農村開始殺年豬，正宗地道的農村殺豬飯，饞到遠方打工的同志沒？

一直保留著養年豬、殺年豬的習俗

一般從冬月開始

就陸陸續續殺年豬

你要是在農村

經常會聽到說：

“喂，你家豬殺了沒有？”

“殺了！”

“我家還沒殺，等我家么娃兒回來……”

話裡話外滿滿的

都是期盼和喜悅

殺豬請吃飯是雲陽農村人的傳統

也是雲陽農村高規格的待客禮儀之一

提前邀約親朋好友來吃“殺豬飯”

年年如是，家家如是

不過現在一些雲陽人

已經迫不及待想吃殺豬飯了

現在就開始殺過年豬了

一大鐵鍋水燒得翻滾沸騰

備好殺豬凳、接豬紅的大盆

豬肉開邊的梯子、以及堆放豬肉的檯面

大戲就要開場了

只見幾個壯年勞動力

把肥嚕嚕的“二師兄”拉扯出來

用繩子把豬捆著

猛地齊聲吆喝一聲“起~”

大家便把“二師兄”

活生生地按在了凳上

凳子下面擺好接豬紅的盆子

殺豬師傅一眼瞄準部位

用力一捅，尺許的刀子便進入了豬的體內

四腿一伸，兩眼一翻白

便嗚呼哀哉了

真是人怕出名，豬怕壯啊

等到豬血放淨

將年豬放到門板上，澆上燒開的熱水

隨著刮刀上下翻飛，豬毛很快褪得乾乾淨淨

然後白淨淨的年豬被下掉了豬頭

再給它來一個“金鉤倒掛”

馬上就是開膛破肚了

殺豬師傅真不愧是一把好手

熟練地將豬的內臟

從小腸、肚子、豬肝、肺等依次分離出來

殺了年豬

“殺豬飯”是自然少不了的！

現殺的豬，現炒的肉

大火炒！大鍋炒！

吃的就是這個地道味兒

記得在小時候

哪家殺豬了

親戚鄰里都是互相幫忙著

再做一桌好菜

拿出好酒來招待前來幫忙的人

其實“殺豬飯”的魅力

不在滋味，而在氣氛

在那種其樂融融的環境中

有家人、親朋就是最幸福的樣子

在外的遊子

還記得家鄉的味道嗎？

又到一年殺豬時

雲陽人

回家吃頓“殺豬飯”囉！