蔥爆羊肉丁
材料：羊肉、蔥、雞蛋清、醬油、鹽、黃酒、味精、溼澱粉、香油、花生油。
1. 將羊肉切成1.2釐米厚的片，兩面改上交叉花刀，再切成長條，頂刀切成方丁，放入碗內，加入雞蛋清、溼澱粉、鹽、攪勻。將蔥片成兩半再改成段備用。
2. 碗內放入鹽、醬油、黃酒、味精、溼澱粉攪勻成味汁。
3. 炒鍋內放入花生油，在大火上燒至六成熱時，放入羊肉丁，用筷子滑散，再放入蔥段炸一下迅速倒出；鍋內留油，用大火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內味汁翻炒，淋香油，炒勻即成。
炸羊肉片
1.將羊後腿肉洗淨切片，用刀拍薄，芹菜，蒜，蔥洗淨切末，雞蛋打成蛋液，加入麵粉拌勻。
2.將鹽，色拉油，檸檬汁，芹菜末，蒜末，蔥末拌勻醃約2小時，粘上面粉，備用。
3.鍋燒熱倒入油，五成熱時，放羊肉片炸兩面金黃，碼入烤盤放進烤箱烤熟，食用時配上炸土豆條。
紅燜黑草羊
材料：新鮮羊腩、生菜心、冬菇、薑片、蒜片、蔥、陳皮、草果、馬蹄、醬油、老抽、白醋、蠔油、酒、冰糖、澱粉、腐乳、羊肉汁、紅椒、中國檸檬葉、香油、油。
1. 將新鮮羊腩放入熱水中，加入白醋煮5分鐘；取出略洗，用炒鍋爆炒至水分乾透，取出。
2. 將羊腩放入溫油中炸至微黃，取出控油。
3. 下油、爆香；加酒，加入陳皮、馬蹄、草果、清水，加蓋煮至剩餘半升汁液；再放入蒜片，冬菇煮片刻。
4. 將羊腩反扣在深碟中。
5. 進食前30分鐘將羊腩隔水蒸熱；如羊腩不夠軟可將時間加長。
6. 生菜心用滾水焯熟，取出瀝乾。
7. 羊腩反蓋在大碟裡，瀝出汁液；生菜心可以拌在碟子邊。
8. 將汁液煮熟，用澱粉勾芡淋在羊腩上面即成。
魚羊火鍋
材料：魚肉片、豆腐條、羊肉片、菠菜、水發冬菇、蔥段、蒜泥、薑片、全蛋糊、蔥薑汁、料酒、胡椒粉、羊肉湯、香油、蠔油、鹽。
1. 鍋內加水，放薑片、蔥段、料酒、鹽、加羊肉片煮熟，撈出切條；菠菜摘洗乾淨；魚肉片加料酒、鹽、姜蔥汁、蛋清抓勻，每片魚片內包一條羊肉，入油鍋裡炸至斷生，撈出。
2. 將蠔油、香油、鹽、蒜泥拌成蘸料。
3. 油鍋煸香薑片，蔥段、放冬筍片、冬菇微炒，加羊肉湯、料酒、鹽、胡椒粉、放魚肉卷、以及其他材料燙熟，蘸料使用。
燒羊肉叉燒
材料：羊脊肉、白糖、鹽、生抽、薑汁酒、汾酒、柱候醬、芝麻醬、五香粉、八角粉、糖漿。
1. 將羊脊肉切成長約30釐米多的長條，厚薄要均勻，把羊肉條與白糖、鹽、生抽、老抽、薑汁酒、汾酒、柱候醬、五香粉、八角粉拌勻醃製1小時。
2. 用叉燒環逐條穿上，入爐燒烤25分鐘至30分鐘（家庭用烘盤盛起放入烤爐烤制，滴出清油便熟，出爐後淋上糖漿即成。
清煎羊排
材料：羊排、炸土豆條、麵粉、鹽、胡椒粉少許、黃油、辣醬油、油、煮胡蘿蔔條、煮菜花。
1. 先將羊排切成塊，每份兩段，用肉拍子拍成薄片。撒鹽、胡椒粉，粘麵粉，用熱油煎至兩面上色，控出油放黃油稍煎，用辣醬油烹之。
2. 起菜時，配上炸土豆條、煮胡蘿蔔條、煮菜花，澆上原汁。
孜然羊肉
材料：羊肉、孜然、筍片、植物油、料酒、鹽、白糖、雞蛋、味精、辣糊適量。
1. 羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、麵粉，抓勻糊。
2. 炒鍋內放入植物油，在大火上燒至五成油溫，下肉片劃開後，放入筍片，一起倒出。
3. 原勺留油，加辣糊、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、倒入肉片、筍，再翻炒。
4. 點芡，淋香油，出鍋即成。
烤羊肉串
1.羊肉，洋蔥切相應的塊。
2.小碗加醬油，味精，蔥末，薑汁調勻。
3.把孜然，味精，鹽，花椒粉，辣椒粉放在一起調勻，成小料裝碟子備用。
4.將羊肉洋蔥串起來，放炭火上小火烤，邊烤邊刷2中的料汁，再均勻的撒上小料3，再兩面烤至棕黃色時，刷香油，上盤子裡即可。
羊肉粉湯
材料粉絲，白菜，羊肉片，薑片，蔥花，鹽，雞精（或味精），白胡椒粉，香油。
1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗淨切成段備用。
2.鍋中放水及兩片生薑燒開後放入泡軟的粉絲燒開後加入白菜，再次煮沸後，加入羊肉片，調入鹽，雞精，煮開後調入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。
煎奶油羊排
材料：羊排、橄欖油、奶油、黃油、檸檬汁、蒜、鹽、胡椒粉。
1. 將羊排洗淨剁成20塊，用拍刀拍薄，抹上少許鹽，胡椒粉、奶油、蒜洗淨切末，備用。
2. 把鍋燒熱後，倒入橄欖油，燒至五成熱時，放入羊排塊煎至上色不宜煎的焦老，加入黃油、檸檬汁、蒜末拌勻，用小火煮熟即成。
