天氣變冷了，開始降溫了，冬季後總是不知道吃啥，營養專家建議多吃熱乎乎的，晚餐肯定要豐盛一些，我家經常是葷素相結合，一定不能缺少一款鮮湯，今天為我家孩子煮一款素湯——番茄豆皮菌菇湯，番茄汁水甘甜，湯汁非常濃郁，鮮美十足，營養倍增，冬季進補別錯過喝這湯。很多人還不會煮這款番茄豆皮菌菇湯，不妨瞧一瞧具體的烹飪步驟吧。天一冷，常給孩子喝這湯，10分鐘就上桌，營養極高，再貴也別省。
【番茄豆皮菌菇湯的詳細做法】
食材準備：挑選一個番茄，選購100克金針菇，豆皮50克（南方管它叫千張，也是優質豆製品，千張既可以炒著吃，煮湯時也可以加一些煮湯，豆皮用冷水浸泡，泡掉酸味和異味，需要反覆清洗乾淨），黑木耳10克，適量小蔥，一勺蠔油，若干清水和開水，生抽一小勺，食鹽適量，白糖一小勺，香菜一根，若干食用油和香油，小蘇打一勺，水澱粉少許，一些胡椒粉，其他佐料。
烹飪小技巧：需要選購好番茄，豆皮和幾種菌菇，幾種菌菇要洗淨焯水，番茄去皮切塊，掌握這款番茄豆皮菌菇湯的烹飪順序和火候，10分鐘出鍋。
步驟1：準備好所有的食材備用，將豆皮浸泡在冷水裡，豆皮撈出切成長條，如果條件允許，可以將豆皮先焯水一遍，既可以去掉豆皮豆腥味，還讓口感更好。
步驟2：將一個番茄放在容器之中，用開水燙一會兒，用手撕掉一層番茄皮，番茄切成番茄塊備用，這樣更容易炒出番茄汁來。
步驟3：100克金針菇切除根部，反覆清洗乾淨，控幹金針菇水分，黑木耳先用溫水泡一會兒，泡開後去掉多餘的部位。
步驟4：另外起鍋煮一些清水，分別調入食鹽和一些小蘇打，木耳煮一會兒撈出，木耳切成細絲，小蔥和生薑分別切好，香菜洗淨切成段，準備好所有的食材，開始煮這款番茄豆皮菌菇湯吧。
步驟5：將鍋底放入一些油，燒熱加上蔥花爆香，倒入一些番茄丁，大火快速翻炒出番茄汁來。
步驟6：加上適量清水將湯汁煮開，分別放入一些豆皮，黑木耳絲和金針菇，用鍋鏟快速翻炒幾下。
步驟7：加上一勺生抽和蠔油，滴入少許香醋，開大火繼續煮一會兒，加上一些食鹽調味。
步驟8：水澱粉勾芡，小火繼續煮一會兒，加上一丟丟雞精，撒上一些黑胡椒粉，攪動一小會兒，撒上香蔥和香菜，出鍋，這道鮮美十足，營養滋補的番茄豆皮菌菇湯做好了。
番茄豆皮菌菇湯是一款營養豐富的菌菇湯，湯汁保留菌菇的營養價值，番茄富含多種維生素，豆皮含有優質蛋白質和鈣質，幾種菌菇和番茄煮一煮，湯汁超級鮮美，營養滋補，利於孩子個子增長，暖身又暖胃，早食早受益。
你們學會這款番茄豆皮菌菇湯的正確做法？（所有圖片來自網路）
