來的；“策”是小鎮上的一種計量詞，在小鎮上凡不用稱計量的，一律都稱為“策”，而且“策”的工具，都隨出售物品來確定，可“碗”、可“勺”，也可是“鏟”等；
“嘎子豆腐囉！”“策嘎子豆腐囉！”……
這是兒時夏日裡比較喜歡聽到的“吆喝”聲，每每聽到這個吆喝聲，心裡就會癢癢，尤其是在夏日午睡起來後，望著“微黃”的“嘎子豆腐”，嘴中會有一股“甘甜”流出，喝上一口“嘎子豆腐”，必須發出“啪！啪！啪！”的聲音，溫溫的“嘎子豆腐”就被“啪”的入嘴，從口腔順暢流入肚中，從口腔到肚都是甜甜的；喝完很久後，嘴中依然回味著那股子黃豆的“豆香”和“嘎子豆腐”的柔順；
兒時再喜歡聽的就是小鎮上各種遊街商販的“吆喝聲”，帶著小鎮自有的方言吆喝；吆喝聲中的韻味，可能只有小鎮人才能懂，也最為適合小鎮人的聽覺；
多少年以後，每每夢裡都彷彿能聽到小鎮的“吆喝聲”；
2021年11月08日 於北京 朝陽門
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