本期導讀：青島最出名的10道名菜，地道膠東美食，青島人從小吃到大的家鄉味

每一座城市都有她無可比擬的美麗，青島也不例外。

青島雖地處華北，卻是重要的沿海城市，也是歷史文化名城，異國風情的街道樓閣，出色的啤酒文化，讓這個城市的每一個角落都瀰漫著幸福的味道，“中國最具有幸福感的城市”也因此而來。

初識青島，還是在老舍先生的文章《五月的青島》中，山海花草，皆是煙火氣的味道，二識青島，是作為工作時期團建活動的目的地，海風、沙灘、啤酒，留下的卻是食不盡興的遺憾。當然，為了彌補“吃”的遺憾，便有了這一次的青島之行。

瞭解一個地方，就要從“特色”開始，特色名菜便是其一，經典菜永遠都是不會遺忘的經典，每到一個地方總要先嚐嘗經典名菜，能讓一代又一代的人都追捧成名的，總不會有錯。青島的經典名菜很多，今天就給大家分享10道青島最有名的菜，看看你都吃過哪幾道？

一：油爆海螺

油爆海螺是山東青島的十大名菜之一。作為一個海邊城市，青島人對各種海鮮的吃法那是研究得透透的，不同的海鮮知道用不同的烹飪方法做出各具特色的美味，自然海螺是少不了了。油爆海螺就是用了簡簡單單爆炒的方式，讓海螺保留了最原始的味道，吃起來質地脆嫩、口感爽滑。

二：扒原殼鮑魚

扒原殼鮑魚是山東青島的傳統名菜。鮑魚是海鮮裡的珍品，對於一個愛吃海鮮的城市來說，自然是要把鮑魚吃出特色的。這道菜是先把鮑魚的肉挖出來燒製成熟，然後又塞回各自的殼裡，剩下的湯汁用澱粉勾芡澆在鮑魚上面，最後再淋上些許雞油即可。吃起來肉質細嫩、味道鮮美。

三：嶗山菇燉雞

嶗山菇是青島的特產，是食用菌中的珍寶，具有肉質細嫩、香味濃郁等特點，被稱為“蘑菇之王”，嶗山菇燉雞是青島的代表菜之一。雞肉的鮮美和嶗山菇的香味融合，不用想也知道這是一道讓人聞了就想流口水的美食。

四：大蝦燒白菜

大蝦燒白菜是山東青島的傳統名菜之一，這道菜聽起來似乎很簡單，但是製作起來還是很講究的，正宗的大蝦燒白菜是要選用海捕的大對蝦和膠州的大白菜，在燒製的過程中還要掌握好火候，需要把大蝦的蝦腦炒出來，這道菜才算成功，因為蝦腦是大蝦中最鮮美的部分，這樣才能讓白菜吸收大蝦最鮮美的湯汁，吃起來才鮮美無比。

五：汆西施舌

西施舌是一種海產品，別名又叫沙蛤、車蛤等。西施舌的肉質潔白細嫩、味道鮮美，是海產品裡的名貴產品。汆是一種最簡單的烹飪方式，是把食物放在沸水裡隨便煮一下，然後立刻盛出來，這樣才能很好地保留食材的原汁原味。所以，汆西施舌自然是鮮美無比了。

六：蔥燒海參

蔥燒海參列數“古今八珍”之一，其真不僅僅在於食材珍貴，更多在於口感珍貴。蔥燒海參以最簡單的手法呈現出最完美的效果，海參屬於腥味很重的海鮮，很難處理，這道菜能讓海參無半點腥味，濃濃的汁水侵入海參內裡，濃汁，濃色，濃味，才是真正的色、形、香、味俱全。

七：青島香酥雞

青島是海鮮之城，而這道菜之能名列青島十大名菜之列，更是讓人不得不嘗一嘗。

青島香酥雞屬於當地的原創菜品，曾入選2005年青島代表菜之一，香酥雞特別選用筍母雞，用高湯蒸熟，再入油炸，整個雞身色澤紅潤，肉質軟爛，口感香酥。

不過，這道菜極其考驗廚師的技藝，想吃這道經典菜也就不容易，喜歡的朋友要花時間找一找啦!

八：酸辣烏魚蛋湯

第一次聽到這個菜，就差點鬧出笑話。

酸辣烏魚蛋湯原料是以烏魚蛋為主，而烏魚蛋卻不是蛋，它是雌性墨魚的卵腺體，一直以來，都是屬於山東的特點，特別是青島地區出產多，自主以來便是高階的食品，也是各種名貴湯羹的食材。酸辣烏魚湯以高湯煮制，再適當調製，手法簡單，卻讓食材保留住最原始的味道。

九：酸辣魚丸

魚丸一般都是用新鮮牙魚肉做成的，青島的魚丸不同於南方魚丸，青島人處理魚丸手法細緻，製成的魚丸口味香醇，富有彈性。

青島人吃魚丸一定要配一酸辣濃湯，魚丸鮮，濃湯酸爽，口感極佳。

十：辣炒蛤蜊

蛤蜊是眾多海鮮的一種，雖然個頭不大，但卻獨佔名頭，被稱為“天下第一鮮”。日常生活中，蛤蜊也很常見，但想要吃到最獨特的味道，那就一定要嚐嚐青島的辣炒蛤蜊。

青島人都愛辣炒蛤蜊，街頭巷尾都是它的蹤影。食材都是選自皮薄肉鮮的蛤蜊，配以辣椒爆香，既有海鮮的美味，又有辣椒的香味，再配上一杯啤酒，一熱一涼，盡顯夏日悠然！

以上就是青島最有名的10道菜，也是青島的十大代表菜。這10道菜我吃過油爆海螺、蔥燒海參和香酥雞，其他的還沒吃過，希望以後有機會再一一品嚐一下。你們還知道哪些青島名菜？歡迎大家一起分享交流。