#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

涼拌豆角

材料：豆角250g、大蒜五瓣、姜幾片、老乾媽辣椒醬或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、鹽適量、糖少許、紅辣椒兩三個、香油10g

做法：

1.豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。

2.蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。

3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。

4.鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

5.豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。

6.澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。

五花肉蒸白菜

材料：五花肉，大白菜，蔥，姜，鹽，大料，花生油，醬油，蠔油，味精或雞精。

做法：

1.五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。

2.蔥姜切成絲。

3.鍋中加入開水，燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，蠔油和花生油，醃製幾分鐘。

5.把醃好的五花肉碼在大白菜上，醃肉的餘汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸鍋。

7.鍋開後蒸10--15分鐘出鍋即可。（視大白菜老嫩程度可適當加長時間）

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇、豆瓣醬、食用油、水澱粉、白糖、鹽、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜

做法：

1、杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片；

2、炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香；

3、豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開；放入杏鮑菇；淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中，加少許花椒粉；撒熟芝麻；放入辣椒段；

4、炒鍋倒油，放入花椒炸香；趁熱將花椒油烹入，放入少許香菜即可。

家常糖醋排骨

食材：豬肋排500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖3湯匙、香醋3湯匙、紅燒醬油半湯匙、芝麻適量

做法：

1、豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。

2、鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。

3、鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。

4、冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。5、下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻

6、淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。7、待剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。

啤酒燒鴨

食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、幹辣椒、醬油、大蒜

做法

1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝乾待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

番茄燴鮮菇

主料

榆黃菇：2兩；鮮香菇：5朵；姬菇：2兩；杏鮑菇：1支

輔料

鹽：半小匙；蒜頭切片：2個；糖：1小匙；雞精：半小匙；宴友食用油：少許

具體步驟

1.番茄切大丁備用

2.把鮮香菇和杏鮑菇切片

3.倒油入鍋，中火，放入切片的鮮香菇和杏鮑菇，爆香後放入蒜片略炒，放鹽、雞精、糖，最後把容易出水的榆黃茹、姬菇倒入鍋中一起翻炒，待湯汁快收干時將番茄丁入鍋，略翻幾下即可出鍋。

香芹炒粉絲

食材：香芹500g，細粉條300-400g，蔥花少許，幹辣椒少許，花椒幾顆。

做法

1、香芹洗淨切段。

2、開水焯粉條5分鐘，直到粉條變軟，關火，讓粉條泡三分鐘。

3、敝幹水分的粉條備用。

4、鍋加油，燒熱，下幹辣椒、蔥花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中間撥開，下粉條。

5、老抽澆在粉條上，上色即可，翻炒粉條20秒，和芹菜一起翻炒，加入鹽和雞精。

煎豆腐燜五花肉

食材：嫩豆腐個人喜歡、五花肉適量即可、青蒜適量即可、糖一小勺子、鹽適量即可、醬油適量即可；

做法：

1.把豆腐切成一塊一快，不要切太薄了，一塊豆腐分成倆塊就行了；

2.把鍋燒紅放油，油燒開一半熱，這時候放入豆腐，一塊一塊放，開始中小火煎，油太熱的時候轉為小火，一定要溫柔；

3.儘量四面都煎一煎，這樣沒那麼容易散掉，煎成金黃色即可，撈起...再放其餘；五花肉儘量選有一層一層的，不肥不瘦才好吃，切成一小塊，備用；

4.這個時候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小點鹽，倆面成金黃色即可；

5.這個時候把豆腐加一起，調味...鹽，糖，醬油，分量個人喜好，稍微加一點點水；

6.把青蒜，頭的位置用刀拍一下，切一小段，加入鍋中一起翻炒一下，溫柔點，直到青蒜變軟即可；

涼拌拆骨肉

所需材料：帶肉豬骨頭2塊、尖椒2個、洋蔥半個、油鹽適量、大蒜3瓣、醬油2湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、香葉2-3片、幹辣椒4-5個、芝麻半湯匙、白糖少許。

做法步驟：

1.把豬骨頭洗淨，買的骨頭上帶的肉比較多，骨頭是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起來口感好。

2.鍋內加入水，冷水下入豬骨頭，水開後，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將骨頭撈出。鍋內重新加入水，下入花椒、大料、蔥段、薑片、香葉，下入豬骨頭，淋入料酒，大火燒開，轉小火煮1小時，將骨頭上的肉煮熟爛。

3.到時間後，將豬骨頭撈出晾涼，剩下的肉湯，可以燉蔬菜，或者做湯用，味道特別香，也不會浪費。

4.把豬骨頭上大塊的肉剝離下來，難撕的部位，用刀把肉剔下來，再把豬肉撕成條待用。

5.大蒜切末，洋蔥切成塊，尖椒去蒂去籽切成塊，幹辣椒剪成兩半，放在碗內，撒上芝麻待用。

6.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝幹辣椒和芝麻的碗內，將幹辣椒炸香，掌握好油的溫度，不要把幹辣椒炸糊了。

7.碗內加入蒜末，醬油，鹽，少許白糖，攪拌均勻，涼拌汁就調好了。

8.把撕好的肉條和尖椒塊，洋蔥塊，放入大碗內，淋入調好的涼拌汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤味道香濃不膩，好吃下飯的涼拌拆骨肉就做好了。

肝腰合炒

食材：豬腰150克，豬肝100克，水發木耳30克，青筍片30克，泡紅辣椒2節，馬耳蔥25克，精鹽，化豬油75克，薑片，蒜片，味精，胡椒粉，白糖，料酒5克，水豆粉25克

做法：

1、豬腰撕去油膜洗淨，對剖後片去腰騷，橫斜片切至豬腰3/1處，再按三刀一斷，切成約0.6釐米，長成約6釐米的鳳尾花條形，豬肝切成柳葉薄片；青筍切成薄片。

3、投入鍋內，放入姜、蒜片入鍋，爆炒，烹入料酒，下蔥節、木耳炒勻，並快速烹入調好的味汁，翻簸幾下起鍋即成。

玉子蝦仁

食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

做法：

1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許

2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。

3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

5)上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。

7)把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可

8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上即可

川味土豆燒排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量

做法

1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可

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