白酒的清香、濃香、醬香是不斷給白酒增添味道延伸出的不同風格，所謂的醬味不管是什麼酒，到了高階多少都會帶有一點，那是高粱大麥小麥在發酵中帶的味道。稱為醬香是與釀醬油發酵的豆子味道有些相似，為了給不同味道的酒設立一評分標準。醬香的白酒味道，越接近醬味的標準，醬味越正分越高。
醬香型白酒茅臺王子系列怎麼選，怎麼勾調的，還真有王子能接近飛天。
一、講之前我們先了解一下酒如何勾調
高階的醬酒香味複雜度高一點，層次厚一點，混合七次取得酒+儲存年份不同的七輪次酒+不同的香味，混合的越多越貴。酒的酸、甜、苦、辣、澀、香、等味道不一樣，是因為每個輪次的酒都有自己偏向的味道，用哪個輪次酒比較多，味道就會偏向哪個輪次。再加上用的年份基酒不一樣，調味不一樣，有了不同風格。
二、每次釀的酒味道都有差別，但每次釀的酒都有共性
1、頭道都會帶有酸澀感、帶苦味、略有焦糊香，
2、二道偏甜，酸澀、苦味低，
3、三四五次取得酒帶有甜味，焦糊香濃郁，
4、六七次取得酒有糟味，焦糊香比頭兩次濃，比三四五弱。
所以喝酒如果是偏酸為主的，那就是一二次取得酒，這種酒質相比偏甜的會差一點。當然也不是都這樣，有的酒里加醋，有的加甜調料，有的就是想偏酸一點。有很多酒加甜蜜素，就是想讓別人覺得他用的基酒好。
三、茅臺王子酒的差別
1、普王子
1998年第一代王子誕生，醬味略淡，焦糊味不是很足，純淨偏甜。這是拿出了習酒最好的三四輪酒，只不過密度不是非常高，留住了純淨，焦糊味淡化了，不是非常濃厚。王子問世佔據了白酒的大半壁江山，茅臺看到這麼高的銷量借勢推出了高價位的珍品王子。
建議入手價：140元（建議入手價不是能買到，而是我覺得值這個價）
2、珍品王子
茅臺拿出了三四五輪的基酒，加了年份老酒。焦糊香濃郁，香味協調。略有苦味，可能是加了少量的頭一次的酒。
珍品王子拿出了七輪次裡最好的基酒，還加了老酒，也不怪酒友們流傳“十年王子賽飛天”，比肯定是比不過的，我沒有喝過飛天，但聽喝過的朋友描述過。我覺得飛天是用了大量不同年份老酒調配，增加口感的層次部分也不一定會用新的第四輪最好基酒，應該都是有年份的基酒。
按照這個算，放上10年賽不了飛天，但能喝到飛天的一點味道，不過還有比珍品更能像飛天的。
建議入手價：230元 （建議入手價不是能買到，而是我覺得值這個價）
3、醬門經典
醬門經典已經停產多年，跟珍品王子用的酒應該差不多，比珍品王子多用了一些頭兩輪的酒，也加了一些老酒。我覺得主要是想把層次做的豐富一點，但酒友不太喜歡酸澀感，整體品質低於珍王
建議入手價：160元
4、醬香經典
因為醬門經典想要增加層次的變化來提高價格，沒想到酒友不喜歡。為了迎合市場，茅臺又推出了不加任何香味，只靠基酒勾調的產品，提高了三四五輪酒的密度，沒有加老酒、沒有加頭兩次跟 六七輪的酒。
醬香經典如果多放幾年，比珍王更像飛天，那些調味老酒也是用的這些輪次酒多放了幾年，當然沒有飛天的密度、層次厚，再放也達不到，只能說像。
建議入手價：245元
5、王子黑金
黑金用了比較多的第二輪跟第一、六、七輪的酒，三四五的比例少，所以黑金有甜味，苦味酸澀味也比較多。相比前面幾款還是用的原料偏質量低的多。
建議入手價：155元
6、金王子
金王子有點苦味，香氣層次豐富，沒有酸澀感。這說明大部分用了頭道的基酒，加了點老酒跟三四五六七，比例頭道多。金王子略高於黑金
建議入手價：165元
7、醬色王子
醬色用的基酒主要是在 三四五道，稍微加了點 頭兩道跟六七道，但比例沒有黑金的那麼多，用的三四五也稍微多一點，整體還是比黑王子、金王子有所提升。
建議入手價：186元
大家可以按照這個思路，去試試你喝的醬酒，看看用的什麼多，有些加香料的當然就不能套了，便宜太香的都有貓膩。介紹的這幾款賣的比較好的，醬門經典、珍品王子、金王子都有老酒，但醬門跟金王子用了很多比較差的基酒，醬香經典用了比較多的三四五，但沒有用老酒，大家可以根據自己的喜好選擇。
不管怎麼說，多放幾年都不太差，有合適的價格可以買點。
前幾天在文章中我說過，老饕們通常喝完1499的茅臺，會尋遍千山萬水選擇鴨溪窖、董酒，尋找更大刺激感。刺激過後才明白“品味”才是真，並不是刺激帶給感官的新鮮感，最後的選擇通常都是高階汾酒。
明朝的處世哲學著作《菜根譚》在日本有很高的流傳度，其中有一句話更是時常被料理人奉作圭臬：“濃肥辛甘非真味，真味只是淡。”我們不斷的在滿足感官的刺激，卻忘了“品味”的樂趣。
宋朝的文人常常“靜聽松風”，這像日本吃清水豆腐是一個道理，風吹過鬆針的聲音很細微，如果不是足夠心靜聽不到它的聲音，像日本高雅人士常常吃清水豆腐，經常吃重口味的人嘗不到豆腐淡淡的清香，這就是品味高低，品味高是能進入一種非常心靜的狀態，心中毫無雜念去品不容察覺的美。
