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1、肥牛，是指牛身上，經過排酸處理後切薄，肥瘦相間，方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。
2、 今天劉嫂就來分享一下“涼拌肥牛卷”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
肥牛卷、大蒜、青椒、辣椒麵、蠔油、食鹽、味精、白糖、白芝麻、香菜
4、先把小米辣根部切掉再切成圈，放入碗中，青椒從中間切開去籽，再切成青椒丁，和小米辣放一起，蒜子斬成蒜末和小米辣放在一起。小米辣碗中放一勺幹辣椒麵，澆上熱油激發出香味，攪拌均勻
5、再放入蠔油、生抽、味精、鹽少許、一勺白糖、白芝麻增香，再次攪拌均勻，料汁就調好了。再準備一把香菜切成小段備用。鍋中水燒開後下入肥牛卷，燙兩分鐘，時間到時關火。把肥牛卷撈出來放在涼水中
6、然後把肥牛卷撈出來瀝乾水分，放在盆中，再放入調好的料汁，切好的香菜，一起抓勻。這種做法新穎開胃又下飯。再把拌勻的肥牛卷裝入盤中。這是涼拌肥牛卷就做好了
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