哈嘍，大家好，很多人在做辣椒油的時候，直接把油就潑在幹辣椒上，這樣做是不對的，這樣做出來的辣椒油只有辣味，沒有香味。
今天我就來和大家分享正確做辣椒油的方法，大家快來看看吧。首先我們準備四百克的幹辣椒，在辣椒里加入兩勺食鹽，食鹽大家可以多放一些，這樣辣椒油更好儲存。然後我們在碗里加入兩勺白糖，給辣椒油提鮮，加入適量的胡椒粉，用筷子把它們攪拌均勻，這樣辣椒油的底味就做好了。
我們在辣椒裡少量多次地加入清水，每次加入清水都用筷子把它攪拌均勻，清水的量。不用放多，這樣做是為了防止辣椒在後面潑油的時候，由於油的溫度過高容易把辣椒潑糊。只要把幹辣椒攪拌均勻就可以了。
在鍋內放入一把花生米，鍋裡不用放油，我們開小火，把花生米在鍋裡用小火幹炒。炒花生米大家一定要不停地翻動它，防止花生米還沒有炒熟就已經糊了。把花生米炒到發出噼裡啪啦的響聲。我們把花生米從鍋裡盛出來，裝在盤子裡，放在一旁晾涼。
下面我們來準備一些香料。準備一把大蒜，把大蒜切成蒜片，把切好的蒜片收在一個碟子裡備用。準備一塊生薑，把生薑也切片，切好的薑片和大蒜一起放在碟子裡。把蔥白切成蔥塊，把切好的大蔥也收在碟子裡備用。在一個小盤子裡放入三片香葉、放入兩段桂皮、放入三個八角，再放入一小把花椒，把這些香料放在一旁備用。
準備一個洗乾淨的洋蔥，對半切開，我們把洋蔥先切成片，把切好的洋蔥收在一個碗裡備用，這樣我們的香料就準備好了。今天我們準備了大蒜、生薑、大蔥，還有香葉、桂皮、八角和花椒，還有一些洋蔥，然後我們再放入兩根香菜。
下面我們就開始製作了。在鍋裡倒上食用油，香料和香菜，用小火先把這些香料的水分給炸幹，把這些香料的水分炸到半乾的時候，倒入我們準備好的花椒、桂皮和香葉，繼續用小火不停地翻動這些香料，把香料的香味全部用油給激發出來。這個過程大概需要兩分鐘左右，大家一定要有耐心哦。等把鍋裡的香料炸成出現焦黃色，我們就可以把這些香料全部瀝油，從鍋裡盛出來，香料的香味已經全部都被炸在了油裡，所以這些香料盛出來扔在一旁就不用了。
這時候我們的花生也晾涼了，把花生裝在一個塑膠袋裡，然後我們用擀麵杖輕輕地敲打花生，把花生敲碎，然後用擀麵杖把花生擀成小的顆粒。大家注意，千萬不要把花生擀成粉狀，保留一定的小顆粒狀，這樣吃起來口感更香。只要把花生擀成顆粒狀就可以了。
把擀好的花生碎撒在我們準備好的幹辣椒上面，然後再撒上一把白芝麻，用筷子把它們攪拌均勻，加上了白芝麻和花生碎的辣椒油，吃起來更香。
把炸好香料的油少量、多次地淋在幹辣椒上面，每淋入一勺油，我們都用筷子把幹辣椒攪拌均勻，這樣可以防止幹辣椒的表面被燙糊，可是下面還沒有激發出辣椒的香味。這個時候滿屋飄的都是辣椒的香辣味。
把泡好油的辣椒放在一旁靜置半個小時，這個時候讓。燒油就已經全部都浮起來了，用這個辣椒油不管是做蘸料還是用來拌菜吃，又香又辣，真的是非常的美味，感興趣的朋友趕快回家按我的方法試試怎麼做吧。
好了，今天到這裡就要結束了，關注我能關注更多的美食教程，謝謝大家。
