大家都知道，高鹽飲食和心血管疾病的關係，明知太鹹不好，卻總是禁不住鹹香重味的誘惑，而老年人的味覺靈敏度下降，也喜歡更多的鹽和醬油，所以要做到飲食清淡確實不是一件容易的事。

Vivi是湖南人，小時候每天都會吃臘肉、燻肉、罈子菜之類，習慣重口味，而外出打工的第一個省份就是廣東，這裡飲食以清淡著稱，記得剛工作那一個月，每天都為吃發愁、整天叫肚子餓，半年過去才慢慢適應。

那如何不放鹽、少放鹽就能做出美味可口的飯菜呢？其實不難，只要注意烹調方法，就可以在獲得美味的同時保證健康飲食。

晚放鹽

晚放鹽的話，鹽分還來不及滲入食物內部、停留在表面，因此舌頭照樣能感覺到鹹味。這樣就可以在同樣鹹度下減少鹽用量；如果鹽放太早、深入食品內部，在同樣鹹度感覺下，不知不覺就攝入了更多的鹽分，於健康不利。

多放醋

酸味可以強化鹹味，因此經常在菜裡面放點醋可以減少鹽的用量，做菜的時候加一點番茄醬、檸檬汁也有一樣的效果。增加酸味不僅能夠促進消化，增強食慾，還能夠增加無機鹽的吸收率，減少維生素的損失，可以說是一舉多得。

少放糖

放糖會減輕菜的鹹味，因此需要控制鹽分的人，最好少放糖；如果您只是放幾粒、十幾粒用於調味，則無需計較；真正要少吃的是放糖多的菜餚，比如說糖醋魚、糖醋排骨等。

增加香料

鹹味不足的食品往往淡而無味，若加點辣椒、花椒、蔥薑蒜之類的香辛料熗鍋，再適當放調味品，就可以使淡的菜餚變得更好吃一些；再或者表面上撒一點芝麻、花生碎或者淋一點芝麻醬、花生醬、蒜泥、芥末汁、番茄醬等，更好看可口。如果本身就是味道比較濃重的原料，比如說番茄、芹菜、香菜、茼蒿、洋蔥之類的，那完全可以少放一些鹽。

限制含鹽配料

除了鹽和醬油以外，很多調味品和食品配料當中都有鹽的成分鈉離子，比如說雞精、味精、甜麵醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、豆豉、蝦油（魚露）、海米、淡菜、火腿、香腸等配料都含鹽較多，輔助用的時候，就要注意適當減少鹽量。

用低鈉調味品

低鈉鹽是減少攝鹽量的最簡單方法，但它並非人人適合，尤其是腎臟疾病患者要慎食，因此我將它放到最後說。

希望大家都能有意識地吃一些淡味菜餚，清蒸或清燉，多嚐嚐食物本身的味道呀，食淡才能知味~