香辣冷吃豬肉
1.將肉切絲或丁，把姜蒜蔥、酒、生抽、鹽、雞精、老滷水、八角、花椒、香葉拌勻醃製約半小時。
2.辣椒剪絲，大火將油加熱炒制，先放肉再加辣椒麵、幹辣椒、老抽，炒至喜歡的硬度，起鍋前放糖。鍋中冷卻。
牙籤肉
材料：豬裡脊，青紅椒，洋蔥，姜蒜米，蔥花，幹辣椒花椒，香辣醬，鹽，料酒，味精，雞精，花椒油，香油，色拉油。
1.裡脊切塊，放姜蔥，料酒，鹽，醃製。
2.加水豆粉拌勻。用消毒過的牙籤串起。
3.置油鍋，小火慢炸。
4.鍋留油，下幹辣椒花椒，香辣醬，姜蒜米，洋蔥碎青紅椒，鹽，料酒，味精，雞精，翻炒，香油，花椒油即可出鍋。
丸子湯
材料：豬肥瘦肉、時令鮮菜、雞蛋、鮮湯、鹽、姜水豆粉、蔥、香油、味精、胡椒粉、水發黃花、醬油、清水。
1. 將蔥切成蔥花、黃花對破撕開，姜拍破泡在少量的湯裡。豬肉剁茸，加入鹽、味精、姜、蔥、水、雞蛋去殼攪拌均勻。再加入水豆粉攪拌均勻待用。
2. 鍋置旺火上，加入鮮湯燒沸移至小火，將肉餡擠成丸子，放入微沸的鮮湯中煮熟撈出。鮮湯鍋內再放入時令鮮菜、黃花、胡椒粉。鹽、味精、燒沸後再放入丸子，裝入罐子和碗內，淋上香油，撒上蔥花即成。
豬肉燉粉條
1. 處理乾淨的五花肉切成均勻的塊，粉條提前用冷水泡發，冷水泡的粉條比較勁道，口感好，易燉煮。
2. 鍋置旺火上，下入少許色拉油燒至五成，下入肉塊，煸炒出油，再將煸炒多餘的油倒出。
3. 鍋裡再次倒入適量色拉油，燒熱，下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、幹辣椒煸炒出香，下入肉塊煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再調入老抽、生抽，加入適量開水，大火燒開，撇去浮沫，小火燉30分鐘。可以揀出香料。
4. 揭開蓋將粉條放入鍋內，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，收汁濃稠，出鍋即可。香噴噴的豬肉燉粉條子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起燉煮，這樣出來的味道也相當濃郁下飯。
陝北農家小炒肉
材料：五花肉、幹辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、鹽、味精、姜蔥、老抽、菜籽油。
1. 新鮮乾淨的五花肉肥瘦分開，將其切片。
2. 鍋置中火上，倒入少許菜籽油，下入肥肉片煸炒炒出油脂，加入幹辣椒、蔥姜炒香，接著下入瘦肉片翻炒均勻，調入鹽、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均勻出香上色，加入適量開水，水的量不能超過肉的三分之二，大火燒開，轉小火慢燉。
3. 大約燉49分鐘，收汁濃稠盛出即可。
川味小炒肉
材料：去皮五花肉、二荊條辣椒、姜蒜片、（馬耳朵形）蔥、蠔油、美極鮮、生抽、辣鮮露、老抽、料酒、鹽、白糖少許、味精、色拉油。
1. 五花肉切片，二荊條切馬耳朵形。
2. 鍋內加油，加入青紅椒、鹽煸炒，炒熟撈出備用。
3. 旺火炙鍋，五六成油溫，下入炒香不炒幹，改小火下入蠔油、姜蒜片、美極鮮、辣鮮露、生抽、料酒、二荊條辣椒、白糖少許、味精翻炒均勻出鍋即可。
老式紅燒肉
材料：五花肉、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、紅燒椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、蔥姜、色拉油。
1.五花肉處理乾淨，切塊，入冷水鍋焯水，去腥味，撈出控水備用。
2.鍋置中火上，下入少許油，下入五花肉塊煸炒出油、出香，接著下入姜蔥、八角、桂皮、香葉炒香，再次加入生抽、老抽、紅燒醬油炒出顏色，調入鹽、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒勻，加開水或鮮湯大火燒開，轉小火燉煮，燉40分鐘即可成熟，揀去雜料，大火收濃湯汁，出鍋即可。
芽菜燒肉
材料：豬五花肉、芽菜末、薑片、鮮湯、醬油、胡椒粉、味精、香油、糖色。
1.豬五花肉洗淨切塊。
2.鍋置火上，加油燒熱，加入豬肉塊、薑片爆炒至出香味，放入少許糖色，加入鮮湯，芽菜末、醬油、胡椒粉、轉小火燒至豬肉塊熟透，自然收汁後，調入味精、香油即可。
芝麻肉絲
材料：豬肉、鹽、料酒、蔥段、生薑、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鮮湯、熟菜油。
1. 將豬蓋板肉或彈子肉洗淨後切成約10釐米長、0.5釐米粗的絲。姜（洗淨拍破）、蔥、鹽、料酒調勻，與肉絲拌勻著味約30分鐘。
2. 鍋置旺火上，放熟菜油燒至五成油溫，肉絲用冷菜油拌勻，放入油鍋內炸至散籽時撈出，待油溫回升到七成時，再入鍋中炸至呈淺紅色撈出，揀去姜、蔥不用。
3. 鍋洗乾淨，放入肉絲，加鮮湯燒沸，撇去油沫，加鹽、白糖、八角、糖色（淺紅色），用中小火收至肉絲湯汁將干時，放入味精、香油略收一下起鍋，涼後加入辣椒油，撒上芝麻油拌勻即成。
肉丁臊子
1.適量五花肉，肥肉和瘦肉分開切成丁。姜蔥切末。
2.鍋燒熱倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出豬油，下入姜蔥辣椒麵還可以加點豆瓣醬炒香，下瘦肉，翻炒。
3.調味：加入鹽，十三香或者五香粉，老抽醬油炒香，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉三十分鐘，調入味精，雞精，收濃湯汁，出鍋即可。
4.放盆裡可以長期儲存，隨吃隨取。
